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    本網訊：（記者 于玲）據中國食用菌商務網最新統計數據顯示，2012年全國食用菌工廠化生產企業已經達到了788家，同比增長21%，而2006年的企業數僅為46家；2012年全國食用菌工廠化日產量達到了5080噸，比2011年的3188噸增長了將近60%，特別是金針菇產量，2012年日產量2719噸，較2011年的1348噸增長了一倍多，呈現爆發式增長態勢。
    中國雖然是全世界食用菌產量和銷量的“雙料冠軍”，但最近兩年中國食用菌行業的盈利能力卻非常低。記者通過各地區經銷從業人員介紹了解到，近幾個月以來，金針菇拿貨價格曾經下探到每件40元，而幾年前同期價格曾經長期維持在150-200元之間，價格下跌幅度之大可見一斑。今年清明節前后，由于華南地區連續降雨，金針菇價格較谷底時上漲50%，但依然比往年售價低很多。
    中國食用菌商務網價格信息資料顯示，作為食用菌生產大省的福建、云南等地2012年產值均有大幅增長，其中福建產值120億元，屬于產值大年，但福建省以菇農種植為主，由于食用菌單價下滑太大，不少菇農陷入虧損，開始謀求轉產。云南省食用菌產業2012年產值20億元，因該省食用菌產業以野生菌采集、加工為主，所以所受影響較小，目前仍然維持較好的盈利水平。
    據中國食用菌商務網相關負責人介紹，2011年中國食用菌行業出現了密集的投資潮，受當時的宏觀經濟環境影響，不少其他行業轉身投入了當時毛利率持續高漲的食用菌行業，雖然中國食用菌協會當時已經預見到這種密集投資可能會在不久后對該行業帶來巨大沖擊，并做了很多積極引導工作，但并未改變當時的投資趨勢。2012年，大批新建的食用菌生產企業如雨后春筍般紛紛亮相，產能立刻出現爆炸性增長，隨之而來的就是全行業的價格噩夢。
    但從2013年年初食用菌行業的發展狀態來看，情況正在發生轉變。目前很多中小企業已經頂不住價格下滑的壓力，出現了停產、轉產、出售資產的情況，各地也出現了菇農轉產的現象，因此食用菌行業的大洗牌可能已經進入了下半場。對一些有實力的企業來說，這一輪大洗牌未必是壞事。中國很多行業都經歷過大洗牌，因此食用菌行業出現這樣的情況并不是意外，經過一輪大浪淘沙，一些實力強的優質企業可以通過兼并整合，做大做強，對于這些企業來說，這次大洗牌危中有機。