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    大球蓋菇又名皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，其富含蛋白質、多糖、礦物質、維生素與生物活性物質，氨基酸含量達17種，是國際菇類交易市場上的十大菇類之一，也是聯合國糧農組織向發展中國家推薦栽培的蕈菌之一。

    大球蓋菇的最大特點是具有很強的抗雜能力，可直接采用生料栽培，抗逆性強，適應性廣，栽培技術簡單易學，管理方便，既可露天栽培，也可大棚保護地栽培，培養料既可是谷殼，也可以是秸桿、稻草、棉籽殼和木屑,來源非常廣泛。今年，新余市農科所大膽引進該品種，于10月31日以稻草為培養料，在珠珊科研基地采用大棚保護地進行栽培。經過精心管理，12月11日即開始出菇，且天天有菇，菌菇肉質肥厚，菌柄粗壯，一般單個重100-200g，最大的單個重超過350克，菌蓋顏色為酒紅色，適合清炒，口感鮮嫩，品質優。目前市場零售價為12元/kg。出菇時間可持續到翌年4月底，據初步推算，畝產可達3500-4000kg，效益非常可觀。由于大球蓋菇培養原料取材相當方便，栽培技術和管理相對比較簡單，且在冬閑時間栽培，非常適合在新余地區推廣種植，前景廣闊。