眼下正是蘑菇上市的季節。這段時間，蘑菇的價格基本保持在每斤4元至5元。這一價格與去年同期相比，高出了近一倍。種了26年蘑菇的曹橋街道百壽村菇農陸根林直言：“這樣高的價格，近年來還是第一次。”
我市經過30多年的發展，種植蘑菇已成為我市的特色農業之一，尤其是在新倉、當湖、曹橋3個鎮(街道)最為普遍，今年的種植面積達到了1300萬平方尺。種植蘑菇讓不少菇農走上了小康之路，但蘑菇種植與其他農業一樣，仍然無法完全擺脫看天吃飯的困境，豐產不豐收的情況也很常見。雖然今年的蘑菇價格沖到了多年難有的高點，但像陸根林這樣的菇農在高興之余也保持了足夠的謹慎。
氣溫走低拉高市場價格
記者在采訪中了解到，陸根林第一批早種的面積3.5萬平方尺蘑菇，目前已采收了三朝，由于質好價高，每平方尺產值已達6.02元。今年早秋菇每平方尺收入在5元至6元的菇農比比皆是，最高的菇農每平方尺已突破8元。在陸根林的寶星食用菌產業園里，每天上門要貨的營銷戶有三四戶，鮮菇經常供不應求。據現場一姓陳的營銷戶介紹，平湖鮮菇肉頭厚、質量好，得到了上海、蘇州等大市場消費者的認可。目前，上海、蘇州60%至70%的蘑菇均來自平湖。
天氣是今年蘑菇價格一路走高的主導因素。據了解，蘑菇的最佳出菇溫度在18℃左右，今年平均氣溫偏低，這就影響了蘑菇的生長速度，大部分大棚里的蘑菇目前尚未出菇，如平湖市創新食用菌專業合作社就有近60%的大棚還沒出菇。物以稀為貴，市場上蘑菇數量的緊俏，價格也就相應走高了。
這一情況剛好與去年相反。去年的平均氣溫較高，造成了蘑菇生長速度過快，全市大部分菇農種植的蘑菇都集中在一個時間段內上市，當時的價格平均下來才每斤2.4元，不少菇農都遇到了豐產卻滯銷的窘境。
有了去年的遭遇，面對今年蘑菇的強勢反彈，更多的菇農表現出了謹慎的態度。“目前還沒到蘑菇大量上市的時候，價高也只是暫時現象。等到蘑菇大量上市，價格必然會有所走低。”市創新食用菌專業合作社社長朱華良分析道。
以變應變調整銷售策略
天氣因素無法掌控，如何在排除天氣這一制約因素后獲得可觀的收入，這就倒逼著菇農們去做一些改變與嘗試。
陸根林是我市第一個提出聯產聯銷模式的菇農，這一模式在剛推出時確實為只懂種植不善銷售的菇農增收起到了積極作用，但大部分菇農捆綁在一起，這也給營銷戶壓價提供了便利。今年陸根林放棄了這一堅持多年的銷售模式，改由營銷戶拍賣的方式銷售蘑菇。“從拍賣的情況看，至少可以比聯產聯銷每斤多賺0.5元。”陸根林說。周圍的菇農也并沒有因為陸根林退出聯產聯銷體系而影響銷售，反而有了參考的標準，也賣出了好價錢。
當湖街道菇農則在街道農技水利服務中心的指導下開拓了直銷模式，在杭州、上海和嘉興等地定點市場設立直銷窗口。聯戶直銷過程中，實行品質統一，人力、交通工具、資源共享，從而降低了物化成本。跳開營銷戶這一中間環節，最顯著的變化便是提高了蘑菇的銷售價格，增加了菇農的收益。農產品豐產又豐收需靠合力“現在的農民還不是完全意義上的現代農民。”市農經局有關負責人認為，天氣原因是導致農產品價格起伏的重要原因之一，但人的因素也不能忽視。農民在種地上確實有一套，但市場分析卻是他們的致命“短板”。不光是平湖，各地均有這樣的現象——一窩蜂式的進入和退出，必然會導致供需的嚴重失衡。這種頭疼醫頭腳疼醫腳的方式，只能暫時緩解農產品長期積累的“病癥”。“解決問題只有一條路——進行市場化改革和加強政府公共服務性相結合。”
如何利用市場機制來調解生產？在我市的農業生產上已開始了探索，今年創新食用菌專業合作社就作了這方面的嘗試。位于新倉鎮的創新食用菌專業合作社共有社員127名，他們中有的是種了30萬平方尺的大戶，有的是種了5000平方尺的小戶。不管是大戶還是小戶，今年合作社對社員在菌種供應上統一采取了“訂單式生產，合同化銷售”的新型營銷模式。“與菇農簽訂蘑菇菌種訂購協議，實施產銷對接，可以有效促進蘑菇菌種有計劃生產、有計劃供應，同時也避免了盲目生產。”朱華良說。
“市場自發的調節，往往具有滯后性。”這就需要政府為農產品產銷提供良好的公共服務。如每年7月，在菇農播種之前，曹橋街道農技水利服務中心都會對菇農進行培訓，培訓的內容一是分析市場，二是強化農產品質量安全。該中心主任馬付元說，去年的蘑菇集中上市讓菇農損失不小，不少菇農今年都打算推遲播種時間。培訓中，馬付元特意強調了早中晚錯時播種的重要性。于是，那些沒有推遲播種的菇農便在此次低溫天氣的影響中嘗到了甜頭。
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