2025年2月23日，《中共中央 國務院關于進一步深化農村改革 扎實推進鄉村全面振興的意見》文件正式發布，圍繞鄉村全面振興提出了諸多重要舉措。在構建多元化食物供給體系的大背景下，其中明確提及“推動食用菌產業提質增效”，釋放出了一系列關乎食用菌產業發展的 “新信號”。
重視程度提升，產業地位凸顯
文件內容：構建多元化食物供給體系。踐行大農業觀、大食物觀，全方位多途徑開發食物資源。加強蔬菜應急保供基地建設，實施大中城市周邊現代設施農業更新工程。促進漁業高質量發展，支持發展深遠海養殖，建設海上牧場。發展森林食品，豐富“森林糧庫”。推動食用菌產業提質增效，促進藻類食物開發。培育發展生物農業，開拓新型食品資源。加快建立糧食和大食物統計監測體系。強化食品安全和農產品質量安全監管，深化農產品藥物殘留治理，推進獸用抗菌藥減量使用。
文件將推動食用菌產業提質增效作為構建多元化食物供給體系的重要部分提出，這清晰地表明了國家對食用菌產業重視程度的提升。在當前國際環境復雜嚴峻，國內發展面臨諸多不確定因素的情況下，保障糧食安全以及豐富食物供給來源的重要性愈發凸顯。食用菌產業憑借其自身優勢，如不與糧棉油爭地、資源利用高效等特點，契合大農業觀、大食物觀的理念，成為保障國家糧食安全和豐富居民膳食結構的重要力量。這一表述意味著在未來產業發展規劃中，食用菌產業將獲得更多政策層面的關注與支持，產業發展迎來新的戰略機遇期。
科技支撐加強，助力產業升級
文件內容：推進農業科技力量協同攻關。以科技創新引領先進生產要素集聚，因地制宜發展農業新質生產力。瞄準加快突破關鍵核心技術，強化農業科研資源力量統籌，培育農業科技領軍企業。深入實施種業振興行動，發揮 “南繁硅谷” 等重大農業科研平臺作用，加快攻克一批突破性品種。繼續推進生物育種產業化。推動農機裝備高質量發展，加快國產先進適用農機裝備等研發應用，推進老舊農機報廢更新。支持發展智慧農業，拓展人工智能、數據、低空等技術應用場景。
科技創新是推動食用菌產業提質增效的核心驅動力。從文件中對農業科技力量協同攻關的強調可以推斷，未來食用菌產業在科技研發方面將得到更多資源傾斜。在種質資源領域，借助種業振興行動，科研人員將加大對食用菌種質資源的挖掘與保護利用，利用現代生物技術培育出更多具有優良性狀的新品種，如高產、優質、抗逆性強的菌種，解決當前部分菌種依賴進口、品種退化等問題。在生產環節，智慧農業相關技術的應用場景將不斷拓展，例如通過智能化設備實現對食用菌生長環境的精準調控，包括溫度、濕度、光照、通風等參數，不僅能提高生產效率，還能保障產品質量的穩定性和均一性，減少人工成本和資源浪費。同時，先進農機裝備的研發應用，也將推動食用菌生產朝著機械化、自動化方向發展，提升產業的整體競爭力。
設施建設升級，夯實產業基礎
文件內容：加強蔬菜應急保供基地建設，實施大中城市周邊現代設施農業更新工程。
雖然文件未直接提及食用菌生產設施，但實施大中城市周邊現代設施農業更新工程這一舉措，對食用菌產業的設施建設具有重要指導意義。當前，許多食用菌生產仍依賴傳統設施，存在生產效率低、受自然環境影響大等問題。隨著這一工程的推進，食用菌產業有望迎來設施升級的契機。一方面，傳統的食用菌栽培大棚將得到改造，采用新型保溫、透光材料，優化內部結構，提高設施的保溫、保濕性能和空間利用率。另一方面，智能化、自動化的生產設備將逐步引入，如自動控溫系統、自動噴水灌溉系統、智能通風設備等，實現生產過程的精準化管理。此外，在一些有條件的地區，還可能推動食用菌工廠化生產設施的建設，打造高度集約化、標準化的生產車間，像貴港市大力推行的菌菇進廠模式，實現全年無間斷生產，大幅提高生產效率和產量，為產業的規?；?、穩定化發展奠定堅實基礎。
綠色發展受重，推動可持續進程
文件內容：健全糧食和食物節約長效機制。扎實推進糧食節約和反食品浪費行動，建立健全激勵約束機制。大力提倡健康飲食，加強公共食堂、餐飲機構等用油指導，推廣減油減鹽減糖和全谷物等膳食。推動糧食機收減損、適度加工和科學儲存。
在綠色發展成為時代主題的背景下，食用菌產業的可持續發展至關重要。從文件對糧食和食物節約長效機制的強調，可以延伸到食用菌產業的綠色發展要求。一方面，在生產過程中，要注重資源的高效利用和廢棄物的循環處理。例如，加強對菌渣的綜合利用，通過技術研發將菌渣轉化為飼料、有機肥或其他工業原料，實現資源的循環利用，減少廢棄物對環境的污染。像慶陽市依托食用菌產業構建農業廢棄資源循環利用體系，全市累計培育飼草料生產加工企業、合作社以及建成有機肥加工企業等，農業廢棄物資源化利用率總體達到較高水平。另一方面，在產品加工環節，倡導適度加工和綠色消費理念,避免過度加工導致的資源浪費和營養流失。
產業融合加速，拓展發展空間
在當前產業融合發展的大趨勢下，食用菌產業不能孤立發展，而是要與其他產業深度融合，拓展發展空間。從文件中構建多元化食物供給體系以及發展森林食品等表述來看，食用菌產業可與林業、旅游業等產業融合發展。
在林菌融合方面，發展林下食用菌種植是一種重要模式。利用森林的自然環境，如適宜的溫度、濕度和遮陰條件，種植香菇、木耳、靈芝等食用菌，既充分利用了林下閑置土地資源，又能實現林業資源的立體開發，增加林業附加值。同時，通過發展林菌循環經濟，將食用菌生產過程中的菌渣作為林業有機肥，促進林木生長，形成良性生態循環。在文旅融合方面，以食用菌為主題打造特色旅游項目，如建設食用菌文化博物館、開展食用菌采摘體驗活動、舉辦食用菌美食節等，將食用菌產業與當地文化、旅游資源相結合，吸引游客，提升產業知名度和影響力，帶動餐飲、住宿等相關產業發展，進一步拓展產業發展空間，實現產業增值增效。
整體來看，2025 年中央一號文件為食用菌產業發展釋放了諸多積極信號，從政策支持到具體發展路徑，都為產業提質增效提供了有力保障。
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