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    辛廣提到由于香菇含水量高、組織細嫩、缺乏保護，因此給香菇產品貯藏、流通和銷售等帶來挑戰，是目前香菇產業急需解決的關鍵問題。現階段，行業內對香菇保鮮有低溫保鮮、氣調及復合型納米等包裝技術、輻照保鮮、1-MCP處理、4-甲基肉桂酸、臭氧，以及收水等手段。這其中個人認為，1-MCP技術（1-甲基環丙烯）對于香菇保鮮有很好的效果，其為近年來發現的一種新型乙烯受體抑制劑,它能不可逆地作用于乙烯受體,從而阻斷與乙烯的正常結合,抑制其所誘導的與果實后熟相關的一系列生理生化反應。在國外, 1-MCP做為花卉果蔬保鮮劑已得到廣泛應用,由于其具有無毒、低量、高效等優點,未來在香菇貯藏保鮮上有著廣闊的發展前景。