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    發(fā)布時(shí)間：2015-10-21

      來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

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         本網(wǎng)訊（記者 劉懷瀛）近日，湖北華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院教授黃文團(tuán)隊(duì)在香菇研究方面取得新進(jìn)展：研究人員首次鑒定并克隆出調(diào)控香菇揮發(fā)性有機(jī)硫化物產(chǎn)生的關(guān)鍵基因Csl，相關(guān)論文發(fā)表于《科學(xué)報(bào)告》。 
        據(jù)論文第一作者劉瑩介紹，揮發(fā)性有機(jī)硫化物是香菇的主要香味成分，通常能影響香菇整體的芳香，是香菇最重要的香味來(lái)源。因此，開(kāi)展香菇揮發(fā)性有機(jī)硫化物的產(chǎn)生機(jī)制研究，找到調(diào)控的關(guān)鍵點(diǎn)，可以為我國(guó)香菇品質(zhì)改良奠定基礎(chǔ)。 
        據(jù)了解，研究人員通過(guò)計(jì)算生物學(xué)和生物化學(xué)方法，對(duì)基因Csl編碼的蛋白功能進(jìn)行了研究。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，基因Csl編碼蛋白是一種新的半胱氨酸脫硫酶，體外重構(gòu)酶活試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，基因Csl可影響香菇揮發(fā)性有機(jī)硫化物的產(chǎn)生。下一步，研究人員還將通過(guò)遺傳學(xué)手段研究該基因的功能，并揭示其調(diào)控機(jī)制，通過(guò)不斷探索、研究，為香菇產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)升級(jí)提供科技支撐。

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