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文/陳彥
數據來源：中國食用菌商務網

    中國食用菌商務網在全國100個主產地和80個大型批發市場、食用菌專業市場及大型超市和菜市場設有專門的市場報價點，每天價格行情欄目更新150多條行業市場價格信息，供廣大會員查詢。
    7月份高溫天氣持續，導致各大中城市本地產蔬菜生長受到影響、綠葉菜出現減產，蔬菜市場進入“夏淡”季節。雖然蔬菜整體市場供應平穩，但減產導致價格上漲。受整體蔬菜市場的價格上揚的影響，部分食用菌產品的價格7月份也開始小幅上漲。本月市場部重點匯總了6個價格變化較大品種的價格走勢，具體分析介紹如下：
    海鮮菇：7月份海鮮菇從中旬開始價格逐步上漲，月初最高售價達10.2元/公斤，最低售價10元/公斤，中旬開始上漲至12-12.4元/公斤，月底上漲至13.2-14元/公斤。平均價格上漲34.6%，據調查價格上漲的主要原因是蔬菜市場整體價格有上漲趨勢，另外海鮮菇前幾個月價格持續較低，本月價格出現上漲是正常價格回歸。預計8月份價格將保持上漲后的價格水平。

    杏鮑菇：7月份杏鮑菇價格從中旬開始由市場份額較高的個別品牌上漲開始逐漸帶動杏鮑菇整體行情的上漲。7月上旬價格在7-7.4元/公斤，7月中旬開始綠雅品牌杏鮑菇每箱上漲5元，7月20日杏鮑菇整體價格行情達到7.4-8元/公斤，7月29日北京中央市場杏鮑菇的市場價格達到9-9.4元/公斤，特級好菇的價格在100元/箱/10公斤、大菇的價格在97元/箱/10公斤、一級和二級菇每箱的價格達到95元、92元。價格上漲的主要原因除整體環境外，就是杏鮑菇上半年價格持續走低大部分工廠化企業減產，上市量明顯減少，這種情況短期內不會有明顯變化，所以預計8月份市場價格將持續保持上漲態勢。

    蟹味菇：7月份蟹味菇價格和6月份相比月初就有上漲，上旬價格在11.6-14元/公斤，和6月份相比每箱上漲10元。7月中開始價格上漲至11.6-15元/公斤，7月20日價格上漲到14-15元/公斤，7月末價格上漲至15-17.6元/公斤。據調查蟹味菇價格上漲的主要原因是市場需求增大，例如：洋快餐中多道菜品采用蟹味菇做原料。預計8月份蟹味菇價格將保持現有態勢。

    白靈菇：7月份白靈菇上旬價格穩定在18-20元/公斤，7月中旬開始價格出現波動性上漲，7月15日工廠化A級菇價格達24-26元/公斤，7月20日價格達20-28元/公斤，7月29日價格達20-26元/公斤。白靈菇因為生長周期和技術管理等問題相對其他菇種來講工廠化生產量一直不是很大，所以在盛夏季節市場供貨量就顯得十分緊俏，故此價格也持續高位運行。預計8月份市場價格將持續在20元/公斤以上。

    金針菇：7月份整體金針菇的價格走勢是小幅上漲的態勢，7月份第一周價格平穩，從第二周開始價格出現上揚趨勢，首先上漲的是切根金針菇，平均價格從6.2元/公斤上漲至6.7元/公斤，7月15日切根金針菇上漲到7.3元/公斤，從中旬開始帶根金針菇價格也出現上漲，從5.7元上漲至6.2元，至下旬金針菇價格全面小漲，小包裝金針菇7.8元/公斤、帶根菇6.7元/公斤、切根菇8.3元/公斤。金針菇這個品種和往年同期價格走勢相比也是從7月底價格開始出現小幅上漲，預計8月份金針菇價格將會持續小漲的態勢，直至9-10月份進入銷售旺季。7月份具體走勢如下圖：

    茶樹菇：7月份茶樹菇市場銷售價格有所下降，平均價格下降了20%左右。7月1日價格在9.6-10元/公斤。9月5-10日價格上漲至10-10.4元/公斤，中旬開始價格逐漸下降15日價格在9.4-10元/公斤，20日價格在9.4-9.6元/公斤，月底價格降至8元/公斤。茶樹菇一直是比較受消費者歡迎的品種，尤其是酒樓飯店用量加大，但是根據消費習慣茶樹菇較多的烹飪方式是炒和干鍋，所以預計入秋后價格會逐漸上揚。

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