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    本網訊 香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品，深受消費者喜愛。對于香菇的食用方法，很多消費者了然于心。然而，您知道泡發干香菇的水該如何利用嗎？
    很多人在泡發干香菇后，會將泡過的香菇水倒掉，其實這樣會造成很大的營養浪費。一營養師指出說，干香菇在浸泡過程中，有些營養成分會部分溶于水中，比如B族維生素等水溶性維生素，以及具有增強免疫力、抗腫瘤等功效的多糖類物質。其實只要把干香菇在浸泡前清洗干凈，浸泡的水完全可以再利用。比如用香菇燉湯，可以連水帶菇一起燉，這樣湯汁更加香濃，營養也更好。 
    據了解，有些營養專家還會把泡香菇的水直接喝掉。但要注意將香菇在浸泡前洗干凈，最好用純凈水或礦泉水、涼白開浸泡香菇。泡出來的香菇水可能會有一些雜質，可以稍微過濾一下，或者倒在碗里沉淀一會兒，上面的清液就可以再利用。