羊肚菌作為一種珍稀食用菌，營養價值高、產量少，在市場上價格居高不下。但目前產品技術突破少，賣的形式很單一，從長期來看，不利于產業發展。為此成都金堂縣正在建設菌業產業園，將重點以羊肚菌為主開展食用菌的精深加工，生產口服液、膠囊、罐頭等產品。
賣價雖高，形式單一
普通的由人工栽培的羊肚菌一個僅10g左右，賣到國內外的高檔餐廳都很受歡迎。羊肚菌干貨在市場上能賣2000多一公斤，但賣的形式卻很單一。
精深加工，拓寬品類
金堂縣正在建設成都金堂菌業產業園，將重點以羊肚菌為主開展食用菌的精深加工。“將向保健品領域開發，口服液、膠囊、罐頭都會是探索的方向。”
6月14日，微雨，龍泉山脈升起云霧。沿成德南高速穿過重重群山，金堂縣趙家鎮便出現在雨霧之中。放眼望去，平水橋村中心地帶有一片黑色大棚。這是四川省農科院在金堂縣設立的食用菌示范基地，最早的人工栽培羊肚菌由這里長出。基地管理人老嚴告訴記者，4月份羊肚菌下市后，基地保留了大棚，繼續試驗培育靈芝、竹蓀等品種，而周邊老百姓則把棚拆除，就地種上西瓜，賣完后等10月份新一季羊肚菌的菌絲培養。
今年，金堂縣羊肚菌實現產值8000余萬元，種植面積繼續以每年千余畝的規模增長。記者從金堂縣農林局了解到，正在建設的成都金堂菌業產業園，將探索羊肚菌精深加工，地里長出的羊肚菌，將變成口服液、膠囊等保健品，走進市民生活。
新型栽培模式
羊肚菌種完種西瓜一年到頭不缺貨
平水橋村的水泥路旁，矗立著一朵朵羊肚菌的塑像，如同當地的新地標。2012年，羊肚菌野生馴化和栽培在基地里試驗成功，由此開啟了金堂菌菇產業的新面貌，也改變了農戶的生活。
省農科院副研究員、省食用菌協會秘書長姜鄰是基地落成和建設的參與者，他告訴記者，羊肚菌作為一種珍稀食用菌，營養價值高、產量少，在國際市場上價格居高不下，不過由于長期沒有技術突破，消費者僅能吃到野生羊肚菌。基地試驗成功后，羊肚菌迅速在農戶地里推廣，從當初基地里的10畝擴展到2017年全縣的4000余畝。“羊肚菌確實貴，鮮貨的田間價能到70元一斤，但投入高、養起來難。”姜鄰說，每次給農戶做培訓時，光是整地、開溝、搭棚、管理的內容都能講一天。加上羊肚菌每畝的投入在1萬元左右，遠高于傳統農作物，保產增收更是馬虎不得。
10月菌絲培養，次年4月出菇完畢，當年羊肚菌季宣告結束，土地的種植并沒有結束。記者到趙家鎮采訪時，農戶地里都種著西瓜，已有了籃球大小，一些農戶掛出“西瓜采摘”的招牌，準備迎接夏季的游客。“種羊肚菌時蓋上遮陰網，種西瓜時蓋上大棚膜，一地兩用，老百姓賺得也多了。”縣農林局申浩介紹，目前，金堂在試驗新型栽培模式，探索了“羊肚菌-菜”、“水稻-羊肚菌”、“林下套種羊肚菌”、“羊肚菌-西瓜”、“層架式栽培羊肚菌”等模式，讓蔬果和羊肚菌一年到頭不間斷地上市，農戶有了雙重收入。
品牌增值之路
探索羊肚菌變口服液建立食用菌文創產業基地
成都天綠菌業有限公司是金堂縣第一家人工培育羊肚菌的企業。董事長石代勇介紹，普通的由人工栽培的羊肚菌一個僅10g左右，由于勻凈沒泥沙，賣到國內外的高檔餐廳都很受歡迎。每年，他從169戶注冊農戶手中收購的羊肚菌干貨達到20～30噸，在市場上能賣2000多一公斤。
但賣的形式卻很單一。“羊肚菌是菌中之王，價格是普通菌類的30倍左右，哪個不想賣？但是一直沒有多樣化的產品出來。”石代勇指了指展示品介紹，從2011年開發菌類產品以來，草菇、海鮮菇、豬肚菇等早就被做成菌味雞精、醬油、罐頭、小零食等產品，市場反響也不錯，只有羊肚菌還待開發。
石代勇表示，從企業盈利的角度來看，羊肚菌僅僅是初加工做成干貨就已經暢銷市場了，如果精加工沒有合適的工藝，沒有明確的市場定位，反而是對原材料的浪費。自公司開始出口野生羊肚菌以來，10多年里羊肚菌價格沒有跌過，目前公司一半的收入，由羊肚菌貢獻。
這種情況在金堂縣也很普遍。金堂縣共有8家企業做菌類的初加工和精深加工，涉及到趙家鎮、清江鎮和淮口鎮，但沒有1家企業涉足羊肚菌的精深加工。
“川貨要出山，不能直接賣，提升產品附加值才能促進產業更多元、更健康地發展。”申浩告訴記者，金堂縣正在建設的成都金堂菌業產業園，規劃區包括趙鎮街道、清江鎮、趙家鎮、福興鎮，總面積30平方公里，其中核心區10平方公里，將重點以羊肚菌為主開展食用菌的精深加工。“根據羊肚菌的價值，將向保健品領域開發，口服液、膠囊、罐頭都會是探索的方向。”申浩介紹，趙鎮街道將建成食用菌高端種業研發生產中心、食用菌科技產業基地、食用菌文創產業基地、食用菌精深加工物流基地，借力科技，既要研發高端品種，也要提取羊肚菌營養物質便于后續開發，延長羊肚菌產業鏈。
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