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    本網(wǎng)訊 （記者 于玲）目前魚臺縣以初級產(chǎn)品與市場對接,產(chǎn)品附加值低。魚臺縣食用菌產(chǎn)業(yè)主要以種植為主,產(chǎn)后的自加工能力較弱,深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后,而且由于食用菌產(chǎn)品的自消化能力較差,導致在市場價格波動時,食用菌生產(chǎn)者處于被動地位,進而影響到生產(chǎn)者的積極性和農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展。
    抵御市場風險能力較弱。魚臺縣的食用菌大部分靠外來商販收購，中間環(huán)節(jié)多，產(chǎn)業(yè)收入少，也致使商品流入市場時產(chǎn)品質(zhì)量有所下降。開拓自己市場的專業(yè)人員也很 缺少，以至于魚臺縣食用菌產(chǎn)業(yè)在二十幾年的時間里沒有自己的主打品牌和市場，外在依賴性較強，抵御市場波動風險的能力較弱。由于市場需求、氣候條件、技術(shù) 水平、原輔料質(zhì)量等各種因素的影響，食用菌生產(chǎn)仍然面臨較大風險。如若減少中間環(huán)節(jié)并有自己的品牌，利潤空間還能夠上升一個等級。
    魚臺縣食用菌種植、生產(chǎn)水平較低，生產(chǎn)技術(shù)單一缺乏規(guī)范。種植比較集中的有王魯鎮(zhèn)、張黃鎮(zhèn)、唐馬鎮(zhèn)和魚城鎮(zhèn)，主要以生產(chǎn)黃背毛木耳(木耳)為主,其他珍稀食用菌品種如平菇、草菇、杏鮑菇、金針菇、真姬菇、榆耳、銀耳、羊肚菌等生產(chǎn)量很小。雖然魚臺縣食用菌生產(chǎn)起步早,但仍有很大一部分群眾對食用菌生產(chǎn)技術(shù)環(huán)節(jié)和流程似懂非懂,有的農(nóng)戶甚至不知道什么是標準操作規(guī)程及為什么要實施標準操作規(guī)程,而是依靠經(jīng)驗進行生產(chǎn)和管理。大部分食用菌生產(chǎn)者在知識和技能方面都與食用菌標準操作規(guī)程要求存在一定距離。
    由于產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，廢棄物增多，在食用菌生產(chǎn)過程中沒有實現(xiàn)系統(tǒng)的凈化,給環(huán)境和再生產(chǎn)造成壓力。如菌渣再利用問題,除少部分菌農(nóng)將 其用于大田生產(chǎn)的基肥外,大部分菌渣均堆積在大棚周圍和道路邊,成為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新污染源。如果得不到及時有效的處理，不但危害環(huán)境，還將給老菌區(qū)、 老擺放地造成交叉感染和成品菌種的后期感染，極易產(chǎn)生病蟲害，直接影響木耳生產(chǎn)。
    根據(jù)魚臺縣食用菌生產(chǎn)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢，做大做強食用菌產(chǎn)業(yè)應在以下幾方面重點實施：
    要實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)的高效可持續(xù)發(fā)展，須樹立以“加工帶動種植推動發(fā)展”的觀念。2013年，占地一畝的一個標準木耳棚純收入可達5萬多元，其效益之高是其它農(nóng)作物所不可比的。但一定不能讓種植的可觀收益遮住了我們發(fā)展的視線，掩蓋了發(fā)展的風險。
