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    為了調(diào)整平菇種植結(jié)構(gòu)，近日，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站開展了姬菇栽培技術(shù)示范。通過對示范點(diǎn)的走訪調(diào)研，發(fā)現(xiàn)部分示范戶沒有掌握姬菇的出菇管理技術(shù)，在生產(chǎn)上采用與大平菇相同的措施，菇型較差。若要姬菇出菇整齊，菇型好，其管理措施要有別于平菇。姬菇學(xué)名“黃白側(cè)耳”，是獨(dú)特的平菇種類，俗稱“小平菇”。其生物學(xué)特性與平菇基本相同，只是子實(shí)體發(fā)生量較多，也較密，出菇濕度和子實(shí)體分化溫度要求較低。由于采收較早，產(chǎn)量較平菇稍低。姬菇的菇體緊實(shí)幼嫩，口感好，能夠克服大平菇開裂易碎、保鮮時(shí)間不長、不方便運(yùn)輸?shù)葐栴}。專家老師建議菇農(nóng)，在生產(chǎn)過程中主要注意以下幾點(diǎn)： 

    1）桑葚期（開口后）促使原基多分化。溫度控制在3—20℃，最適6—10℃，早晚無直射光或暗光時(shí)揭膜微通風(fēng)，制造5—10℃溫差進(jìn)行刺激，棚內(nèi)濕度保持在80%—85%，這樣經(jīng)6—7天，就有大量原基形成。 

    2）珊瑚期（原基形成后）保原基多存活，菌柄伸長期保柄蓋按比例生長，形成優(yōu)質(zhì)菇。濕度恒定在85%—90%，盡力減少溫差、濕差，早晚通風(fēng)要隨菇體發(fā)育再漸漸增大，菌蓋長至0.6厘米時(shí)即可轉(zhuǎn)入伸長期。 

    3）伸長期通過加大風(fēng)口和延長通風(fēng)時(shí)間，制造干濕交替環(huán)境，大溫差促使子實(shí)體敦實(shí)肥厚，以提高單朵重量。 

    4）當(dāng)一叢姬菇中最大的菇傘達(dá)到2.8—3.0厘米時(shí)，為該叢菇采摘的最佳時(shí)期。采菇后剪去帶培養(yǎng)料的菇腳，然后逐根撕開姬菇，按級分別放置，如售鮮菇即可裝袋出售。