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    近年來食用菌行業逐漸向現代化、工廠化方向發展，而對于生產企業來說接種車間為食用菌生產的核心環節，能否建造完善和高效率的無菌潔凈環境對于整個生產極其重要。規模化、工廠化食用菌生產企業如何在凈化接種環節提高無菌潔凈環境？本期《食用菌商務》采訪到了泰州建新環保工程有限公司總經理錢志輝（以下簡稱錢總），讓他談談公司在食用菌凈化設備行業發展的相關情況。
    食用菌商務：您好，錢總，您能介紹一下公司生產的情況嗎？
    錢總：泰州建新環保工程有限公司為原泰州建新環保科技有限公司（2014年9月份更名），是從事空氣凈化設備的研發、生產、銷售的專業公司，公司產品廣泛應用在醫院無菌手術室的建設工程、食品衛生無菌車間的建設工程、高端電子無塵車間的建設工程、科研機構實驗室的建設工程、食用菌無菌接種車間的建設工程等諸多領域。
    食用菌商務：您對當下設施農業與食用菌生產過程中節能減耗這兩者之間的關系有哪些看法？
    錢總：我認為設施農業關鍵是設備使用的節能功效問題。設施農業對節能降耗有很嚴格的要求，所以企業在規劃設計階段一定要充分考慮各方面因素，很多企業不是不經充分論證就是沒有成熟完美的設計方案，甚至一邊思考一邊建設，一邊建設一邊改造，浪費人力、物力、財力卻做不出合理的項目，最后只能將就生產；有些企業沒有經過專業設計的車間在生產中能耗一直居高不下，其實就是在建設期間為了節省投資，使用劣質不過關的材料最終在激烈的市場競爭中被淘汰。我們公司在新產品的開發上投入大量的技術研發力量，從食用菌行業的特殊性角度出發，結合節能高效的設計理念，設計了新風全熱交換器、菇房換氣全熱交換器、高熱高濕過濾器等節能產品，設計上專門針對西北部地區冬季氣溫低的特點，對接種車間的菌包冷卻間率先設計使用雙子運行潔凈系統，該系統主要原理為室外氣溫高時，采用制冷設備輔助降溫；室外氣溫低于設定值時，采用自然風降溫，充分利用環境資源，大大降低了潔凈車間的能耗，減輕了企業的成本支出。
    公司針對滅菌完成排放蒸汽階段的排氣間提出負壓設計理念，使滅菌器排出的高熱蒸汽迅速經排氣系統排出室外，既保護了庫體結構不受高溫影響而減少使用壽命，又能高效能的滿足生產需求，縮短環節間斷時間。因此，工廠化生產企業的建設在規劃設計和材料選用上一定要認真細致，慎重對待。
    食用菌商務：您能系統的介紹下目前食用菌行業無菌接種車間的設計原理嗎？
    錢總：食用菌企業的無菌接種車間的建設對無塵要求并不要求十分的嚴格，關鍵是需要一個非常密閉的無菌空間來完成。無塵室的建設比較容易，自上世紀六十年代在國內得到應用并發展起來，技術已經非常成熟，產品也已經非常全面了。但在無菌的控制卻并不容易，病毒和細菌無處不在，理論上細菌吸附在比細菌個體本身大數倍、數十倍的塵埃粒子體上，塵埃粒子是細菌的載體，細菌依靠塵埃粒子的水分和營養存活，空氣潔凈系統過濾掉空氣中的塵埃粒子和個體較大的霉菌體，但是不能完全將室內細菌體過濾掉，這個和空氣凈化系統的設計原理是有很大關系的。
    空氣凈化系統嚴格來講有兩種氣流方式，一種就是層流凈化系統。所謂的百級層流凈化系統必須是單向流系統，食用菌生產企業經常用到的超凈工作臺就是一種單體單向流系統，單向流是空氣在室內通過但是不停留就再次過濾，是穩定安全的氣流形式，但是造價高，只能局部或者小面積范圍使用。
    另外一種就是紊流系統。千級、萬級、十萬級的綜合潔凈系統實際就是紊流系統，紊流系統的凈化原理是通過對室內空氣經過擠壓、稀釋的方式對空氣中的灰塵過濾，空氣在室內是要經過一段時間的亂流旋轉才會經過回風系統進行一次過濾（就是我們專業上面講的換氣次數，單位時間內室內空氣在系統內流轉稀釋過濾的次數） 。
     因此，空氣凈化關鍵還在于室內的消毒和滅菌，藥物消毒會有藥殘，紫外線滅菌有很多的缺陷，臭氧是關鍵的消毒手段，但是臭氧消毒滅菌的效果取決于無菌室建設、密閉性能、結構性質的質量，當然臭氧的使用對空氣環境會不會產生一定的污染在業界一直以來都存在爭議。
    總之，站在專業科學的角度，食用菌工廠化企業生產要在節能、無公害、無農殘、有效控制細菌病毒感染上有所突破的話，才會在市場激烈的競爭中站穩腳跟并取得發展。
    食用菌商務：要想贏得市場，必須把顧客的利益放在第一位，企業在與客戶合作過程當中，及在售后服務上有哪些創新性的舉措？
    錢總：一、信譽是企業的生命，講信譽才能贏得市場，公司不計利益得失，以客戶至上，先談做事，后談賺錢。二、優越的產品質量和施工質量是保證市場的強大后盾，沒有好的質量，就是短時期獲得一些市場，也會逐漸被淘汰。三、管理，高效的管理機制決定企業的生存空間和能力，目前，行業內激烈的市場競爭讓我們意識到，只有一支高素質的管理團隊，才能在和客戶的交流與溝通中，贏得客戶的尊重。
    后記：建新公司一直秉承先做人后做事的理念，以維護客戶的利益為己任，本著嚴謹的學術觀念，謙虛的學習方式，以誠信為準則，以質量為生命，以科學為源泉，以環保為目標，走科技發展之路，與廣大客戶朋友攜手共進！就像公司展板墻上書寫的一行標語：選擇建新，選擇放心！相信未來，建新公司會用自身專業和高質量的產品和品質讓食用菌生產企業放心的同時，為自己贏得更多的信譽和榮譽。（文/李光輝）