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    出完菇需要及時清理凈化菇房，為下輪蘑菇生產(chǎn)創(chuàng)造有利生長條件。清出的堆肥稱為殘料，有較高的再利用價值。

　　
    我國許多產(chǎn)菇區(qū)常反映舊菇房種菇效果一年不如一年，其主要原因之一是農(nóng)戶的菇房菇架是竹木結(jié)構(gòu)，清理凈化不徹底。因為蘑菇生長過程中，不斷產(chǎn)生一些對蘑菇自身有害的代謝產(chǎn)物，并逐漸積累在墻壁、床架上。另一方面，菇房長期處在陰濕條件下，各種病蟲滋生并以休眠體的抗逆生存方式潛伏隱匿在菇房地面、墻壁、床架縫隙中，很難徹底清除。而蘑菇工廠采用鋼構(gòu)架床和水泥墻壁地板，可以很方便而徹底的清洗消毒，有效減低菇房內(nèi)各種病蟲的繁殖量和潛伏量，這可能是其獲得蘑菇連年穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)的重要措施。

　　
    蘑菇工廠采菇5星期后，雖然菇床仍可出菇，但為了提高設(shè)施利用率，大多盡早安排下一輪生產(chǎn)而中止出菇。菇床殘料先經(jīng)蒸汽殺菌，然后出清。也可在菇床噴足夠的水，把熱電偶放在堆肥中直接產(chǎn)生蒸汽，使堆肥溫度達到70℃，這樣的溫度要一直保持至少12小時。熱蒸的目的主要是殺死菌類和蟲類。在這樣高的溫度下，線蟲、螨類、蠅類以及霉菌都會被殺死。

　　
    利用尼龍拖網(wǎng)清出殘料。在當初裝料時，已把細孔尼龍網(wǎng)墊鋪放在料層下，清料時將尼龍拖網(wǎng)與菇室門口一短的卷網(wǎng)機連接，然后慢慢卷拖尼龍網(wǎng)從床上拖出殘料。

　　
    出完菇后的殘料占播種時堆肥干重的2/3。經(jīng)測定（表15），蘑菇殘料中的有機質(zhì)含量高達48%，含氮1.5%，是高質(zhì)量的有機肥。