在食用菌行業里，平菇種植技術，相對而言比較簡單、容易。平菇，是老百姓既熟悉又認可的品種。銷量也是非常之大。種植范圍廣，原材料也是多種多樣。假如你有一百萬或者二百萬資金實力，建議你做一個平菇種植基地或者小型家庭農場模式(前提是你得有做平菇的專業技術)。或者那些積累多年技術經驗的菇農也可以考慮升級為平菇基地或農場模式。
一、生產模式還比較落后但具有發展空間
我們必須承認一個事實，在任何一個行業里，并不是所有人都能做到成功。平菇種植行業照樣如此。從業者之間的競爭永遠存在，包括技術的競爭，規模的競爭，市場銷售的競爭，資金實力的競爭……其實，只要有競爭的存在，才會加速了行業的發展。
目前，整個平菇行業仍然以菇農作坊模式占據主導位置。一家一戶的形式，基本上是手工操作，從技術上也談不上是專業，甚至有靠運氣論輸贏的現象。也有一些菇農只知道苦苦依賴于自己鉆研出來的技術，一年又一年的一點又一點的攻克技術障礙，也不懂得借力思維，不懂得拜師求經，也舍不得花錢求技術(也包括沒有資金實力的)。這樣一來，菇農根本掙不到錢，也有賠錢的。簡直不如去打工。這種行業現象卻給了規模化基地或農場一個發展的大好機會。假如行業格局一旦固定下來，那么后來的人就很難介入其中了。不過，你必須得專業，從技術、模式、規模以及管理要占據行業前端。
二、平菇種植行業的發展趨勢
一家一戶的模式要向基地農場模式升級，這是大勢所趨。需要說明一點，升級肯定需要投資的，是痛苦的。比如，國家煤改氣的實施，本來菇農就沒有多么大的利潤，突然間又增加了燃料成本，有的菇農一氣之下，干脆不干了。再加上國家環保意識的推進，農戶模式更難生存了，幾乎天天檢查，不是這里不合格就是那里不合法，今天拆違建，明天查衛生，弄得人心惶惶。假如你是基地，是農場，按著國家要求辦理營業執照，辦理合法的手續，政策支持。這條路才是從業者要把握的大方向。在激烈的競爭中，要么升級，要么淘汰。
三、平菇行業如何升級？
你要找到行業里先進技術，千萬不要自己“科研”了，因為你耗不起時間，所以要懂得嫁接成功人士的成熟技術。名師指路勝過讀萬卷書。
必須做到機械化生產，減少人力投入，近幾年人們干活工資高了，而且還不愿意賣勁了。這就勢逼著生產模式和技術要升級。要走出去，必要時與成功人士合作，當今不是倡導分享經濟模式嘛，思維升級同樣很重要，錢不是一個人掙的，學會合作與分享。
具體說，平菇既然是大眾化產品了，那么從生產模式上就得像種大白菜一樣容易，做到簡單化、規模化、模式化生產。起碼具備十畝二十畝基地甚至更多(這需要看當地市場銷售情況而定)。把復雜的實驗室里才能完成的生產模式廢除掉，找到落地實操的適合菇農接受的模式(當下，六習蘑菇技術完全做到了簡單化、模式化、規模化生產)。比如，設定完整的固定的簡單的生產流程，拌料、裝袋、滅菌倉滅菌以及鏟車叉車完全機械化生產，大棚要求棉被卷簾機配合。凡是浪費人工的流程全部簡化。比如，菌包兩頭接種的、兩頭出菇的、兩頭摘菇的，都要升級為一頭接種一頭出菇模式(假如配方不是高產配方需要慎重)。
四、栽培方式最好用熟料模式
筆者總結了從業33年的一線經驗，奉勸菇農朋友們，盡量采用熟料栽培模式為主體。為什么呢？當你具有一定生產規模的時候，“穩定壓倒一切”的經營理念時刻放在首位。平菇熟料種植才是高產穩產的科學保證(筆者栽培基地每袋1.7斤干料出菇2.5斤)。
有些菇農給筆者打來電話，說，“他做平菇七八年了，熟料模式污染的一塌糊涂，幾乎崩潰了。幸虧認識了半熟料模式，才不壞袋子了，否則就要放棄不做了……”也有的說，“我發酵料也很成功呀”……真是百家爭鳴呀！
筆者認為，假如你有一天要把平菇事業做大做強，希望你首選熟料生產模式，不要因為熟料容易污染就改變戰略方向。你應該做的是，要解決污染問題，解決產量問題，解決降低成本問題，這才是經營平菇事業之王道。
五、不建議盲目擴大規模，貪大求洋，搞什么工廠化
平菇既然是大眾產品，所以只要做到超級簡單化、模式化就可以了。不建議搞什么幾百萬的設備投資，搞什么流水線和無菌車間，去效仿杏鮑菇金針菇工廠化模式，結果卻張冠李戴了。實話說，就算硬件設施再怎么過硬，假如技術軟件不前衛的話，照樣不占優勢。搞得越大，麻煩越多，團隊管理越需要匹配。一旦失控，不堪回首。它遠比不了以家庭農場模式的優越性，以家庭為中心，自我為主體，雇傭上五六個人，每年生產四五十萬袋，簡單集中，這種模式有著極強的生命力。
做平菇嘛，怎么簡單就怎么做，誰做到了極大限度的簡單化，誰就是贏家。
平菇行業，面臨著挑戰，也蘊含著商機。提高生產效率，降低成本，提高產量，只要做到行業的前端來，你肯定是贏家。(北京鵬偉碩農業科技發展有限公司)
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