產業發展，技術創新；高朋滿座，專家云集。4月11日下午，食用菌產業創新發展主題報告在河南三門峽召開。國家食用菌產業技術體系首席科學家張金霞、國家食用菌產業技術體系崗位專家、上海市農科院副院長譚琦，國家食用菌產業技術體系崗位專家、中國農業大學教授王賀祥，福建省農科院食用菌研究所教授級高工、福建省食用菌學會理事長王澤生到會針對我國食用菌產業科技進步、技術創新、生產加工、遺傳育種等作了主旨演講，專家們緊扣“新時代 新菌業 新作為”主題，共話行業發展。這是場思想碰撞、熱點聚焦、把脈產業未來發展的行業盛宴。
國家食用菌產業技術體系首席科學家 張金霞
國家食用菌產業技術體系首席科學家張金霞指出，我國食用菌產業經過30多年的快速發展，一些品種在國際上占有主導地位，如香菇、木耳、平菇等，但與歐美發達國家相比，我們起步晚、基礎薄；在品種、工廠化科學問題不甚清楚，成為產業技術研發的瓶頸；科學問題尚未系統梳理，漏洞多、盲點多；企業創新能力弱，缺乏自主創新和核心技術，目前我國雖是食用菌大國，但距離強國還有很長一段路要走。未來我國食用菌產業總體發展方向應該向輕簡化、機械化、專業化、工廠化、信息化發展，滿足多樣化的產業化技術及市場需求，走具有中國特色的食用菌產業發展之路，實現菌業的強國夢。
國家食用菌產業技術體系崗位專家、上海市農科院副院長 譚琦
國家食用菌產業技術體系崗位專家、上海市農科院副院長譚琦在會上介紹了我國食用菌產業技術創新的基礎和發展。首先，她圍繞食用菌產業菌種、基質、生產模式的技術創新談了自己的觀點，她認為目前固體菌種雖是產業發展主流，但隨著技術的進步和創新，固體菌種的一些弊端日益顯現，在制種周期、制種成本、生產效率、菌種純度、菌種活力、出菇整齊度等方面與液體菌種存在差距，因此，可以看出未來液體菌種是食用菌產業發展方向。在基質方面，她提到，以前種植香菇的基料主要用的是櫟木屑，隨著國家對林木資源管控的加強，木腐菌的原材料越來越少，為此，尋找新的木腐菌栽培基質成為食用菌科研工作者研究重點，如今，以秸稈、菌渣等成為木腐菌栽培的新型基質，為產業持續發展提供了保障。另外，她還提到，一旦袋栽在成品率、機械化程度、管理等方面的瓶頸突破，將會搶占瓶栽的市場，未來袋栽將是我國食用菌的主栽模式，盡管一些品種會出現顛覆性的革命，但不會像以塑料袋為容器這樣具有普遍性。瓶栽模式也會長期存在。但除白色金針菇外（高產、技術成熟、已被消費者認可），其它品種袋栽更具優勢。
中國農業大學教授 王賀祥
中國農業大學教授王賀祥在會上對于食用菌產品加工現狀及技術創新談了自己的一點看法。他指出目前食用菌加工產品主要分為粗加工和精深加工，市場上比較常見的食用菌加工產品有食用菌即食休閑產品、美容制品、功能食品、以及醫療保健品等，隨著社會進步和經濟發展，人們生活水平不斷提高，傳統的食用菌干鮮品和鹽漬品已不能滿足消費者的需要，消費者更注重衛生、安全、營養與保健功能，食用菌深加工產品以其安全、天然、富有營養和具有調節人體多項生理功能和藥用價值而贏得越來越多人的青睞，市場潛力巨大，前景誘人，食用菌深加工已成為未來食用菌產業的長期發展趨勢。
福建省食用菌學會理事長 王澤生
“我國雙孢蘑菇育種、制種和栽培，從引進到消化，從開發到創新，已經成為世界蘑菇科研與生產的大國。”福建省食用菌學會理事長王澤生在會上指出， 我國雙孢蘑菇產量從1925年至今,經歷了從無到有，從有到世界第一的過程；農業生產超過90%，工廠化生產接近10%；年總產量占世界的60％左右，產品出口量占世界的65%左右，年產鮮菇300多萬噸。
王澤生指出，由福建省農科院食用菌研究所選育的工廠化和農業栽培雙孢菇雜交品種As2796，結合了親本02的高產、抗高溫特性和親本8213的優質、抗褐變、不易開傘、保鮮能力強的特性，雜種優勢和適應性全面超過了親本和引進品種。表現出高產、優質、強抗性和廣適性，經美國Sylvan公司1995年鑒定認為：As2796種性優良、具有歐美品種所沒有的獨特基因。因此，As2796實現了優良多基因聚合，經多年在國內推廣，成為推廣面積大、時間長、適應性廣、經濟效益顯著，扭轉了我國從國外引種栽培的局面。
專家們的精彩演講，讓與會者對我國產業的現狀及發展，機遇和挑戰，創新技術、生產加工、遺傳育種等有了全面的了解。正如國家食用菌產業技術體系首席科學家張金霞在會上指出，大家在這里共同探討如何完成跨越、引領的使命，如何創新，最終使中國食用菌產業在新時代能夠面向未來。
據悉，食用菌產業創新發展主題報告是全國食用菌新產品新技術博覽會會期舉辦的系列活動之一。本屆大會由中國鄉鎮企業協會食用菌產業分會和中國食用菌商務網共同主辦，中國鄉鎮企業協會、全國農產品加工產業發展聯盟、河南省食用菌協會為支持單位，食用菌市場編輯部、盧氏縣九龍實業有限公司為承辦單位。會期為期三天，以“新時代 新菌業 新作為”為主題，將舉辦產品展示、專題研討會、新產品新技術路演推介、主題報告、參觀考察等活動內容。
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