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    本網訊（記者 李光輝）日前，江蘇紅葉福茸農業科技有限公司生產的菌菇類月餅正式開爐生產，此次生產的月餅的種類有蘇式月餅、京式大酥皮（翻毛月餅）。

    據了解，江蘇紅葉福茸農業科技有限公司是鎮江市一家新型現代化食用菌企業，公司自2014年成立以來，在致力于香菇及其它食用菌菌包生產的同時，還與華東師范大學生命科學學院合作成立了食品研發團隊，主攻菌菇產品的深加工。
    眼下，在其他企業忙著跑量的時候，紅葉福茸卻不慌不忙堅守“慢工出細活”的理念，摒棄工業化流水線，只只手工精制。從配料、制作油皮油酥、搟面、包餡到最后的烘烤，工序復雜耗時間，10個工人一天只能生產2000個，而有些企業使用機械流水化生產，一天的生產量可高達幾十萬個。紅葉福茸堅持“以銷定產”的經營模式，據了解，本月25日第一批月餅生產就已經結束，在中秋節前，公司生產的月餅總數不會超過5000盒。

    據紅葉福茸公司市場營銷總監方葉平介紹，公司追求的是質量，不盲目追求數量，保證每一個月餅出爐都是工藝品。在月餅的制作方面，公司特別聘請了悅來芳翻毛月餅第七代傳承人倪恩弟親自操刀指導，所有月餅的餡料經過不斷地試樣和調配，所有的制作工藝除烘焙外，都是純手工制作，可以說，紅葉福茸的京式菌菇月餅的特色是獨具一格的。

    目前，紅葉福茸研制的特色菌菇月餅已贏得廣大消費者的青睞，其蘇式猴頭菇月餅、蘇式香菇鮮肉月餅、京式大酥皮香菇月餅，還被上海糖制食品協會、上海中華老字號企業協會評為“2017年上海名特優月餅”。其新品京式大酥皮銀耳雪梨月餅也在今年被評為“2018年度上海名特優月餅”。