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    近日，在淮安淮香食用菌產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，一團(tuán)團(tuán)、一簇簇的杏鮑菇鮮美整齊，裝集成箱即將銷往北京、上海、南京等大中城市，甚至出口海外。據(jù)了解該園日產(chǎn)杏鮑菇50噸。在“淮味千年”旗艦店的11種淮安特色農(nóng)產(chǎn)品中，“淮陰杏鮑菇”的食療功效首屈一指，堪稱秋冬滋補(bǔ)佳品。

    杏鮑菇，又名刺芹側(cè)耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名，是近年來開發(fā)栽培成功的，集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。它具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效，市場(chǎng)價(jià)格比平菇高3- 5倍。家常最常見的做法便是杏鮑菇炒肉了，杏鮑菇切片，和肉片一起炒，只要放少許鹽、料酒，撒蔥花，小煮1-2分鐘起鍋，就很鮮香入味了。

    近年來，淮安市引進(jìn)了淮香、紫山、勝偉、大湖、閔豐、臺(tái)生源、朵朵等大中型食用菌生產(chǎn)企業(yè)，總投資近14億元，目前均已建成投產(chǎn)，工廠化食用菌生產(chǎn)成為淮安市食用菌生產(chǎn)的主力軍。2017年，淮安市又成功引進(jìn)了總投資30億元的江蘇金茸農(nóng)業(yè)科技有限公司、總投資10億元的泛亞150蟲草健康農(nóng)場(chǎng)等大型食用菌企業(yè)，目前正在緊鑼密鼓推進(jìn)中。目前，全市食用菌品種有雙孢菇、杏鮑菇、金針菇、香菇、平菇、草菇、蘑菇等十余種，銷往全國(guó)各地，帶動(dòng)上千名農(nóng)民就業(yè)。淮香食用菌產(chǎn)業(yè)園的二、三期菇房正在建設(shè)中，全部建成后日產(chǎn)可達(dá)350噸，將成為全國(guó)杏鮑菇單體產(chǎn)量最大的企業(yè)。