一、發(fā)展現(xiàn)狀
目前，康縣食用菌產(chǎn)業(yè)已覆蓋18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)2萬余農(nóng)戶，有8萬余人從事食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)，以黑木耳、香菇、天麻、平菇、猴頭等為主的人工栽培食用菌達(dá)30多種，探索出了食用菌袋料栽培生產(chǎn)技術(shù)，食用菌栽培原料已經(jīng)由過去的以椴木林為主，擴(kuò)展到廣泛利用農(nóng)作物秸稈、果樹枝椏、林產(chǎn)品下腳料等，食用菌袋料栽培規(guī)模達(dá)到100萬袋，各類鮮菇產(chǎn)量達(dá)到100萬公斤，產(chǎn)值600萬元以上。培育了一批如康縣興源土特產(chǎn)公司、康縣信康經(jīng)貿(mào)有限公司等加工企業(yè)，加工品種達(dá)到30多種。食（藥）用菌年產(chǎn)量達(dá)到1000噸，產(chǎn)值1億元以上，食用菌產(chǎn)業(yè)人均收入達(dá)到500元以上。
二、前景分析
（一）發(fā)展優(yōu)勢(shì)
優(yōu)越的自然條件、豐富的品種資源、悠久的栽培歷史、健全的工作機(jī)構(gòu)及積累的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，使康成為全省乃至西北地區(qū)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的理想?yún)^(qū)域，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)具備濃厚的社會(huì)文化積淀和優(yōu)越的自然氣候條件。
1、林種資源豐富。一是康縣每年撫育產(chǎn)生的枝椏及作物秸稈、修剪的核桃枝條、桑樹枝椏、核桃果殼超過300萬噸，可生產(chǎn)加工食用菌袋料1億袋。二是康縣有林木真菌資源600多種，為以后的研究開發(fā)提供了豐富的種質(zhì)資源。
2、氣候條件優(yōu)越。一是康縣溫暖濕潤(rùn)，年平均氣溫12.6℃，無霜期240-260天，降雨量800—1000mm，相對(duì)濕度75％以上，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，具備發(fā)展食用菌生產(chǎn)的適宜氣候條件。
3、技術(shù)基礎(chǔ)扎實(shí)。康縣有食用菌科研基地4300㎡，生產(chǎn)廠房2000㎡，試驗(yàn)示范場(chǎng)2000㎡，有專業(yè)技術(shù)人員7人，其中工程師1人，助理工程師4人。建成了24類130個(gè)品種的良種庫，能夠支撐和帶動(dòng)全縣食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
4、食用菌產(chǎn)業(yè)符合生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展要求。食用菌生產(chǎn)投入小，產(chǎn)出高、周期短、見效快，是農(nóng)民快速致富的好項(xiàng)目，投入產(chǎn)出比在1：3至1：5之內(nèi)。具有“不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)、不與人爭(zhēng)糧、不與糧爭(zhēng)地、不與地爭(zhēng)肥，占地少、用水少、投資小、見效快的特點(diǎn)。”另外，生產(chǎn)后的下腳料分解腐熟后可轉(zhuǎn)化成優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥直接還田，不僅可以改良土壤結(jié)構(gòu)，增加土壤肥力，還能極大地減少因焚燒農(nóng)作物秸稈所造成的環(huán)境污染。
（二）制約因素
一是思想認(rèn)識(shí)有誤區(qū)。在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的旺盛時(shí)期，沒有解決好銷售、保鮮、烘干、保價(jià)收購等問題，市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)給產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來打擊，從而使部分干部群眾缺乏理性分析，認(rèn)為食用菌產(chǎn)業(yè)沒前途，使產(chǎn)業(yè)處于受打壓狀態(tài)。
二是扶持引導(dǎo)不給力。由于政府對(duì)袋料栽培的扶持引導(dǎo)不足，沒有解決好投入、技術(shù)、營(yíng)銷、服務(wù)、倉儲(chǔ)和應(yīng)對(duì)市場(chǎng)波動(dòng)等一系列問題，致使群眾即使看到了發(fā)展袋料食用菌生產(chǎn)的潛在效益，但由于對(duì)相關(guān)問題的懷疑及能力不足，也使他們不敢放手發(fā)展袋料食用菌生產(chǎn)。
三是產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平低。康縣食用菌栽培生產(chǎn)加工企業(yè)少，缺乏優(yōu)勢(shì)拳頭產(chǎn)品，規(guī)模總量小，營(yíng)銷隊(duì)伍不健全。四是服務(wù)體系不健全。縣上雖然成立了食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)技術(shù)服務(wù)中心，但是人員編制少，技術(shù)力量單薄，技術(shù)服務(wù)無法顧及千家萬戶，未建立鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）村技術(shù)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)體系，嚴(yán)重影響了康縣食用菌栽培技術(shù)的全面推廣和產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
三、發(fā)展布局及目標(biāo)
