當今世界各國的農(nóng)業(yè)競爭，已不僅表現(xiàn)為初級農(nóng)產(chǎn)品和單個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的競爭，更表現(xiàn)為所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)的整個產(chǎn)業(yè)體系的競爭，特別是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的競爭。日前，國務院辦公廳印發(fā)了《關于進一步促進農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的意見》。《意見》指出，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)已成為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的支撐力量和國民經(jīng)濟的重要產(chǎn)業(yè)。到2020年，農(nóng)產(chǎn)品加工轉化率達到68%，加工業(yè)主營業(yè)務收入年均增長6%以上，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值比達到2.4∶1；到2025年，農(nóng)產(chǎn)品加工轉化率達到75%。
近幾年，我國食用菌產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，全國總產(chǎn)量已超過三千萬噸。同時，隨著人們生活水平的不斷提高，對食用菌的消費也不僅僅停留在鮮品或簡單粗加工產(chǎn)品上。但據(jù)有關專家介紹，目前我國食用菌產(chǎn)品采后加工率只有5%左右，其中食用菌精深加工所占比例還不到10%。所以加大食用菌生產(chǎn)的同時，我們應增強食用菌加工產(chǎn)品的開發(fā)力度，加強食用菌加工技術的創(chuàng)新、集成和示范，實現(xiàn)食用菌加工產(chǎn)業(yè)鏈升級和產(chǎn)業(yè)結構優(yōu)化， 促進食用菌行業(yè)可持續(xù)發(fā)展?！兑庖姟返念C布，讓我國的食用菌加工業(yè)再度迎來政策春天，如何借其他國家、其他行業(yè)的“他山之石”，更好地補齊自身短板，抓住機遇、實現(xiàn)發(fā)展，成為我國食用菌產(chǎn)業(yè)鏈中相關企業(yè)需要認真思考的問題。他山之石可以攻玉，今天讓我們來了解一下發(fā)達國家在農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)方面的一些經(jīng)驗。
美國精深加工
美國是世界上玉米資源最豐富的國家。近年來，美國玉米的消耗渠道主要是飼料和玉米深加工，主要產(chǎn)品由過去單純的淀粉發(fā)展到變性淀粉、淀粉糖、酒精、食品及其他用品等4000多種，其資源利用率達到了99%，處于世界領先水平。
美國亦是世界上最大的大豆生產(chǎn)國，占世界大豆產(chǎn)量的40%左右，從豆粉、大豆分離蛋白到大豆黃酮、大豆磷脂等，都進行了系統(tǒng)的研發(fā)。據(jù)統(tǒng)計，美國的大豆加工制品近12000種，在全球市場占有率30%以上，廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化工等領域。美國大豆加工業(yè)通過建立系統(tǒng)的加工體系，規(guī)范的生產(chǎn)操作規(guī)程，先進的科學技術以及完善的大豆質量體系和質量檢驗體系，并依托大豆協(xié)會、大豆加工者協(xié)會等產(chǎn)業(yè)組織共同推動美國大豆加工業(yè)的發(fā)展。
美國的畜禽屠宰加工除進行肉及肉制品加工外，骨、血、皮、毛等副產(chǎn)物還被普遍用于生物醫(yī)藥、食品添加劑、飼料等的加工。一般中小型生豬屠宰加工企業(yè)，至少能生產(chǎn)出100 多個分割肉產(chǎn)品 ;還利用骨副產(chǎn)物加工硫酸軟骨素、氨基多糖等預防關節(jié)病的高附加值營養(yǎng)保健品。
水果除鮮食外，還加工生產(chǎn)水果營養(yǎng)棒、膨化食品等產(chǎn)品，水果副產(chǎn)物加工成可食用、可降解的包裝材料。
法國一體化經(jīng)營
法國是世界農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條較長。法國以高度發(fā)達的食品工業(yè)聞名全球，農(nóng)業(yè)加工企業(yè)占全國工業(yè)的17%，是法國工業(yè)體系中最大的行業(yè)，凡是適宜加工的農(nóng)產(chǎn)品絕大多數(shù)都實現(xiàn)了一體化經(jīng)營，加工后的農(nóng)產(chǎn)品一般增值1-2倍，高的達十幾倍。法國的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)已成為聯(lián)結農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品銷售的關鍵環(huán)節(jié)。畜產(chǎn)品的80%及種植業(yè)產(chǎn)品的30%都由食品工業(yè)部門加工，其中肉類和奶類加工行業(yè)產(chǎn)值約占食品工業(yè)的50%左右。
日本深度開發(fā)
日本的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)經(jīng)過近60年的發(fā)展，形成了較為成熟的產(chǎn)業(yè)。作為世界上主要的稻米生產(chǎn)國和消費國，日本長久以來一直注重稻谷深加工技術的研發(fā)，且副產(chǎn)品綜合利用程度較高，處于世界領先水平。目前日本開發(fā)的大米加工品種已達300多種，并根據(jù)市場需求加工成方便食品、營養(yǎng)品、調味品甚至化妝品等。隨著稻米深加工技術的不斷創(chuàng)新，日本又加強了稻米作物優(yōu)良品種的開發(fā)和大米基因方面的研究，并獲得了可觀的經(jīng)濟收益，成為日本稻米加工技術創(chuàng)新的一種新趨勢。
日本柿子不僅品種改良，取得了長達半年多的鮮果保鮮銷售優(yōu)勢，更重要的是，柿子的衍生產(chǎn)品達到100多種。比如，食品類包括風味柿果糕點、腌漬品、保健飲品、柿子宴席等產(chǎn)品系列，日用品類包括柿澀染織的紡織品，比較高級的染發(fā)美發(fā)產(chǎn)品，美容護膚產(chǎn)品，柿澀面膜，洗面香皂，殺菌、消毒、防蟲、除臭產(chǎn)品;柿子文化產(chǎn)品包括圖文出版物、卡通動漫造型、工藝品系列、美術品系列等。
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