反季節(jié)栽培,是指在不能正常生長的季節(jié)里進(jìn)行栽培。在
食用菌生產(chǎn)上,主要就是時間差的問題,在不能正常生產(chǎn)的自然季節(jié)里,通過改進(jìn)設(shè)施、設(shè)備、人工調(diào)控條件及其它輔助手段進(jìn)行的栽培,可獲得與正常季節(jié)相近的生產(chǎn)效果,如金針菇夏季栽培、平菇冬季栽培等。低溫型品種香菇,在11~2月份出菇,但采用設(shè)施自動控制栽培,或者是高海拔優(yōu)勢則可在夏季生;草菇一般在6~8月出菇,通過調(diào)控使其在其它季節(jié)上市,根據(jù)“供不應(yīng)求”的市場規(guī)律,效益有所提高。
目前國內(nèi)市場均有反季節(jié)食用菌上市,最為典型的是反季節(jié)香菇,不少山區(qū)利用當(dāng)?shù)鬲?dú)有的高冷氣候條件,在夏季不需要任何降溫設(shè)施條件下,進(jìn)行香菇的反季節(jié)種植,實(shí)現(xiàn)錯季生產(chǎn),雖反季節(jié)種植食用菌產(chǎn)品,但也存在產(chǎn)品質(zhì)量檔次稍差。許多菇農(nóng)均有反季節(jié)生產(chǎn)的意識,但受限于技術(shù)條件而未能實(shí)施。反季栽培食用菌在市場上具有一定效益,越來越多的人著手反季生產(chǎn),反季節(jié)產(chǎn)品卻因生產(chǎn)的面廣量大而成為常規(guī)產(chǎn)品。因此,分析食用菌市場前景,應(yīng)因地制宜的發(fā)揮資源優(yōu)勢,創(chuàng)造更多的社會效益。反季栽培食用菌經(jīng)濟(jì)效益好,但也存在著諸多問題。
一、反季食用菌栽培存在的問題
(一)反季節(jié)生產(chǎn)的盲目性
食用菌的反季生產(chǎn)還都是菇農(nóng)自發(fā)的,具有嚴(yán)重的主觀臆斷性和盲目性。菇農(nóng)一般是沒有經(jīng)過市場分析,經(jīng)常是違背了市場規(guī)律而進(jìn)行的生產(chǎn)。
(二)蔬菜大棚的改建沒有規(guī)模
反季節(jié),蔬菜大棚閑置比較多,如何改造實(shí)現(xiàn)反季栽培食用菌的生產(chǎn)基地,將是菇農(nóng)的一件大事。目前都是一家一戶的進(jìn)行改造,沒有統(tǒng)一規(guī)劃,沒有形成一個有組織的食用菌的專業(yè)合作社,受市場的變化波動比較大。沒有形成集約化的生產(chǎn)規(guī)模。
(三)品種選擇難
以平菇為例,平菇生產(chǎn)和季節(jié)環(huán)境密切相關(guān),根據(jù)季節(jié)選擇不同的品種是豐產(chǎn)的關(guān)鍵。平菇不同種類對子實(shí)體分化要求的溫度有明顯的不同,大致可以分為低溫型、中溫型和高溫型3種。低溫型:子實(shí)體分化要求溫度8~18℃,高于23℃不分化;中溫型:子實(shí)體分化要求的溫度最適20~24℃,高于28℃不分化;高溫型:子實(shí)體分化最適溫度30℃以上。要選擇適合季節(jié)栽培的品種。
原有的食用菌栽培方式,大多是單一品種栽培一個季節(jié),經(jīng)濟(jì)效益欠佳。因此,根據(jù)各地氣候條件,選擇不同溫型的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)菇類,科學(xué)組合成不同模式,周年栽培生產(chǎn)食用菌,實(shí)現(xiàn)鮮菇常年供應(yīng)市場。大多數(shù)農(nóng)戶的菌種都是在市場上購買的一級菌種,而菌種在市場上的菌種銷售相對比較混亂。食用菌菌種生產(chǎn)沒有一致的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求,農(nóng)戶購買完菌種后,發(fā)生菌種糾紛問題很難維權(quán)。而且反季生產(chǎn)剛剛是一個起步階段,新制備的菌種反季購買也相對較難,大多都是放置時間比較長的菌種進(jìn)行銷售。如果保管不妥當(dāng),將會給菇農(nóng)帶來極大的經(jīng)濟(jì)損失。
(四)生產(chǎn)中所用原材料可持續(xù)性差
生產(chǎn)中所用的原材料,尤其是木屑,可持續(xù)性不高。木腐型的食用菌種類還是以木屑為主,隨著食用菌生產(chǎn)數(shù)量和規(guī)模的不斷擴(kuò)大,原材料短缺,不可持續(xù)性將突顯,替代料的選擇將成為食用菌發(fā)展的絆腳石。尤其是食用菌反季節(jié)生產(chǎn)的發(fā)展,實(shí)現(xiàn)了食用菌周年生產(chǎn)的目的。但同時,更加加劇了食用菌生產(chǎn)中原材料的不足問題。
(五)反季食用菌栽培技術(shù)和方法處于初級階段
反季食用菌栽培技術(shù)和方法處于初級經(jīng)驗(yàn)摸索階段,管理要點(diǎn)和主要注意事項(xiàng)還不明晰。有一部分反季栽培的報道和文獻(xiàn),但是各地的地域和實(shí)際情況不同,可借鑒的內(nèi)容相對甚少。沒有建立一個系統(tǒng)的各地的反季栽培的體系。
(六)大多數(shù)地區(qū)技術(shù)支撐不足
農(nóng)民看好了食用菌的反季栽培的經(jīng)濟(jì)效益和發(fā)展趨勢,都在努力的想做反季食用菌生產(chǎn)。但是由于反季栽培的盲目性,對專業(yè)技術(shù)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足。農(nóng)民的生產(chǎn)還是初級階段。高效的循環(huán)生產(chǎn)能力相對較弱。