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    本網訊（記者 奚俊霞）隨著我國生活水平提高，人們越來越注重食品的口感與營養。特別是對肉制品的要求越來越高。不僅要求它具有良好的口味，還要求它具有營養和保健等方面的功能。因此，傳統的肉制品如香腸、肉類罐頭等正受到人們挑剔的選擇。食品行業和其他行業發展規則一樣，跟不上時代的步伐必將慘遭淘汰。
    不少傳統香腸制造商開始轉動腦筋，不斷開發大眾需要的功能性特色香腸。他們考慮到了香菇。由于香菇具有味道鮮美、營養豐富、富含纖維等獨特的生理功能，而有較高的藥用價值。以香菇等為主要原料，將香菇添加到發酵香腸中則可改善其口感，提高香腸中纖維素的含量，且通過乳酸菌的發酵增加了香腸中氨基酸的含量，縮短了成熟時間。相信這項工藝的問世讓不少菇農的香菇又有了好去處。