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    筆者經(jīng)20余年跟蹤觀察、體驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)有許多直接生產(chǎn)者、組織者，以及行業(yè)媒體，從本質(zhì)上講對消毒可以說極不重視，許多人只把消毒視為食用菌生產(chǎn)中一種從屬的、次要的東西來對待。他們在謀劃、組織食用菌生產(chǎn)時(shí)，頭腦里想的是菌種的優(yōu)選與引進(jìn)、生產(chǎn)設(shè)備的先進(jìn)性、可靠性這些硬件，而對消毒這一重要問題住往不屑一顧，雜菌侵染時(shí)才想到消毒的處理。

    其實(shí)消毒是生產(chǎn)鏈中自始至終極具重要的環(huán)節(jié)，它涉及消毒方法及其消毒產(chǎn)品的選用，各種類型消毒產(chǎn)品的性能及其優(yōu)劣、毒性及適用性、可逆性，消毒產(chǎn)品對使用環(huán)境的溫度、濕度要求，即消毒產(chǎn)品對環(huán)境的適應(yīng)性，消毒的機(jī)理與使用注意事項(xiàng)等等一系列問題。

    消毒是理論性很深、內(nèi)容非常豐富、實(shí)踐性很強(qiáng)，對食用菌生產(chǎn)很有指導(dǎo)性、啟發(fā)性的一門學(xué)問。但是從各種研討會(huì)上可以發(fā)現(xiàn)，從來沒有把消毒作為一個(gè)課題拿來研究、探討，參會(huì)人員也從來沒有提出過要求研討，足見在食用菌生產(chǎn)中，對消毒的重要性沒有引起足夠的重視。他們只重視看得見的東西，不重視看不見的東西；只重視表面化的東西，不重視隱蔽的東西；不知道看不見的、隱蔽的東西會(huì)如何影響看得見、具體化的東西。

    嚴(yán)格地說，在構(gòu)建生產(chǎn)廠房時(shí)首先就要考慮選用何種消毒方法、引進(jìn)何種消毒設(shè)備，并使廠房與其相適應(yīng)，而絕不能等到廠房建好后才考慮消毒、消毒設(shè)備的安罝，最后弄得不倫不類。例如山東海陽有一家食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)，廠房的改建工作已基本完成，最后想起要有一間機(jī)房安放臭氧消毒設(shè)備。幾經(jīng)考慮最后選址在四周密封的生產(chǎn)區(qū)內(nèi)一間全密閉的房間作為臭氧機(jī)房。筆者當(dāng)即提出臭氧消毒機(jī)在工作時(shí)需要源源不斷地提供新鮮空氣作為氣源，若四周都是封閉的空間，何來新鮮空氣？無奈之下，只好在機(jī)房的頂部和廠房的一側(cè)墻壁上各開一矩形孔，再用矩形風(fēng)道將兩者對接起來。

    又如廣東惠州有一家頗具規(guī)模的食用菌工廠化企業(yè)，長時(shí)間污染率超過四成，成功率不到60%。也請我去看看究竟是何原因？到現(xiàn)場后發(fā)現(xiàn)：該企業(yè)完全沒有釆用任何一點(diǎn)點(diǎn)消毒措施，而單靠空氣凈化系統(tǒng)來組織生產(chǎn)，而且又沒有按規(guī)定定期對初效、中效、高效過濾網(wǎng)進(jìn)行除塵清洗。大家知道過濾網(wǎng)是沒有任何殺滅細(xì)菌、微生物作用的，它只能濾除大于3微米的附著于塵埃上的微生物，而且每經(jīng)2-3天就要凊洗初效過濾網(wǎng)，累計(jì)使用15天后必須更換，毎隔3-6個(gè)月就要更換中效過濾網(wǎng)，高效過濾網(wǎng)累計(jì)使用1年就得更換。

    這些不恰當(dāng)?shù)倪x用，難道不應(yīng)引起我們的深思嗎？深思由于沒有消毒措施對生產(chǎn)造成的損失；深思該如何選擇消毒機(jī)器的類型；深思什么場合應(yīng)選擇什么類型機(jī)器為宜。

總之，如真正重視消毒，即使生產(chǎn)設(shè)備落后，甚至完全是手工操作，還能生產(chǎn)出食用菌產(chǎn)品；但如果解決不好消毒，即使設(shè)備如何先進(jìn)，菌種如何優(yōu)良，則是事倍功半、損失慘重，甚至全功盡棄、“全軍覆滅”。

    因此，敬請各位食用菌業(yè)人士、尤其是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人和生產(chǎn)組織者，要真正認(rèn)識消毒的重要性，把它放在首要位置上來謀劃、組織生產(chǎn)；我們的行業(yè)媒體要好好引導(dǎo)探討消毒中的各種問題，切實(shí)幫助生產(chǎn)者在認(rèn)知上解決生產(chǎn)中遇到的各種消毒冋題。（馮純乙  南京純涯機(jī)電技術(shù)研究所）