6月10日-12日，在黑龍江伊春市召開的“第四屆全國黑木耳產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會暨林下經濟產品博覽會”，多名行業(yè)專家齊聚伊春，圍繞我國黑木耳產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、栽培技術、菌種培育、新型基質、病蟲防治、菌包工廠化及創(chuàng)新發(fā)展等相關問題“把脈問診”，共同暢談黑木耳產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，共同謀劃產業(yè)轉型升級。
東北林業(yè)大學林學院副教授趙玉紅作了《黑木耳即食食品和功能食品開發(fā)》的主題演講。
趙玉紅提到，改革開放40年尤其近十多年來,國民從單一的追求吃飽到注重營養(yǎng)成分,再到營養(yǎng)均衡、搭配，如今如何吃的健康、吃的營養(yǎng)逐漸成為大眾關注的焦點。黑木耳作為綠色、天然無污染的健康食品成為人們新的消費熱點。特別是隨著居民消費水平的提高，對于黑木耳深加工產品的需求也日益旺盛。
趙玉紅指出，可以從木耳種提取多糖成分，木耳多糖具有多種勝利功能及藥用價值。可提高機體免疫功能、降血糖、降血脂、抗腫瘤、抗凝血、抗疲勞、減輕動脈粥樣硬化等作用。其科研團隊研發(fā)出即食食品、功能食品、特膳食品和營養(yǎng)補充劑等黑木耳系列產品，改變了以黑木耳原料生產為主的初級加工局面，促進了黑木耳系列產品加工從低級向中高級發(fā)展。其關鍵技術研究在國內外尚無這方面的研究。
其中研發(fā)的黑木耳即食產品：黑木耳菜在利用等級不一致的黑木耳方面有突出優(yōu)勢；黑木耳醬加入漿果、堅果等林下產品，風味獨特；木耳沙司含有黑木耳中功能成分，使其功能特性和活性提高。黑木耳休閑食品：木耳餅干以黑木耳及其多糖為主要原料，產品營養(yǎng)搭配合理，純天然原料，口感酥脆，可食性連食性較好；木耳脆片即食木耳脆片，保存木耳原有營養(yǎng)成分，利于營養(yǎng)吸收，入口即食，風味多樣、酥脆可口；木耳果凍將木耳制成果凍，提供了真菌類果凍產品，不但具有黑木耳的清香味道，由于其中的黑木耳多糖比例較高，使得本產品具備了提高機體免疫能力的效果。
趙玉紅表示，下一步要延長黑木耳產業(yè)鏈，開發(fā)木耳新型產品，增加木耳的附加值，拉動經濟增長。
本屆展會由中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會食用菌產業(yè)分會、中國林學會林下經濟分會、中國食用菌商務網共同主辦，伊春林業(yè)發(fā)展集團股份有限公司承辦，展會在組織規(guī)模、辦會形式、展會效果等方面都超過往屆，成為2019年黑木耳產業(yè)的一次行業(yè)盛會。
APP下載
