本網(wǎng)訊 民以食為天，食以安為先。隨著人們生活水平的不斷提升，對于健康、綠色、有營養(yǎng)的食品追求越來越高，而近年食品安全問題不斷被媒體曝光，食品安全狀況成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。在食用菌行業(yè)，食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題成為一個(gè)老生常談、談必心塞的話題，已成為困擾產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的阻礙。
目前，隨著互聯(lián)網(wǎng)的日益發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)思維已滲透到各行各業(yè)，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)正處于“互聯(lián)網(wǎng)+”的融合發(fā)展中。 食用菌產(chǎn)品“從農(nóng)田到餐桌”，既是一個(gè)實(shí)體從種植到銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈過程，亦是一個(gè)信息收集、傳播的過程。種植戶需要根據(jù)市場信息指導(dǎo)生產(chǎn)，監(jiān)管者需要生產(chǎn)信息進(jìn)行監(jiān)管，消費(fèi)者需要產(chǎn)品信息進(jìn)行選擇消費(fèi)。由此可見，信息在食用菌生產(chǎn)過程中具有很重要的價(jià)值，而在信息收集與傳輸上，互聯(lián)網(wǎng)有著其他途徑無可比擬的優(yōu)勢，因此，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)思維來提升食用菌行業(yè)的質(zhì)量安全，可以說行之有效的監(jiān)管辦法。
食用菌行業(yè)出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題很大一部分出現(xiàn)在流通環(huán)節(jié)，食用菌從田間到餐桌要經(jīng)過種植、采購、包裝、運(yùn)輸、加工、銷售等產(chǎn)業(yè)鏈條，這其中假如某個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)人為因素所產(chǎn)生的產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，由于流通環(huán)節(jié)過多，監(jiān)管部門是很難找到源頭進(jìn)行監(jiān)管。“互聯(lián)網(wǎng)+”可以把食用菌產(chǎn)品的整個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈中每個(gè)環(huán)節(jié)都建立起可追溯信息數(shù)據(jù)，然后通過二維碼、手機(jī)終端上網(wǎng)等互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，就可以把各個(gè)環(huán)節(jié)的相關(guān)數(shù)據(jù)呈現(xiàn)給消費(fèi)者。這樣既讓消費(fèi)者明白消費(fèi)、放心消費(fèi)，還可以參與監(jiān)管，更重要的是讓不法商販的造假行為無處遁身，倒逼食用菌產(chǎn)品提升品質(zhì)。
目前，由于監(jiān)管部門之間存在交流不暢、信息傳遞不及時(shí)等監(jiān)管漏洞，往往是等市場出現(xiàn)了產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，監(jiān)管者才去處理，這種滯后性會(huì)讓更多的消費(fèi)者對食用菌產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生懷疑，進(jìn)而影響消費(fèi)需求。監(jiān)管部門應(yīng)充分利用大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等互聯(lián)網(wǎng)工具，構(gòu)建事先防范、事中控制和事后救治的食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警體系，并建立食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測數(shù)據(jù)適時(shí)分析系統(tǒng)，及時(shí)捕捉風(fēng)險(xiǎn)苗頭，及早排除安全隱患；建立食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)質(zhì)量抽檢大數(shù)據(jù)分析平臺，對各環(huán)節(jié)、各品類產(chǎn)品質(zhì)量的適時(shí)分析、掌握，通過風(fēng)險(xiǎn)識別，及時(shí)調(diào)整監(jiān)管重點(diǎn)。
但我們也應(yīng)該清醒的看到，雖說“互聯(lián)網(wǎng)+”為食用菌質(zhì)量安全提供了數(shù)據(jù)支撐，但實(shí)際操作過程中仍需要監(jiān)管者的參與，目前食用菌行業(yè)的質(zhì)量安全監(jiān)管分屬于不同的行政部門，這些部門之間可能在工作上會(huì)存在監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)不一致，權(quán)責(zé)不清晰等問題，因此，建立全環(huán)節(jié)、全鏈條、全覆蓋的信息可追溯平臺，需要明確各監(jiān)管部門之間的職責(zé)，建立起問責(zé)機(jī)制，避免部門間相互推諉，逃避責(zé)任。
近期，新的《食品安全法》的出臺，將有利于推進(jìn)食用菌行業(yè)的可追溯性，而“互聯(lián)網(wǎng)+” 對于食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響則是把信息技術(shù)與產(chǎn)品質(zhì)量安全結(jié)合起來，創(chuàng)新了一種發(fā)展模式與思路，對于提高食用菌行業(yè)的質(zhì)量安全監(jiān)管有很大的促進(jìn)作用。作為行業(yè)媒體平臺，我們也有義務(wù)和責(zé)任跟行業(yè)同仁一道，攜手合作，宣揚(yáng)正確的食品安全價(jià)值觀，放大社會(huì)的正能量，為食用菌行業(yè)創(chuàng)造出規(guī)范健康的食品安全體系貢獻(xiàn)力量。（文/張俊）
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