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    本網訊（記者 于玲）隨著國民經濟的發展，人們的生活質量在不斷提高，人們對健康飲食也越來越重視。“一葷一素一菌”作為21世紀新的營養膳食結構，逐漸深入人心。“一葷一素一菌”里面的“菌”指的是食用菌，如常見的香菇、平菇、金針菇、雞腿菇、茶樹菇等。食用菌有獨特的香味，具有很高的營養價值和藥用價值，它的蛋白質含量一般是，鮮菇為1.5～6％、干菇為15～35％，高于一般蔬菜、糧食，以蛋白質生產效率計算，食用菌是糧食的100倍左右。而且它的氨基酸組成比較全面，大多菇類含有人體必需的八種氨基酸，其中蘑菇、草菇、金針菇中賴氨酸含量豐富，而谷物中缺乏。因此 很多養生專家認同食用菌集中了食品的一切良好特性，稱之為“最為理想的食品之一”。而在美國它則被稱為“上帝食品”，在日本被稱為“植物性食品的頂峰”。