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    本網訊（記者 于玲）自古以來，食用菌都充當著化解糧食饑荒的重要角色，猶太人更是將其稱之為“上帝的食品”。發展食用菌產業也是緩解我國糧食安全壓力的重要途徑。
     經過多年發展，我國食用菌生產企業大量涌現，產能急速增長。據中國食用菌協會統計，目前，我國已是全球最大的食用菌生產國。2012年全國食用菌工廠化生產企業已經達到了788家，同比增長21％，而2006年的企業數僅為46家；2012年全國食用菌工廠化日產量達到了5080噸，比2011年的3188噸增長了將近60％，特別是金針菇產量，2012年日產量2719噸，較2011年的1348噸增長了一倍多，呈現爆發式增長態勢。食用菌已成為我國糧、菜、果、油后的第五大農作物，成為我國促進農民增收、農業增效、農村穩定的重要產業。
    近日，記者從上海光明食品集團五四有限公司總經理沈紅然處獲悉，食用菌的消費在中國有著很大的潛力，然而發達國家每人每年的消費量達到20－30公斤，中國目前人均年消費才2－3公斤，價格仍是影響消費的主要因素。而通過工廠化生產和科技創新增加食用菌的產量，降低生產成本，食用菌價格比肩綠葉蔬菜價將變成可能，屆時將有效刺激食用菌消費市場，進而促進我國食用菌產業順利發展。