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    雙孢菇，又名口蘑、圓蘑菇，是一種較為常見的食用菌種。它菌蓋厚實，菌柄粗短，多為白色，遠遠看去就像個頭不大的白饅頭。采摘雙孢菇一定要凌晨才行。 

    雙孢菇每年8月種植，9月下旬頭茬菇開始上市，以后每隔45天上市一茬，直到年底已經采摘到了第四茬。按照慣例，河南夏邑雙孢菇銷售分為四種類型，一種是由種植戶采收后不做任何處理，直接銷給加工企業的叫做通菇，這種菇賣價最低，每斤僅為2.5元左右;另外一種是由種植戶削腿去泥后，直接銷往超市和蔬菜市場，價格均在3元/斤，那么夏邑雙孢菇還要怎樣分級才能賣上更高價呢？ 

    夏邑張莊村食用菌專業合作社負責人程鑫表示，雙孢菇一般的保鮮時間就是3~4天，那發到新疆這么遠的地方怎么能保證它的新鮮程度呢 ？把冷庫設置到2℃~2℃的溫度范圍內，給它打一下冷，一般都是兩天時間冷透，里面的組織就不成長了，可以保鮮到8~10天。 

    一個棚每年既可以種雙孢菇又可以種草菇，雙孢菇的收入每年在2~3萬，草菇的收入每年也在2~3萬，這樣一年下來一個棚的經濟效益就能達到5~6萬。如今在夏邑縣全縣大致上有16個鄉鎮種植雙孢菇，現在有1.2萬個菇棚，產量16萬噸，年銷售值保守估計也在12億，占農業總產值收入的六分之一以上。