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    本網(wǎng)訊（記者 談夢嬌）2013年2月9日，是萬家團圓的除夕夜，一家人聚在一起吃年夜飯，各大飯店的年夜飯預(yù)訂火爆，但與往年不同，今年的年夜飯吃得更加營養(yǎng)、更加健康。記者從河北衡水市各飯店了解到，菌菜成為年夜飯新時尚。為滿足市民需求，各大飯店都增加了菌菜儲備量，香菇燉雞、杏鮑菇炒肉、涼拌金針菇、醋溜木耳、山楂銀耳等等菌菜備受消費者歡迎。
    記者也走訪了衡水市部分農(nóng)貿(mào)市場，臨近春節(jié)時，買菜的人絡(luò)繹不絕，金針菇、香菇、雞腿菇等食用菌吸引了不少消費者。據(jù)衡水某市場一攤主介紹，天冷后，購買各種食用菌的市民明顯增多，僅金針菇一個品種，每天都要賣掉兩大包。立冬以后，該市場香菇、平菇、金針菇等各種食用菌交易量明顯攀升，日成交60噸左右，其中香菇的批發(fā)價是6～6.5元/斤、平菇批發(fā)價4元/斤、金針菇10元/斤、杏鮑菇10元/斤、雞腿菇12元/斤、茶樹菇10元/斤。
    記者隨后走訪了衡水幾個大型超市，在各大超市，食用菌禮盒都被擺在醒目的位置，新穎時尚的食用菌精品禮盒備受消費者青睞。近年來，國民生活水平不斷提高，人人都很注重健康，而食用菌產(chǎn)品正好符合人們對健康、營養(yǎng)的需求，所以受到消費者的歡迎，在節(jié)日期間團購和送禮的大多選擇精品禮盒。送食用菌禮盒給親朋好友也成了一個時尚的選擇。
    春節(jié)期間，香菇等食用菌產(chǎn)品也進入了一年中生意最紅火的時節(jié)。眾多的食用菌生產(chǎn)者和經(jīng)營者期盼著春節(jié)帶來好福氣，能夠讓自己賺個盆滿缽滿。
    記者也走訪了衡水某批發(fā)市場，該市場負責(zé)人告訴記者，節(jié)前一周香菇批發(fā)價達到他們從業(yè)以來的歷史最高點。香菇平均市場批發(fā)價6元/斤，比去年同期高出了2元。品質(zhì)最好的香菇市場批發(fā)價是7.5元/斤，與去年同期相比也提高了2元。而在去年10月份低溫香菇剛上市時，該市場的批發(fā)價只有5元/斤，即使到去年年底，香菇批發(fā)價也才5.5元/斤。究其原因，記者分析，由于前期溫度較低，造成今年產(chǎn)菇量降低；同時，近兩年來，農(nóng)戶種植香菇的效益也呈現(xiàn)下降趨勢，其種植意愿減弱，導(dǎo)致市場供應(yīng)量也趨減。臨近春節(jié)，香菇市場批發(fā)價還在小幅上升，市場交易量也由2.5萬斤/日攀升到4～5萬斤/日。春節(jié)以后，香菇市場批發(fā)價將會快速回落，可能跌破5元/斤。
    平菇在食用菌市場中屬于常見品種，由于投資小，種植門檻低，菇農(nóng)種植較多。農(nóng)戶種植平菇，一棒可以產(chǎn)出2—3斤，每棒的成本約2元。近期該市場平菇批發(fā)價為2.2元/斤，日交易量在20噸上下。春節(jié)臨近，平菇的市場需求量進一步放大。但是平菇種植受溫度影響大，如果出現(xiàn)低溫天氣，出菇量會減少5成，市場批發(fā)價將會提高到3—5元/斤；如果天氣情況無變化，平菇的市場批發(fā)價則不會有很大變化。春節(jié)以后，由于溫度回升和市場需求量降低，平菇的市場批發(fā)價可能會有較大波動。
    金針菇屬于低溫性品種，一般在冬季大量出產(chǎn)。以往金針菇市場行情主要受天氣狀況左右，如果氣候變冷，金針菇市場價格就會一路走高；如果溫度回升，金針菇的價格也會逐漸回落。今年的溫度對于金針菇生產(chǎn)來說，應(yīng)該是利好，但是金針菇的市場批發(fā)價始終在1.8～2元/斤左右徘徊，而去年同期市場批發(fā)價卻在2.5～3元/斤。據(jù)了解，主要是由于去年以來金針菇工廠化生產(chǎn)量大增，對金針菇市場行情造成沖擊。年前，金針菇銷售將進入旺季，如果雨雪天氣增多，金針菇市場批發(fā)價有望上揚到3—4元/斤；如果天氣晴好，金針菇市場批發(fā)價也會小幅提高到3元/斤。正月十五日以后，隨著第一茬菇結(jié)束和市場需求量降低，金針菇的市場批發(fā)價會有小幅波動。
    杏鮑菇由于種植難度較大，生產(chǎn)周期較長，產(chǎn)量一直不是很高。近年來，隨著工廠化種植的推廣，以杏鮑菇為代表的珍稀菇工廠化生產(chǎn)在加快。春節(jié)前夕，杏鮑菇的市場批發(fā)價實現(xiàn)10%的升幅。春節(jié)以后，杏鮑菇的工廠化生產(chǎn)企業(yè)會隨著市場需求量的降低主動調(diào)低出菇量，杏鮑菇市場批發(fā)價格不會有明顯變化。