在食用菌生產中恐怕沒有人不知道要“消毒”， 更可能會有人說: 我搞了幾十年食用菌難道連消毒都不懂嗎？但消毒的重要性究竟在那里?在生產中應把消毒放在什么位置上來對待？較之菌種的選用、設備的購置等等究竟那個重要？恐怕不少人并不真正清晰的知曉。
筆者經20余年跟蹤觀察、體驗，發現有許多直接生產者、組織者，以及行業媒體，從本質上講對消毒可以說極不重視，許多人只把消毒視為食用菌生產中一種從屬的、次要的東西來對待。他們在謀劃、組織食用菌生產時，頭腦里想的是菌種的優選與引進、生產設備的先進性、可靠性這些硬件，而對消毒這一重要問題住往不屑一顧，雜菌侵染時才想到消毒的處理。
其實消毒是生產鏈中自始至終極具重要的環節，它涉及消毒方法及其消毒產品的選用，各種類型消毒產品的性能及其優劣、毒性及適用性、可逆性，消毒產品對使用環境的溫度、濕度要求，即消毒產品對環境的適應性，消毒的機理與使用注意事項等等一系列問題。
消毒是理論性很深、內容非常豐富、實踐性很強，對食用菌生產很有指導性、啟發性的一門學問。但是從各種研討會上可以發現，從來沒有把消毒作為一個課題拿來研究、探討，參會人員也從來沒有提出過要求研討，足見在食用菌生產中，對消毒的重要性沒有引起足夠的重視。他們只重視看得見的東西，不重視看不見的東西；只重視表面化的東西，不重視隱蔽的東西；不知道看不見的、隱蔽的東西會如何影響看得見、具體化的東西。
嚴格地說，在構建生產廠房時首先就要考慮選用何種消毒方法、引進何種消毒設備，并使廠房與其相適應，而絕不能等到廠房建好后才考慮消毒、消毒設備的安罝，最后弄得不倫不類。例如山東海陽有一家食用菌工廠化生產企業，廠房的改建工作已基本完成，最后想起要有一間機房安放臭氧消毒設備。幾經考慮最后選址在四周密封的生產區內一間全密閉的房間作為臭氧機房。筆者當即提出臭氧消毒機在工作時需要源源不斷地提供新鮮空氣作為氣源，若四周都是封閉的空間，何來新鮮空氣？無奈之下，只好在機房的頂部和廠房的一側墻壁上各開一矩形孔，再用矩形風道將兩者對接起來。
又如廣東惠州有一家頗具規模的食用菌工廠化企業，長時間污染率超過四成，成功率不到60%。也請我去看看究竟是何原因？到現場后發現：該企業完全沒有釆用任何一點點消毒措施，而單靠空氣凈化系統來組織生產，而且又沒有按規定定期對初效、中效、高效過濾網進行除塵清洗。大家知道過濾網是沒有任何殺滅細菌、微生物作用的，它只能濾除大于3微米的附著于塵埃上的微生物，而且每經2-3天就要凊洗初效過濾網，累計使用15天后必須更換，毎隔3-6個月就要更換中效過濾網，高效過濾網累計使用1年就得更換。
這些不恰當的選用，難道不應引起我們的深思嗎？深思由于沒有消毒措施對生產造成的損失；深思該如何選擇消毒機器的類型；深思什么場合應選擇什么類型機器為宜。
總之，如真正重視消毒，即使生產設備落后，甚至完全是手工操作，還能生產出食用菌產品；但如果解決不好消毒，即使設備如何先進，菌種如何優良，則是事倍功半、損失慘重，甚至全功盡棄、“全軍覆滅”。
因此，敬請各位食用菌業人士、尤其是企業領導人和生產組織者，要真正認識消毒的重要性，把它放在首要位置上來謀劃、組織生產；我們的行業媒體要好好引導探討消毒中的各種問題，切實幫助生產者在認知上解決生產中遇到的各種消毒冋題。（馮純乙 南京純涯機電技術研究所）
APP下載
