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    我國是食用菌生產大國，產品產量約占世界總產量的80%以上，食用菌種類約有967種，目前能夠人工栽培的種類近60種，已實現工廠化生產的食用菌品種20個左右，這其中金針菇、杏鮑菇、雙孢菇、海鮮菇、蟹味菇等常規品種占到全年總產量的85%以上，成為食用菌工廠化主打品種。而近年來，隨著工廠化常規品種的企業數量和生產規模的不斷增加，產能出現過剩，導致市場上金針菇、杏鮑菇等價格走低，一些生產企業出現了虧損，轉產或倒閉的企業這幾年有逐年增加的趨勢。食用菌工廠化常規品種市場出現供大于求，而灰樹花、北蟲草、鹿茸菇、靈芝等珍稀食用菌工廠化品種這幾年市場需求旺盛，產量逐年在增加。食用菌工廠化生產品種朝著多菌類方向延伸，食用菌多品種工廠化生產格局將逐步形成。