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    本網訊 5月10日下午，在山東青島召開的食用菌新產品新技術經驗交流會，黑龍江中道農業科技公司經理劉福星作了“活性肽生理學功能及在食用菌生產中的應用”精彩發言。
    劉福星首先給現場參會代表普及了肽類物質的生理學功能，肽可以促進酶的活性，調節生長代謝，以及提高抗病、雜染能力。這些優勢使得現在食用菌很多品種在生長階段添加了專用蛋白肽，這樣可保證提高養分利用率，發菌快，降低雜菌感染率，提高產量。
    同時，劉福星也提到目前業界肽類產品主要包括大豆蛋白肽、大豆多肽、小肽、抗菌肽、生物活性肽幾大類。其中大豆蛋白活性肽可用于微生物生長、繁殖、發酵的營養基質和促進劑。
   接著，劉福星向參會代表展示的增產素“實惠肽”是綠色無污染的產品。該技術是通過微生物的生化代謝反應將大豆球蛋白轉化為小分子大豆蛋白活性肽，通過控制微生物的代謝和發酵條件可生產不同氨基酸排序和分子量不同的肽。在發酵過程中，通過微生物的代謝作用，對小肽進行移接和重排，對某些苦味肽基團進行修飾和重組。因此，生產出的蛋白活性肽沒有苦味，活性更高，使大豆肽具有多種生物活性和保健功能。
     據悉，由中國食用菌商務網、中國蔬菜流通協會聯合主辦的國際食用菌新產品新技術博覽會于5月8日—11日在山東青島召開。