本網訊 11月10日下午，“食用菌產業發展主題論壇”在河北廊坊市國際會議展覽中心二樓多功能會議廳召開。此論壇是全國第十二屆菌博會分論壇之一，由中國鄉鎮企業協會食用菌產業分會和中國食用菌商務網聯合主辦。論壇邀請了國家農業重點科技項目組組長張利群、中國農業大學教授王賀祥、中國食用菌商務網市場總監陳彥、中國食用菌商務網國際部主任張穎、西北農林科技大學教授李鑫、牡丹江林業科學研究所研究員鄭煥春、北京林業大學教授楊春華分別就國家對食用菌農業項目資金扶持政策、食用菌產品的保鮮加工、我國食用菌工廠化生產情況、全球食用菌產業發展、我國食用菌標準化生產的意義、我國菌包工廠化生產，以及食用菌工廠化生產過程中的病蟲害防治等方面內容到會做主旨發言，來自全國各地參會代表200余人參加了本次論壇。
張利群在論壇上指出，近年來，國家對農業種植類項目扶持力度加大，每年都會安排一些農業專項扶持資金用來發展現代農業，食用菌企業可充分利用這兩年國家在休閑農業以及精準扶貧上的相關資金扶持政策進行項目申報，從而獲得一些項目資金。
王賀祥認為，食用菌的儲藏，必須先有適于儲藏的產品。首先要選擇適于儲藏的菌株，其次要注意菇場的自然條件和栽培條件。選擇菌種并合理栽培才能獲得具有較好耐儲性、抗病性的優良產品，為以后的儲藏保鮮打下良好的基礎。在儲藏期間，控制儲藏條件于最適宜的水平，維持食用菌處于緩慢、正常的生理活動，是食用菌保鮮的重要理論依據。
論壇上，陳彥在《2015-2016年度全國食用菌工廠化生產情況調研報告》中提到，截止2016年9月，全國食用菌工廠化生產企業數量共有590家（含在建企業27家），企業數量比2015年減少了36家。全國共有新建、在建食用菌工廠化企業27家，另有36家企業停產倒閉或選擇轉產其他項目。全國食用菌工廠化生產總產量為257.11萬噸，較2015年增加了73.17萬噸，增幅為39.78%。全國食用菌工廠化生產日總產量為7369.08噸，較2015年增加1712.81噸，增幅為30.28%。
張穎指出，在過去的35年里，全球食用菌產量呈現直線上升趨勢，從1978年的100萬噸增加為2700萬噸，增長了近30倍。全球食用菌工廠化生產品種主要有金針菇、杏鮑菇等木腐菌類以及雙孢菇等草腐菌類。其中，雙孢菇是歐美國家的主要生產品種，而金針菇、杏鮑菇則在亞洲國家占生產主導地位。目前，據有關數據統計，我國食用菌工廠化年產量為257萬噸，占到全球食用菌工廠化總產量的43%；美國和日本產量各約為40萬噸，各占7%；荷蘭和波蘭產量各約為30萬噸，各占5%；韓國約為20萬噸，占到3%；印度約為12萬噸，占到2%；俄羅斯、意大利等其他國家食用菌工廠化產量合計占到全球總產量的28%。張穎在論壇上提到，近兩年來，中國食用菌商務網國際部不斷加強與境外食用菌從業者的溝通與交流，成功邀請了來自世界多個國家的從業者參加由中國食用菌商務網主承辦的菌博會，進一步彰顯了菌博會的國際化特色。
“目前我國食用菌企業存在一些諸如經營管理理念欠缺，技術支撐嚴重不足， 能源消耗大，成本高等發展難題，制約了企業進一步做大做強。”李鑫在論壇上說道，食用菌企業要想真正與國際接軌，必須注重先進技術成果的轉化與應用；嚴格施行標準化管理、 標準化生產；注重人才培養，建立穩定的科技團隊；調整發展思路，注重產業鏈延伸。
鄭煥春提到，當前，工廠化生產雖已成食用菌產業發展的必然趨勢，但我國食用菌的生產方式總體還是以千家萬戶分散式的小作坊生產為主，存在效率低下、容易感染雜菌、浪費資源等弊端，而實施菌種、菌包、出菇分工生產，可推動菌包廠的發展和提高標準化生產程度，特別是菌包工廠化生產可使食用菌產業從傳統的千家萬戶、分散式生產模式向機械化、智能化、規模化轉變，有利于提升我國食用菌產業專業化、標準化發水平。
“當前工廠化與設施栽培食用菌，最突出的一個問題，就是制種、制棒與發菌期間或出菇出耳期間的菌種、菌棒雜菌污染較多，給生產企業造成了很大的經濟損失。如何減少生產過程中病蟲害的危害，提高產品質量？”楊春華在論壇上給出了答案。他認為，在食用菌生產過程中要“以防為主，綜合防治，防重于治”，只有做好預防工作，才能有條不紊地進行栽培管理工作，才能節省出人力、物力進行其他工作。
由中國鄉鎮企業協會食用菌產業分會聯合中國食用菌商務主辦的“全國第十二屆菌需物資博覽會暨食用菌工廠化發展論壇”于11月9日——11日在河北廊坊召開。本屆展會以“推動科技創新、激發市場活力、促進產業聯動”為主題，在為期三天的時間里，主辦方安排了產品展覽、主題論壇、專題報告、新產品新技術推介會等活動內容。本屆菌博會的召開，必將成為下半年度最具影響力的行業盛會。
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