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    平菇  大多處于出菇階段，部分秋季栽培的已進入出菇尾聲，管理重點是保溫，解決菇棚升溫保濕與通風之間的矛盾。采用廣溫型菌株的如8359、農科12等，棚溫應保持在15℃左右。采用低溫型菌株的如2006、特抗1號等，盡管0℃條件下子實體不會被凍死，但長速太慢，趕不上上市的黃金期。因此，要設法使棚溫保持在10℃左右。通風問題是該時段最大的難題，與升溫保濕是嚴重的矛盾，應根據實際情況予以協調，不可顧此失彼。

    金針菇  大多處于出菇或即將出菇階段。由于品種特性的關系，金針菇管理相對簡單，只需將溫度保持在4℃～15℃，濕度保持在適宜的條件下，即可獲得好的收成。

    香菇  花菇是香菇中的上品，培育花菇，棚內應保持干燥，保持強光照射，濕度不得超過70%，尤其要注意一旦幼菇開花后，濕度絕對不要反彈，否則將會形成
                 

    “茶花菇”，降低商品性。如果遇到雨、雪、霧等高濕天氣，可采取在棚內燒煤爐的辦法降低濕度，但要注意將煙氣排到棚外，否則，將會導致產品中的二氧化硫超標，成為有毒食品。培育厚菇時，應注意通風，保持濕度，根據市場等條件，可降低溫度，使之長成較厚的鮮菇，最大限度提高其商品價值。在冬季，不提倡培育水菇。

    雙孢菇  在10℃以下難以出菇，管理重點是升溫保濕，一旦溫度低于8℃，則無出菇的可能。由于雙孢菇子實體數量少，對氧氣的需求量不大，故可較減少通風量。

    小平菇、猴頭菇等品種，應將保溫作為管理的第一重點，其次是通風。要根據品種和出菇的不同階段進行管理，不可一刀切。

部分趕元旦至春節上市的品種正處于發菌尾期或菌絲后熟階段，如平菇、金針菇、猴頭菇、茶樹菇等，管理重點是保溫，配合適當的通風措施，即可順利完成發菌。