近日，中國食品報記者王金臣以“提檔轉型推動食用菌產業升級”為題，大篇幅報道了10月16-18日在鹽城舉辦的“全國第十三屆菌需物資博覽會暨食用菌工廠化發展論壇”活動，業內外讀者反響強烈。報道全文如下
日前，由中國鄉鎮企業協會食用菌產業分會和中國食用菌商務網聯合主辦，農業部農村社會事業發展中心、中國鄉鎮企業協會、全國農產品加工產業發展聯盟等單位參與支持的“全國第十三屆菌需物資博覽會暨食用菌工廠化發展論壇”在江蘇省鹽城市國際會展中心舉辦。
本屆展會上，由中國鄉鎮企業協會食用菌產業分會、中國食用菌商務網和食用菌市場雜志編輯部聯合撰寫的“2016—2017年度全國食用菌工廠化生產情況調研報告”發布，該報告通過詳實的數據和大量事例的分析，總結了當前工廠化生產模式創新及一些先進經驗和方法，同時對調研中發現的困擾產業發展的問題進行了梳理，并提出解決方案和相關建議，為參會者及廣大業界同仁提供參考與幫助。
自主研發 科學生產 提質增效
中國鄉鎮企業協會副會長、中國食用菌商務網理事長李玉春指出，中國菌需物資裝備企業的發展是推動中國食用菌產業發展的生力軍，而工廠化生產企業是引領我國食用菌實現產業化發展的中流砥柱。近年來，食用菌工廠化生產快速發展，為食用菌機械生產設備企業提供了巨大的市場空間，在食用菌工廠化生產的拌料、裝袋、滅菌、采摘等各個環節都有廣泛的應用。據了解，目前工廠化企業90%是用國內自主研發的生產設備，行業內較為知名的有福建興寶、鹽城愛菲爾等。這些設備企業根據產業發展的需要，結合國情，自主研發實用性較強的各類菌需設備，推動食用菌生產規模化、集約化、工廠化、智能化發展，增強我國食用菌在國際市場的競爭力。
然而，與食用菌機械化生產起步早、投入大、發展快的發達國家相比，我國食用菌機械在制種、栽培、加工等各個環節，包括菌種發酵、空氣凈化、培養基制作、菌包生產、環境控制、產品干制、保鮮及深加工提取等，形成較為完整的機械裝備體系較晚。農業部南京農業機械化研究所研究員宋衛東表示，我國食用菌裝備制造企業已由原來的作坊式仿制加工發展到現今的自主研發層面，目前，70%—80%的單位擁有自主研發的新裝備。其中有些企業在研發生產的過程中投入較大，但也有一部分裝備生產研制單位規模較小、綜合實力較差、科研人員和設備設施不到位，停留在簡單農機水平上。
國家林業局哈爾濱機械研究所研究員認為，在食用菌生產設備的研究中，應根據我國食用菌產業的發展特點，結合食用菌生物學的特性，深入了解和掌握食用菌的生長發育過程和規律，開發適合工廠化生產的高效低能耗食用菌生產設備，綜合利用現代物聯網及信息技術和環境調控設備，研發食用菌生產環境（溫、濕、光、co2濃度）因子的遠程智能控制技術，實現食用菌產業工廠化的高效管理和科學生產。
調結構 去產能 實現供需平衡
目前，我國實現食用菌工廠化生產的菇類品種有十幾種，其中金針菇、杏鮑菇、真姬菇、雙孢菇這四大工廠化菇類年產量占到全國工廠化菇類年產量的90%以上。但生產品種的不合理，造成了個別品種的工廠化菇類產能過剩，價格出現下降。據了解，2016年江蘇省食用菌工廠化企業由2015年的102家下降到92家，低產能、生產設施落后、管理粗放的企業被逐步淘汰。調研報告分析認為，食用菌供給側結構性改革的主要任務是去產能、降成本、補短板，最終落腳點是實現更高水平的供需平衡。同時，為提高我國食用菌的供給質量，需以市場為導向，緊跟消費需求變化，不斷滿足社會群體對各類優質工廠化食用菌產品的消費需求。
鹽城市農委副主任騰友仁表示，近年來，鹽城市委、市政府高度重視食用菌產業發展，將發展和壯大食用菌產業作為優化產業結構、促進農民增收的重要抓手，全力推動食用菌產業的快速發展。本屆大會不僅對我國食用菌產業改革發展起到重要的推動作用，也為推進食用菌產業創新發展、促進業界交流與合作提供了難得的機遇、搭建了優秀的平臺。鹽城也將以本次活動的舉辦為契機，學習借鑒國內相關省市先進經驗，進一步提升鹽城市食用菌產業水平，努力推動全市農業產業結構調整、開創產業化發展新局面。
江蘇省農業委員會副巡視員袁日進認為，江蘇省食用菌產業經過多年的發展，適生品種豐富，不僅有季節性草腐菌和木腐菌的大型生產基地，而且現代化裝備的食用菌工廠化產業群體發展勢頭良好，機械化、設施化、集約化、標準化發展程度不斷加強。他表示，本屆展會在江蘇舉辦，加強了江蘇與國內其他省市食用菌產業的學習交流機會，為江蘇食用菌產業的提檔升級和轉型發展提供發展動能，有力地促進全省食用菌產業又好又快發展。
本屆展會歷時3天，以“創新模式、提升水平、整合資源、融合發展”為主題，吸引了行業內超過300家參展企業到會展示展銷。活動期間，展會主辦方邀請有關專家和具實戰經驗的科技工作者以及長期工作在生產一線的企業家代表到會，解讀國家產業政策，圍繞食用菌工廠化領域中原材料和物資裝備供應、生產和病蟲害防治技術、產品營銷配送和品牌打造、企業融資和管理提升等問題展開研討解讀探討，從理論到實踐為與會代表進行指導。
為加速食用菌創新成果應用及產業化，大會組委會還專門組織了食用菌項目及新產品新技術推介路演會，邀請國內生產企業、機械設備、菌需物資企業到會重點推介近年來在市場上廣受用戶好評，有效促進產業提質增效，具有市場競爭力且性價比高的各類新產品、新技術。本屆菌博會不僅全方位展現了近年來我國食用菌產業所取得的創新成果，也勾勒出未來食用菌產業發展的宏偉藍圖，將為我國食用菌產業發展提供新的思路。（來源：中國食品報）
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