    及時解決農(nóng)戶生產(chǎn)、經(jīng)營中的問題，加大指導和服務力度。首先，加大技能培訓力度。以農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心等單位為依托，整合社會培訓力量和資源，組建食用菌技術(shù)培訓中心，聘請國內(nèi)知名專家授課，組建技術(shù)服務隊深入木耳棚現(xiàn)場指導，開設木耳技術(shù)“110”熱線。應“組建三個中心，完善一個協(xié)會”，即：一是建立食用菌研發(fā)中心。創(chuàng)辦實驗室和菌種工廠，對新菌種、新技術(shù)研究成果進行實驗，技術(shù)成熟后，用現(xiàn)代化的生產(chǎn)設備統(tǒng)一生產(chǎn)菌種，為農(nóng)戶提供適合魚臺縣栽培的優(yōu)良當家菌種和配套栽培技術(shù)。二是建立食用菌信息中心。通過信息中心，加大宣傳力度，提高魚臺縣食用菌的知名度;宣傳、推介、普及優(yōu)良品種和先進技術(shù);發(fā)布國內(nèi)外市場供求及價格信息。三是建立食用菌質(zhì)量檢測中心。一方面，打擊不法商販摻雜使假行為，規(guī)范市場建設;另一方面，通過對食用菌化學物品殘留物和添加劑含量的檢測，規(guī)范生產(chǎn)行為，實施標準化生產(chǎn)，提高魚臺縣食用菌產(chǎn)品質(zhì)量，增強其在國內(nèi)外市場的競爭力。四要完善食用菌協(xié)會。進一步完善縣、鎮(zhèn)、村三級食用菌協(xié)會建設，充分發(fā)揮協(xié)會作用。通過協(xié)會，暢通上下關系，擴大內(nèi)外交流，積極為種植戶提供生產(chǎn)指導、市場信息、信貸支持等方面的服務，切實搞好食用菌產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后等各個環(huán)節(jié)的有效銜接。
    通過“招、引、聯(lián)”等方式吸引國內(nèi)外有實力的客商和企業(yè)來魚臺縣投資建廠，擴展生產(chǎn)領域，提高綜合效益。一是堅持典型帶動，規(guī)模發(fā)展。要樹立典型、抓大戶，現(xiàn)身說法，示范帶動，真正形成大戶幫小戶、老戶帶新戶的共同發(fā)展局面，推動產(chǎn)業(yè)不斷上規(guī)模。二是堅持政策扶持，激勵發(fā)展。在引進專業(yè)人才、興辦食用菌加工企業(yè)、搞活市場流通等方面，制定優(yōu)惠政策和扶持措施。鼓勵農(nóng)戶在空地蓋菌房，免收臨時占地管理費、辦證手續(xù)費等。對推進科技成果轉(zhuǎn)化并取得顯著經(jīng)濟效益的農(nóng)業(yè)科技人員、鄉(xiāng)土人才和食用菌銷售有功人員實行獎勵。三是堅持壯大龍頭，牽動發(fā)展。不論是加工企業(yè)還是銷售企業(yè)，只要能把食用菌產(chǎn)業(yè)帶動起來，就作為龍頭扶持。進一步加大對山東天晴生物科技有限公司、紅草灣木耳專業(yè)種植合作社等龍頭企業(yè)的扶持力度，形成實力雄厚的加工企業(yè)群體。
   找到產(chǎn)業(yè)突破口。一是在延伸產(chǎn)業(yè)鏈上求突破。有計劃實施秋季木耳栽培，實現(xiàn)一年兩次生產(chǎn)，進一步擴張生產(chǎn)總量。加快推廣袋栽木耳原料的二次利用技術(shù)，研究開發(fā)利用廢料生產(chǎn)生物菌肥或生產(chǎn)固化成型燃料，實現(xiàn)資源后續(xù)利用，增加產(chǎn)后效益。提倡回收廢棄塑料袋，實行集中收集銷給收購部門作再生原料使用。二是在培育市場上求突破。建設魚臺縣生態(tài)食用菌批發(fā)大市場，并設倉儲、銷售、加工、質(zhì)檢4個功能區(qū)，力爭進入國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)行列，爭取國家政策扶持，加速牽動木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展。嚴把產(chǎn)品質(zhì)量，推進現(xiàn)代營銷方式，努力將產(chǎn)品打入大型超市和國際市場。三是在打造品牌上求突破。積極申報A級綠色食品木耳、有機木耳等綠色食品標志，實施標準化無公害生產(chǎn)，杜絕偽劣產(chǎn)品，盡快形成品牌效應。四是在工廠化生產(chǎn)上求突破。清河、張黃、王魯、唐馬等食用菌種植面積較大的鎮(zhèn)應建立或聯(lián)合建立工廠化菌種廠，專門從事菌種生產(chǎn)，供農(nóng)戶栽培。有條件的專業(yè)村也應向工廠化發(fā)展，以節(jié)省制作時間和生產(chǎn)成本。