羊肚菌作為一種珍稀食用菌，營養(yǎng)價值高、產(chǎn)量少，在市場上價格居高不下。但目前產(chǎn)品技術(shù)突破少，賣的形式很單一，從長期來看，不利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展。為此成都金堂縣正在建設(shè)菌業(yè)產(chǎn)業(yè)園，將重點以羊肚菌為主開展食用菌的精深加工，生產(chǎn)口服液、膠囊、罐頭等產(chǎn)品。
賣價雖高，形式單一
普通的由人工栽培的羊肚菌一個僅10g左右，賣到國內(nèi)外的高檔餐廳都很受歡迎。羊肚菌干貨在市場上能賣2000多一公斤，但賣的形式卻很單一。
精深加工，拓寬品類
金堂縣正在建設(shè)成都金堂菌業(yè)產(chǎn)業(yè)園，將重點以羊肚菌為主開展食用菌的精深加工。“將向保健品領(lǐng)域開發(fā)，口服液、膠囊、罐頭都會是探索的方向。”
6月14日，微雨，龍泉山脈升起云霧。沿成德南高速穿過重重群山，金堂縣趙家鎮(zhèn)便出現(xiàn)在雨霧之中。放眼望去，平水橋村中心地帶有一片黑色大棚。這是四川省農(nóng)科院在金堂縣設(shè)立的食用菌示范基地，最早的人工栽培羊肚菌由這里長出。基地管理人老嚴(yán)告訴記者，4月份羊肚菌下市后，基地保留了大棚，繼續(xù)試驗培育靈芝、竹蓀等品種，而周邊老百姓則把棚拆除，就地種上西瓜，賣完后等10月份新一季羊肚菌的菌絲培養(yǎng)。
今年，金堂縣羊肚菌實現(xiàn)產(chǎn)值8000余萬元，種植面積繼續(xù)以每年千余畝的規(guī)模增長。記者從金堂縣農(nóng)林局了解到，正在建設(shè)的成都金堂菌業(yè)產(chǎn)業(yè)園，將探索羊肚菌精深加工，地里長出的羊肚菌，將變成口服液、膠囊等保健品，走進市民生活。
新型栽培模式
羊肚菌種完種西瓜一年到頭不缺貨
平水橋村的水泥路旁，矗立著一朵朵羊肚菌的塑像，如同當(dāng)?shù)氐男碌貥?biāo)。2012年，羊肚菌野生馴化和栽培在基地里試驗成功，由此開啟了金堂菌菇產(chǎn)業(yè)的新面貌，也改變了農(nóng)戶的生活。
省農(nóng)科院副研究員、省食用菌協(xié)會秘書長姜鄰是基地落成和建設(shè)的參與者，他告訴記者，羊肚菌作為一種珍稀食用菌，營養(yǎng)價值高、產(chǎn)量少，在國際市場上價格居高不下，不過由于長期沒有技術(shù)突破，消費者僅能吃到野生羊肚菌。基地試驗成功后，羊肚菌迅速在農(nóng)戶地里推廣，從當(dāng)初基地里的10畝擴展到2017年全縣的4000余畝。“羊肚菌確實貴，鮮貨的田間價能到70元一斤，但投入高、養(yǎng)起來難。”姜鄰說，每次給農(nóng)戶做培訓(xùn)時，光是整地、開溝、搭棚、管理的內(nèi)容都能講一天。加上羊肚菌每畝的投入在1萬元左右，遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)農(nóng)作物，保產(chǎn)增收更是馬虎不得。
10月菌絲培養(yǎng)，次年4月出菇完畢，當(dāng)年羊肚菌季宣告結(jié)束，土地的種植并沒有結(jié)束。記者到趙家鎮(zhèn)采訪時，農(nóng)戶地里都種著西瓜，已有了籃球大小，一些農(nóng)戶掛出“西瓜采摘”的招牌，準(zhǔn)備迎接夏季的游客。“種羊肚菌時蓋上遮陰網(wǎng)，種西瓜時蓋上大棚膜，一地兩用，老百姓賺得也多了。”縣農(nóng)林局申浩介紹，目前，金堂在試驗新型栽培模式，探索了“羊肚菌-菜”、“水稻-羊肚菌”、“林下套種羊肚菌”、“羊肚菌-西瓜”、“層架式栽培羊肚菌”等模式，讓蔬果和羊肚菌一年到頭不間斷地上市，農(nóng)戶有了雙重收入。
品牌增值之路
探索羊肚菌變口服液建立食用菌文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)基地
成都天綠菌業(yè)有限公司是金堂縣第一家人工培育羊肚菌的企業(yè)。董事長石代勇介紹，普通的由人工栽培的羊肚菌一個僅10g左右，由于勻凈沒泥沙，賣到國內(nèi)外的高檔餐廳都很受歡迎。每年，他從169戶注冊農(nóng)戶手中收購的羊肚菌干貨達(dá)到20～30噸，在市場上能賣2000多一公斤。
但賣的形式卻很單一。“羊肚菌是菌中之王，價格是普通菌類的30倍左右，哪個不想賣？但是一直沒有多樣化的產(chǎn)品出來。”石代勇指了指展示品介紹，從2011年開發(fā)菌類產(chǎn)品以來，草菇、海鮮菇、豬肚菇等早就被做成菌味雞精、醬油、罐頭、小零食等產(chǎn)品，市場反響也不錯，只有羊肚菌還待開發(fā)。
石代勇表示，從企業(yè)盈利的角度來看，羊肚菌僅僅是初加工做成干貨就已經(jīng)暢銷市場了，如果精加工沒有合適的工藝，沒有明確的市場定位，反而是對原材料的浪費。自公司開始出口野生羊肚菌以來，10多年里羊肚菌價格沒有跌過，目前公司一半的收入，由羊肚菌貢獻。
這種情況在金堂縣也很普遍。金堂縣共有8家企業(yè)做菌類的初加工和精深加工，涉及到趙家鎮(zhèn)、清江鎮(zhèn)和淮口鎮(zhèn)，但沒有1家企業(yè)涉足羊肚菌的精深加工。
“川貨要出山，不能直接賣，提升產(chǎn)品附加值才能促進產(chǎn)業(yè)更多元、更健康地發(fā)展。”申浩告訴記者，金堂縣正在建設(shè)的成都金堂菌業(yè)產(chǎn)業(yè)園，規(guī)劃區(qū)包括趙鎮(zhèn)街道、清江鎮(zhèn)、趙家鎮(zhèn)、福興鎮(zhèn)，總面積30平方公里，其中核心區(qū)10平方公里，將重點以羊肚菌為主開展食用菌的精深加工。“根據(jù)羊肚菌的價值，將向保健品領(lǐng)域開發(fā)，口服液、膠囊、罐頭都會是探索的方向。”申浩介紹，趙鎮(zhèn)街道將建成食用菌高端種業(yè)研發(fā)生產(chǎn)中心、食用菌科技產(chǎn)業(yè)基地、食用菌文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)基地、食用菌精深加工物流基地，借力科技，既要研發(fā)高端品種，也要提取羊肚菌營養(yǎng)物質(zhì)便于后續(xù)開發(fā)，延長羊肚菌產(chǎn)業(yè)鏈。
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