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    南靖縣食用菌生產(chǎn)歷史悠久，規(guī)模較大，由早期零星的雙孢蘑菇生產(chǎn)開始，經(jīng)數(shù)十年發(fā)展，現(xiàn)已成為遠(yuǎn)近聞名的食用菌生產(chǎn)基地。僅白背毛木耳一項(xiàng)，年栽培1.2億袋、生產(chǎn)鮮品5.8萬噸，產(chǎn)值1.74億元，是福建省最大的白背毛木耳生產(chǎn)和集散地，也因此成為中國(guó)白背毛木耳生產(chǎn)示范基地。隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，南靖縣食用菌僅靠生產(chǎn)規(guī)模大、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)豐富等傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式發(fā)展，已不適宜現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的需求，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式日漸成為南靖縣食用菌可持續(xù)發(fā)展的瓶頸。解決南靖縣食用菌可持續(xù)發(fā)展瓶頸的關(guān)鍵是要做好南靖縣食用菌園區(qū)規(guī)劃，引進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，通過園區(qū)規(guī)劃建設(shè)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和輻射帶動(dòng)，引導(dǎo)南靖縣食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)入新一輪發(fā)展的快車道，保持該產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

    南靖縣年栽培各類食用菌3.7億袋（瓶）、50萬平方米，年產(chǎn)量13萬噸，產(chǎn)值8.6億元。南靖縣食用菌產(chǎn)品主要出口歐州、美國(guó)、加拿大、東南亞等國(guó)家和地區(qū)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)主要集中在北京、上海、江蘇、浙江、廣東等省（市）的大中城市。食用菌產(chǎn)業(yè)日漸成為南靖縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要支柱產(chǎn)業(yè)。

    南靖縣食用菌生產(chǎn)規(guī)模較大，僅規(guī)模食用菌企業(yè)就有20家，其中工廠化生產(chǎn)杏鮑菇和雙孢蘑菇16家，日產(chǎn)鮮杏鮑菇和雙孢蘑菇150噸，年產(chǎn)鮮杏鮑菇和雙孢蘑菇4.8萬噸，產(chǎn)值3.7億元，工廠化生產(chǎn)規(guī)模位居全省前列。食用菌產(chǎn)業(yè)日漸成為南靖縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要領(lǐng)頭產(chǎn)業(yè)。

    南靖縣食用菌產(chǎn)業(yè)品牌意識(shí)較強(qiáng)，有省級(jí)龍頭企業(yè)２家、市級(jí)龍頭企業(yè)３家，有嘉蕈牌白背木耳、鄭店牌杏鮑菇、南野際牌杏鮑菇、中延牌杏鮑菇等4個(gè)品牌獲得福建名牌農(nóng)產(chǎn)品稱號(hào)，此外，省著名商標(biāo)有2個(gè)、市知名商標(biāo)有4個(gè)、有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證企業(yè)有3家、綠色食品認(rèn)證企業(yè)有3家、無公害產(chǎn)品認(rèn)證企業(yè)有4家。食用菌產(chǎn)業(yè)日漸成為南靖縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要名片產(chǎn)業(yè)。

    從2011年起，南靖縣連續(xù)實(shí)施食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金項(xiàng)目和“菜藍(lán)子”標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)項(xiàng)目，投資300萬元，幫扶4個(gè)重點(diǎn)食用菌企業(yè)，從國(guó)內(nèi)外引進(jìn)杏鮑菇瓶栽自動(dòng)化生產(chǎn)線和雙孢蘑菇工廠化技術(shù)設(shè)備，引導(dǎo)食用菌產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝轉(zhuǎn)向工廠化生產(chǎn)，食用菌工廠化開始揚(yáng)帆起步。但由于食用菌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)較為分散、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊和行業(yè)內(nèi)的惡性競(jìng)爭(zhēng)等原因，食用菌價(jià)格不穩(wěn)定，總體生產(chǎn)效益不高，難以形成競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的統(tǒng)一大市場(chǎng)，產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展受到制約。

    1、栽培品種較多，不利規(guī)模市場(chǎng)的形成。南靖縣食用菌主要種類有白背毛木耳、杏鮑菇、秀珍菇、豬肚菇、鮑魚菇、雙孢蘑菇等，除了白背毛木耳外，栽培品種較多，主打大宗產(chǎn)品少，單一品種的量產(chǎn)低，特別是有特色的珍惜食用菌產(chǎn)品少，難以形成合力，打造規(guī)?；袌?chǎng)。

    2、種植區(qū)域較分散，影響集中市場(chǎng)的形成。南靖縣有8個(gè)鎮(zhèn)、19個(gè)行政村生產(chǎn)食用菌，市場(chǎng)分布較為零散，買家難以集中訂購產(chǎn)品，賣方市場(chǎng)現(xiàn)狀不利產(chǎn)品銷售。

