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    張金霞:食用菌“還原”大農(nóng)業(yè)生態(tài)

    發(fā)布時間:2017-07-18

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

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      食用菌是我國的新興戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè),歷經(jīng)40年的發(fā)展,已經(jīng)成為我國菜、糧、果、油之后的第五大種植業(yè)。我國是世界食用菌人工栽培歷史最為悠久、栽培種類最多的國家,目前栽培有60-70種,大宗和常見種類20-30種。食用菌生產(chǎn)遍及大江南北,城市鄉(xiāng)村,千姿百態(tài)的食用菌作為健康食品,成為大眾餐桌的美味佳肴,食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)增效農(nóng)民增收好途徑。 
      食用菌雖然是重要的種植業(yè)組成部分,大部分作為蔬菜食用,但是,生產(chǎn)工藝技術(shù)與蔬菜完全不同。各類綠色作物都是以光合作用建造自身,生產(chǎn)出人類需要的食物。而食用菌則完全不同,是以基質(zhì)為營養(yǎng)源,完全依賴自身的酶系統(tǒng)分解吸收基質(zhì)中的木質(zhì)纖維素等,建造自身,最終形成子實體(菇、耳)。基質(zhì)相當(dāng)于綠色作物的土壤,是食用菌營養(yǎng)的全部來源。 
      各類作物秸稈都是食用菌生產(chǎn)的營養(yǎng)源,作為原料,經(jīng)科學(xué)配方,成為食用菌栽培基質(zhì)。我國年產(chǎn)各類農(nóng)作物秸稈皮殼7億噸,食用菌正是秸稈經(jīng)濟利用高效轉(zhuǎn)化的一類生物。食用菌生產(chǎn)是一類高新技術(shù)產(chǎn)業(yè),可以利用山地、坡地、沙地、荒地、鹽堿地等非耕地立體高效生產(chǎn),投資少見效快的園藝設(shè)施生產(chǎn),每年至少可以生產(chǎn)兩季,每畝大棚可以消耗秸稈20-30噸,產(chǎn)菇15-35噸,相當(dāng)于0.6-1.4噸牛肉,蛋白質(zhì)生產(chǎn)效率相當(dāng)于肉牛的4.8-11.2倍。食用菌高蛋白、低脂肪、低熱量、高維生素和礦物質(zhì)、高膳食纖維和諸多保健活性物質(zhì)的營養(yǎng)特點,生產(chǎn)全過程采用無菌操作、潔凈生產(chǎn)、環(huán)境可控的生產(chǎn)特點,日益受到消費者的青睞,成為大眾健康的首選食品,成為我國大健康產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。
      各類秸稈經(jīng)過食用菌的分解,在生產(chǎn)出可觀的美味營養(yǎng)健康的優(yōu)質(zhì)食物——菇、耳之后,還可以加工成優(yōu)質(zhì)動物飼料、無土栽培基質(zhì)、有機肥等,一系列循環(huán)利用之后,最后還田成為植物的營養(yǎng),如此無限循環(huán),在人類社會發(fā)展與環(huán)境生態(tài)的平衡中發(fā)揮著不可替代的作用。 
      我國以秸稈為主要基質(zhì)原料的平菇、金針菇、雙孢蘑菇、草菇等食用菌年產(chǎn)2000萬噸左右,消耗秸稈2400-2600萬噸,僅利用現(xiàn)有作物秸稈資源的3.4-3.7%。受生產(chǎn)習(xí)慣的影響,大宗產(chǎn)品的黑木耳、香菇等傳統(tǒng)栽培種類,目前仍以木屑為主要原料生產(chǎn)。隨著環(huán)保意識的不斷增強,林業(yè)資源亟需保護。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的持續(xù)擴張,木屑資源日漸緊俏。針對這一問題,國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)伊始,就緊緊抓住了以秸稈利用為主的食用菌新型基質(zhì)產(chǎn)業(yè)化技術(shù)的研究和試驗示范。先后開展了玉米芯、玉米秸、稻草、大豆秸、棉柴、菌渣等栽培食用菌,特別是栽培黑木耳、平菇、金針菇等的研究,取得了可喜的成果,形成了系列產(chǎn)業(yè)化技術(shù)。目前,玉米芯、玉米秸、稻草、大豆秸、棉柴、菌渣等可替代傳統(tǒng)用的棉籽殼、木屑等主料30-70%,分別在平菇、黑木耳、杏鮑菇和白靈菇生產(chǎn)上應(yīng)用,平均節(jié)本增效7%以上。另一方面,以秸稈為主料的菌渣,更利于畜禽消化吸收,受到飼料工業(yè)的青睞,完全可以二次利用生產(chǎn)飼料,在節(jié)約養(yǎng)殖成本提高效益的同時,過腹還田,肥效更高。目前,秸稈替代木屑和棉籽殼生產(chǎn)食用菌技術(shù)已在黑龍江、吉林、河北、河南等地大面積推廣。
      我國是最早利用作物秸稈栽培木腐類食用菌的國家。上世紀(jì)70年代,劉純業(yè)先生發(fā)明了棉籽殼種平菇,為多種食用菌生產(chǎn)打開了秸稈利用的大門。此后,玉米芯、大豆秸、甘蔗渣、稻草等規(guī)模化應(yīng)用于平菇、金針菇、杏鮑菇等生產(chǎn)。近年又開發(fā)了棉柴、菌渣、桑枝、果樹枝條、麻骨等的食用菌栽培成套技術(shù),拓展了食用菌生產(chǎn)的原料資源。產(chǎn)業(yè)實踐證明,利用秸稈生產(chǎn)食用菌,經(jīng)濟、安全、高效、綠色、環(huán)保、可循環(huán),是一項利國利民的生態(tài)健康產(chǎn)業(yè)。食用菌把人類不能直接作為食物食用的秸稈轉(zhuǎn)化為了美味營養(yǎng)健康的食物,讓我們用心去呵護、去培育、去享用,讓食用菌造福于人類、造福于環(huán)境、造福于健康。(來源:農(nóng)民日報)

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