近年來，隨著栽培技術(shù)的不斷成熟和完善，越來越多的食用菌品種實(shí)現(xiàn)了商業(yè)化栽培，在豐富市場品種結(jié)構(gòu)的同時(shí)也提升了企業(yè)的競爭力。如何通過技術(shù)創(chuàng)新來提升食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展？4月12日上午，食用菌生產(chǎn)模式和技術(shù)創(chuàng)新專題報(bào)告在河南三門峽舉辦，來自行業(yè)的實(shí)戰(zhàn)專家和生產(chǎn)一線的企業(yè)家代表到會(huì)，圍繞食用菌生產(chǎn)模式和技術(shù)創(chuàng)新進(jìn)行了精彩演講。
河南許昌市食用菌協(xié)會(huì)秘書長丁志敏提到，人工栽培羊肚菌的成敗關(guān)鍵在于管理，特別是溫、光、濕、氣及酸堿度的管理是至關(guān)重要的，是關(guān)系到高產(chǎn)、低產(chǎn)、有收、無收的重要因素。為此，羊肚菌要想高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，必須在溫、光、濕、氣及酸堿度上創(chuàng)新，具體操作如下：
1.溫度要求
人工栽培羊肚菌絲體生長從3—25℃都以生長，但最好是低溫下生長，土壤溫度控制在20℃以下，空氣溫度在25度以下，最適宜溫度為13—18℃，它可忍受一定的低溫，但在30℃以上的高溫很快死亡。因此栽培季節(jié)應(yīng)選在冬季，自然氣溫下降到20℃左右，土壤溫度下降在18℃，一般在10—11月都可以栽培，但最好在10月中旬栽培為宜，這時(shí)自然溫度有利于羊肚菌的菌絲生長。北方地區(qū)一般每年10月底－11上旬可以栽培，因北方氣候干燥有雪，絕大多數(shù)地區(qū)都以10月中下旬為最佳栽培季節(jié)。南方一般在11月份栽培，但是高海拔地區(qū)可以適當(dāng)早種。
2.濕度要求
在濕度管理過程中，要保持播種時(shí)期的土壤本身濕度在60%－65%，以播種翻耕不結(jié)塊為好。原基形成時(shí)是濕度管理的重要階段，這時(shí)若氣溫干燥可隨時(shí)噴灑少量的水，保持濕潤度，若發(fā)現(xiàn)小子實(shí)體后，要保持空氣相對溫度85—95%，土壤濕度70－85%可促進(jìn)生長速度，保持低溫、潮濕是羊肚菌生長的基本條件，切記后期噴水或灌溉時(shí)一定要保持通風(fēng)，“澆水不通風(fēng)，菇往溝里扔”。
3. 光照要求
羊肚菌適宜在陰涼暗光背風(fēng)的環(huán)境下生長，以在陰暗環(huán)境生長最有利。子實(shí)體生長需要一定的光照，適宜三分陽七分陰的條件生長，在全黑和陰光直射、暴曬的環(huán)境下都不利于子實(shí)體的形成和生長，光照強(qiáng)子實(shí)體呈黑色，光線弱子實(shí)體呈黃白色，所以要求在樹林下,人工蔭棚內(nèi)栽培，以防止太陽暴曬。
4. 空氣要求
栽培羊肚菌首先要選擇空氣新鮮、場地?zé)o污染的環(huán)境，無灰塵、無農(nóng)藥、無放射性的氣體和無臭異味的場地優(yōu)先。羊肚菌子實(shí)體生長和其它食用菌一樣，需要足夠的新鮮空氣。特別要注意北方寒冷干燥地區(qū)用塑料薄膜覆蓋的塑料大棚栽培，管理人員要經(jīng)常給大棚通風(fēng)，二氣化碳深度不能超0.3%，防止悶氣或閉氣影響正常出菇，它的生理過程需要在高能量的耗氧下才能完成。
5. 酸堿度的要求
栽培羊肚菌培養(yǎng)基和覆土的PH值應(yīng)掌握在PH6.0—8.5范圍內(nèi)，最好掌握在6.5—7.5之間，若PH下降到5.0以下或高于8.5以上都不利于羊肚菌的菌絲生和子實(shí)體生長。沙漠或過沙的土壤及鹽堿土壤都不適宜羊肚菌的生長，土質(zhì)好壞是羊肚菌栽培成功的關(guān)鍵，應(yīng)選擇既能滲水又能保水、保濕的土質(zhì)。