    3、生產(chǎn)分工程度不高，阻礙專業(yè)化市場(chǎng)的形成。生產(chǎn)企業(yè)雖多，但分工不夠，專業(yè)化程度不高，多數(shù)企業(yè)既要生產(chǎn)食用菌，也要生產(chǎn)菌種、菌包，既增加企業(yè)資金和勞力投入，又降低生產(chǎn)效率，專業(yè)化市場(chǎng)難于形成。

    4、龍頭企業(yè)帶動(dòng)不夠，制約高端市場(chǎng)的形成?？蓭?dòng)農(nóng)戶按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的企業(yè)少，農(nóng)戶大多按自己的規(guī)模和經(jīng)驗(yàn)生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，低端產(chǎn)品充斥市場(chǎng)，沖擊按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的高端產(chǎn)品，高端產(chǎn)品市場(chǎng)占有率低。

    食用菌產(chǎn)業(yè)是我國(guó)二十一世紀(jì)朝陽產(chǎn)業(yè)，工廠化生產(chǎn)將成為未來食用菌產(chǎn)業(yè)的主要發(fā)展模式，南靖縣食用菌也將伴隨著食用菌工廠化生產(chǎn)步伐而不斷發(fā)展壯大。面對(duì)南靖縣食用菌發(fā)展的瓶頸，建立食用菌園區(qū)，突破食用菌發(fā)展瓶頸，是保持南靖縣食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。南靖縣要選擇在靖城鎮(zhèn)這個(gè)已具備工業(yè)化生產(chǎn)基礎(chǔ)的主產(chǎn)區(qū)，作為園區(qū)建設(shè)雛形地，做好園區(qū)生產(chǎn)規(guī)劃，分工生產(chǎn)；在龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，形成合力，開拓市場(chǎng)；以園區(qū)為核心，輻射帶動(dòng)全縣發(fā)展，依靠園區(qū)市場(chǎng)，打造全縣統(tǒng)一市場(chǎng)，參與全國(guó)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，把園區(qū)市場(chǎng)磨練成全國(guó)知名食用菌市場(chǎng)。

    園區(qū)要覆蓋有生產(chǎn)基礎(chǔ)的食用菌主產(chǎn)村，包括鄭店、草前、大房、田邊、珩坑、草坂等村。這些村相對(duì)集中，涉及食用菌生產(chǎn)的農(nóng)戶多達(dá)3500多戶，且擁有豐富的食用菌生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，發(fā)揮他們的主觀能動(dòng)性，利于園區(qū)人力資源的快速融入。這些村生產(chǎn)基礎(chǔ)好，年栽培白背毛木耳1.2億袋；杏鮑菇、鮑魚菇、豬肚菇、秀珍菇等珍稀菇類9560袋（瓶），年產(chǎn)食用菌8.1萬噸，總產(chǎn)值4.1億元，占全縣50%，把這些村納入園區(qū)布局，利于園區(qū)生產(chǎn)資源的快速融合。這些村龍頭企業(yè)多，初具專業(yè)化生產(chǎn)能力，擁有上規(guī)模食用菌企業(yè)7家，擁有嘉田、成發(fā)、嘉蕈、鴻云、海華、萬豐、集倡等7家省、市、縣龍頭企業(yè)和3家食用菌專業(yè)合作社、100多家食用菌栽培營(yíng)銷場(chǎng)，從原輔材料供應(yīng)、菌種培育制作、菌包制作、技術(shù)指導(dǎo)、冷藏保鮮、加工包裝、營(yíng)銷流通、運(yùn)輸服務(wù)、廢料再生利用等主要環(huán)節(jié)都初具專業(yè)化，利于園區(qū)專業(yè)化市場(chǎng)的快速形成。這些村區(qū)域面積廣，現(xiàn)有面積3200畝，且所處位置有高速出口，道路四通八達(dá)，交通便利，基礎(chǔ)設(shè)施較為完善，利于園區(qū)的生產(chǎn)輻射及進(jìn)一步擴(kuò)容。

    根據(jù)食用菌生產(chǎn)銷售和園區(qū)地理形態(tài)需要，把園區(qū)劃分為“四區(qū)域、一中心、一市場(chǎng)”，即特色食用菌標(biāo)準(zhǔn)化種植區(qū)域、食用菌加工區(qū)域、菌渣加工利用區(qū)域、菌文化展示區(qū)域、食用菌新技術(shù)孵化中心以及食用菌產(chǎn)品與原輔材料專業(yè)市場(chǎng)，把園區(qū)建設(shè)成一個(gè)功能齊全、規(guī)模適度、服務(wù)一流的食用菌園區(qū)。

