近年來，我國的食用菌產業發展速度迅猛，呈現出一派生機勃勃的景象，同時，作為農業朝陽產業，食用菌在助農增收上也發揮出了重要作用。然而，在當前瞬息萬變的全球經濟形勢下，我國的食用菌產業也凸顯出一些問題，面臨著諸多挑戰。
那么，我國食用菌產業的發展現在存在哪些問題？未來我們究竟該如何推動食用菌產業科學、健康、可持續發展？日前，記者專訪了國家食用菌產業技術體系首席科學家、中國農業科學院農業資源與農業區劃研究所研究員張金霞。
產業發展缺理性認知，政策投入仍需給力
“由于當前國家政策利好，食用菌產業的生產者和投資者積極性都空前高漲，造成了產業發展得轟轟烈烈，可是這種熱鬧卻面臨著很大風險。”張金霞坦言，由于我國對食用菌產業發展規律缺乏系統研究，當前產業規模的擴大已超過市場需求的增長，價格在時間和空間上也出現了較大的不平衡，已經影響了產業的持續健康發展。
張金霞介紹說，由于2008年的全球金融危機至今尚未完全結束，這也使我國的社會經濟形勢發生了變化，引起食用菌生產要素的變化和產業效益的降低，能源、勞動力、土地、原料、物流等成本大幅上升，都不同程度地影響產業效益和發展。
“這就需要我們對食用菌產業及其發展規律進行深度的思考，科學的認知，理性的掌控，‘冷思考’迫在眉睫。”張金霞呼吁，“我們的一些企業不能再盲目擴大生產規模，不能再忙著賺錢了，更應該思考未來的發展方向，正確認識產業的發展規律。”
而針對食用菌產業的政策和投入問題，張金霞則說：“從投入上看，與傳統產業相比，國家財政對食用菌的資金投入并不算多，很多科研沒辦法開展；而從政策上看，盡管近些年許多地方出臺了食用菌產業優惠政策，但總體上產業發展政策仍不配套，有待進一步完善，仍存在食用菌生產的園區土地設施、水電、綠色通道、財政扶持、標準園建設、良種繁育、科技支撐體系建設等問題。”
科研開發“負債累累”，技術創新落后國外20年
“我國食用菌產業的最大問題，就是科技支撐不足。科研開發‘欠賬’實在太多，現在怎么追，也還是跟不上產業發展的步伐。”張金霞告訴記者，由于過去對科研資金投入不足，致使我國很多食用菌實驗室都只是通過買賣菌種來維持實驗室的正常運轉，根本無暇顧及科學研究。盡管近年來投入不斷增加，但是由于底子太薄，技術發展慢，產業通用技術和基礎技術研究幾乎處于空白，我們的技術儲備幾乎等于零。
據張金霞介紹，以我國目前使用的香菇品種為例，不少是國外在上世紀80年代培育出來的，從這一點上看，我國在技術創新上至少比別人落后了20~30年。同時，我國的工廠化生產很多是仿造技術，也是模仿國外的。
張金霞感慨，由于缺乏對食用菌的基礎研究，盡管我國是食用菌資源大國，但是在生產上卻只能使用國外的品種。與此同時，我國在菌種的管理上也沒有一個統一的指標和規范，對食用菌品種的品質沒辦法判斷，缺乏育種需要的野生種質資源、栽培種類的基本遺傳學和生理學、菌種質量評價、菌種專業生產工藝技術、出菇期的發育調控機理和技術、專用設施設備，因此在國際市場上顯得極為被動。
面對食用菌產業的發展趨勢，張金霞說，由于技術的缺乏，目前我國在食用菌的高質化利用、深加工上缺乏技術，初級產品太多，精深加工企業少，因此還要加大基礎性技術研究和產業通用技術研究，這是迫在眉睫需要解決的大問題。”
張金霞也說，令人欣喜的是，隨著國家食用菌產業技術體系的成立，國家已經越來越重視食用菌的科技研發。
學科建設缺乏系統，推廣體系亟待完善
“目前，我國從事食用菌產業的約有2000多萬人，卻沒有一個關于食用菌的本科專業，沒有專門的食用菌人才培養體系。我們的專業人才太缺乏了。”提及人才隊伍問題，張金霞頗感無奈，“現在，我們從業的基本都是農民，原來是南方的農民教北方的農民，北方的農民教東北的農民。可是，‘農民教農民’，是一種低水平運轉，會影響我們食用菌產業的發展。食用菌產業發展需要懂技術、有文化的新型職業農民。沒有人才，產業無法發展。”
據張金霞介紹，國內的食用菌專家一直在為學科體系建設做努力，食用菌領域內的唯一一名中國工程院院士李玉已經在吉林農業大學試點開設第一個與食用菌相關的本科專業，今年，第一批畢業生將會走向社會。“然而，這個專業也僅僅是應用生物科學專業后面的括號標注：菌物科學方向，很無奈。”張金霞說。
專業人才的缺乏是食用菌產業面臨的棘手問題，而與之相對應的，食用菌技術推廣體系也很不健全。由于我國食用菌產業科研發展緩慢，許多本來應該做科研的專家都在做推廣和技術培訓，食用菌產業還沒有像作物那樣建立起自己的技術推廣體系。
“希望各級部門有一個專門的技術人員來做食用菌產業的培訓推廣工作，每一個主產區主產縣主產村至少要配備一個技術推廣站，這樣農民種蘑菇更加規范，種植風險更小，增收也就更快，而我們的研究人員也就能更加專心做技術研究，而不用到處去‘救火’。”張金霞希冀道。
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