“現(xiàn)在種菇能賺錢嗎？“福建龍海九湖食用菌研究所所長涂改臨在會(huì)上向參會(huì)代表們提出了這個(gè)問題。他提到，我國食用菌產(chǎn)業(yè)近十年來快速發(fā)展，特別是金針菇、杏鮑菇、海鮮菇工廠化的快速發(fā)展，其它行業(yè)的人紛紛投身食用菌，一時(shí)間，全國掀起食用菌工廠化的投資熱，全國各地到處可見工廠化食用菌企業(yè)，企業(yè)數(shù)量的增多，產(chǎn)能的激增，讓部分食用菌工廠化菇出現(xiàn)產(chǎn)大于銷的局面，造成鮮菇市場持續(xù)多年的低價(jià)位，打破了許多人種菇賺錢的美夢。尋找一條好的食用菌發(fā)展模式成為行業(yè)同仁的期盼，而當(dāng)前，我國食用菌產(chǎn)業(yè)能真正賺錢的有兩種，第一種是一家一戶的家庭模式，包括家庭模式的工廠化生產(chǎn)，第二種是具備高度機(jī)械化、自動(dòng)化的工廠化模式。如果想種菇賺錢，先選擇好你的定位，要么選擇家庭模式，要么選擇高大上的工廠化模式，家庭模式是要親力親為，一家人來干，賺的是工資；高大上的工廠化模式是要有足夠的資本，先進(jìn)的設(shè)備，加上高端的管理人員、技術(shù)人員，高效率可靠穩(wěn)健地運(yùn)行，賺的是高效低成本運(yùn)作的剩余價(jià)值。所以，未來食用菌產(chǎn)業(yè)將是資本領(lǐng)跑的產(chǎn)業(yè)，有資本的大企業(yè)將主導(dǎo)這個(gè)產(chǎn)業(yè)。
“傳統(tǒng)的栽培原料和菌棒置備，都是栽培農(nóng)戶采用作坊式手工完成，設(shè)施簡陋，操作粗放，用工量大，質(zhì)量沒有保障。”山東莘縣富邦菌業(yè)有限公司技術(shù)總監(jiān)虞子服在會(huì)上提到當(dāng)前雙孢菇產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)過程中存在著一些問題。近年公司創(chuàng)新了“公司作料+農(nóng)戶出菇”模式，該模式是基于富邦專利棚和富邦隧道式發(fā)酵設(shè)施的菇農(nóng)和公司合作雙贏的運(yùn)營模式，簡單的總結(jié)就是“大料廠小菇棚”。大料廠是指由公司統(tǒng)一提供隧道式發(fā)酵料，確保發(fā)酵料質(zhì)量。小菇房是指把菇棚管理，分散到千家萬戶，避免出菇管理積極性不高，管理費(fèi)用增加，確保盡職盡責(zé)搞好出菇管理。“大料場+小菇房“模式經(jīng)過多年實(shí)踐印證，可以滿足蘑菇發(fā)酵料廠專業(yè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)發(fā)酵料 、雙孢菇菌種廠專業(yè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菌種、覆土材料廠專業(yè)生產(chǎn)覆土材料、出菇廠專業(yè)栽培蘑菇等需求，具有分散出菇，便于廢料處理，有利于病蟲害的防控，避免交叉感染病蟲害；就近供應(yīng)市場，減少運(yùn)輸費(fèi)用，確保鮮菇新鮮；使用打包料確保一次成功，讓不會(huì)種菇的人也可以種出好蘑菇等10大優(yōu)勢。
虞子服表示，下一步，富邦公司希望與大家一起把富邦棚、“富邦模式”進(jìn)一步完善，讓富邦棚和“富邦模式”造 福于民，服務(wù)于蘑菇行業(yè)發(fā)展，早日提檔升級。
據(jù)悉，食用菌生產(chǎn)，模式和技術(shù)創(chuàng)新研討會(huì)是全國食用菌新產(chǎn)品新技術(shù)博覽會(huì)會(huì)期舉辦的系列活動(dòng)之一。本屆大會(huì)由中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會(huì)食用菌產(chǎn)業(yè)分會(huì)和中國食用菌商務(wù)網(wǎng)共同主辦，中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會(huì)、全國農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟、河南省食用菌協(xié)會(huì)為支持單位，食用菌市場編輯部、盧氏縣九龍實(shí)業(yè)有限公司為承辦單位。會(huì)期為期三天，以“新時(shí)代 新菌業(yè) 新作為”為主題，舉辦了產(chǎn)品展示、專題研討會(huì)、新產(chǎn)品新技術(shù)路演推介、主題報(bào)告、參觀考察等內(nèi)容。本屆博覽會(huì)的召開，必將成為上半年度最具影響力的行業(yè)盛會(huì)。
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