    明確園區(qū)長(zhǎng)期建設(shè)和發(fā)展目標(biāo)，通過園區(qū)規(guī)劃、生產(chǎn)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，把園區(qū)建成以高效標(biāo)準(zhǔn)化栽培秀珍菇、豬肚菇等珍稀食用菌和加工型食用菌品種的特色生產(chǎn)園區(qū)；以產(chǎn)業(yè)化和循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展為動(dòng)力的產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)；以綠色食品為基礎(chǔ)、有機(jī)食品為目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)化園區(qū)，逐步實(shí)現(xiàn)園區(qū)高效運(yùn)行的最終目標(biāo)。短期內(nèi)，園區(qū)還要集中力量提升食用菌生產(chǎn)的知名度，實(shí)現(xiàn)園區(qū)的具體目標(biāo)。第一步，首先解決專業(yè)化分工不高，專業(yè)化生產(chǎn)不足的問題。要引進(jìn)專業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)，建成一條為園區(qū)食用菌生產(chǎn)提供日產(chǎn)40萬袋的菌包生產(chǎn)線，將特色食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)能力提高到1.3億袋，并逐漸擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。通過引進(jìn)專業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)，帶動(dòng)園區(qū)企業(yè)向?qū)I(yè)化方向發(fā)展，滿足園區(qū)生產(chǎn)需求，最終實(shí)現(xiàn)分工合理的專業(yè)化市場(chǎng)。第二步，培育各級(jí)龍頭生產(chǎn)企業(yè)，特別是年產(chǎn)值上億元的省級(jí)龍頭企業(yè)。引導(dǎo)龍頭企業(yè)兼顧特色生產(chǎn)，打造食用菌品牌，發(fā)揮品牌效應(yīng)，帶動(dòng)園區(qū)生產(chǎn)企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，并按標(biāo)準(zhǔn)化要求，生產(chǎn)出統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的食用菌產(chǎn)品，穩(wěn)定食用菌市場(chǎng)，使園區(qū)市場(chǎng)成為量升、質(zhì)優(yōu)、價(jià)穩(wěn)的食用菌市場(chǎng)，推進(jìn)園區(qū)食用菌良性循環(huán)發(fā)展。

    園區(qū)要以中國(guó)綠寶集團(tuán)有限公司為依托，推進(jìn)園區(qū)內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化健康發(fā)展。該公司在草坂高速公路出口處，征用土地177畝，計(jì)劃投資1億元，將日產(chǎn)40萬袋標(biāo)準(zhǔn)化菌包生產(chǎn)線，供應(yīng)園區(qū)內(nèi)生產(chǎn)所需，帶動(dòng)園區(qū)內(nèi)企業(yè)加速專業(yè)化分工和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，符合核心園建園標(biāo)準(zhǔn)，也是核心園建園地址首選。

    園區(qū)要把核心園建設(shè)成為示范基地，帶動(dòng)園區(qū)按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。引導(dǎo)核心園內(nèi)企業(yè)以綠色食品生產(chǎn)和有機(jī)食品生產(chǎn)為目標(biāo)，用產(chǎn)品質(zhì)量可追溯制度來規(guī)范和實(shí)施園區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，建立食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全體系，形成核心園內(nèi)你追我趕的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式。同時(shí)，以核心園為中心，把園內(nèi)GAP認(rèn)證單位作為模版，對(duì)園區(qū)GAP認(rèn)證基地建設(shè)作出規(guī)劃和引導(dǎo)，通過產(chǎn)地環(huán)境認(rèn)定、技術(shù)培訓(xùn)、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行、強(qiáng)制性生產(chǎn)檔案建立和基地申報(bào)等程序，完成園區(qū)GAP認(rèn)證，實(shí)現(xiàn)園區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。 

    要把園區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提升到依靠科技進(jìn)步和提高勞動(dòng)者素質(zhì)軌道上來，提升園區(qū)科技含量。一要加強(qiáng)與科研院所的緊密合作，引進(jìn)、選育一批商品性好、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)高效、抗逆的優(yōu)良品種，加快品種更新?lián)Q代；推廣先進(jìn)的栽培模式，改良栽培設(shè)施，增強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的后勁。二要通過專家大院等形式，促進(jìn)科技成果在園區(qū)的應(yīng)用與轉(zhuǎn)化，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的科技進(jìn)步和可持續(xù)發(fā)展。三要以技術(shù)孵化中心為依托，與省市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全部門對(duì)接，建立健全園區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)與管理體系。四要傾斜項(xiàng)目資金，鼓勵(lì)龍頭企業(yè)內(nèi)部建立研發(fā)中心，加快食用菌的生產(chǎn)、加工、保鮮、儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)和設(shè)備的引進(jìn)、開發(fā)，提高企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新能力，大力發(fā)展深加工，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。