（一）思路目標(biāo)。圍繞把康縣建成食用菌產(chǎn)業(yè)大縣的戰(zhàn)略布局，立足食用菌資源總量，依靠科技進(jìn)步，實(shí)施特色產(chǎn)業(yè)開發(fā)戰(zhàn)略，走“區(qū)域經(jīng)濟(jì)規(guī)模化、規(guī)模經(jīng)濟(jì)特色化、特色經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)化”之路，力爭(zhēng)在“十二五”期間，通過建立食用菌特色產(chǎn)業(yè)帶，實(shí)行專業(yè)化生產(chǎn)、集約化經(jīng)營(yíng)、標(biāo)準(zhǔn)化管理、區(qū)域化調(diào)控、市場(chǎng)化運(yùn)作，使食（藥）用菌的總產(chǎn)量突破8000噸（鮮品），總產(chǎn)值超過2億元 ，為農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效做出貢獻(xiàn)。
（二）發(fā)展布局。今后康縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展要重點(diǎn)突出“三片一區(qū)”，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)籌可持續(xù)發(fā)展。一是在南部的陽壩、銅錢、三河、兩河、白楊等鄉(xiāng)鎮(zhèn)建成以木耳、香菇生產(chǎn)為主的林木枝椏袋料食用菌生產(chǎn)基地，通過推廣新型栽培技術(shù)，努力提高單產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)食用菌椴木栽培向袋料栽培的轉(zhuǎn)化。到2015年，袋料木耳栽培規(guī)模達(dá)到500萬袋，產(chǎn)量達(dá)到500萬公斤；同時(shí)在南部的林緣地區(qū)，建立豬苓袋料栽培基地，栽培規(guī)模達(dá)到10萬平方米，產(chǎn)量達(dá)到20萬公斤。二是在中部的城關(guān)、岸門口、王壩、碾壩等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以平菇、金針菇、猴頭菇等為重點(diǎn)，建成連片草腐袋料栽培食用菌基地。到2015年，草腐袋料栽培食用菌規(guī)模達(dá)到400萬袋，產(chǎn)量達(dá)到400萬公斤。三是在北部的長(zhǎng)壩、大堡、寺臺(tái)、云臺(tái)、迷壩等鄉(xiāng)鎮(zhèn)建成果桑枝椏類袋料食用菌生產(chǎn)帶。到2015年，袋料香菇生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到1000萬袋，產(chǎn)量達(dá)到1000萬公斤。四是建設(shè)名優(yōu)食用菌生產(chǎn)片區(qū)。以城關(guān)片為重點(diǎn)，積極推動(dòng)以雙孢菇、白靈菇、雞腿菇為代表的草腐菌和羊肚菌、榆黃蘑、桑黃等名貴藥用菌的發(fā)展，到2015年，名貴品種及珍稀食（藥）用菌規(guī)模達(dá)到100萬袋，產(chǎn)量達(dá)到100萬公斤。
四、發(fā)展的對(duì)策及措施
（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，保障產(chǎn)業(yè)發(fā)展。縣上要成立自上而下的“康縣食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組”。縣級(jí)領(lǐng)導(dǎo)小組由縣政府主要領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)，分管領(lǐng)導(dǎo)任副組長(zhǎng)，農(nóng)牧、林業(yè)、科技、食用菌中心等相關(guān)部門負(fù)責(zé)人為成員，負(fù)責(zé)全縣食用菌整體規(guī)劃、設(shè)計(jì)、項(xiàng)目資金使用管理及組織開展技術(shù)指導(dǎo)、培訓(xùn)。各有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)要及時(shí)組織當(dāng)?shù)厝罕婇_展生產(chǎn)，解決生產(chǎn)中的實(shí)際問題，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。
(二)健全機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化服務(wù)職能。一是要在全縣成立鄉(xiāng)級(jí)服務(wù)站和村級(jí)服務(wù)點(diǎn)，形成縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)技術(shù)服務(wù)體系，使服務(wù)能力延伸到產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最后一公里。二是建立檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)體系，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，實(shí)施市場(chǎng)準(zhǔn)入制，定期對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，不斷提高食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平。三是落實(shí)目標(biāo)管理責(zé)任制，把食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)納入全縣經(jīng)濟(jì)工作的考核范疇，制定可行的考核細(xì)則，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)開發(fā)管理。
（三）強(qiáng)化科技支撐，提升開發(fā)水平。積極引導(dǎo)企業(yè)與國(guó)內(nèi)、省內(nèi)科研機(jī)構(gòu)、大專院校聯(lián)合開展食用菌科研，建立起以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以企業(yè)為投資主體的新型研發(fā)機(jī)制；同時(shí)大力引進(jìn)和培養(yǎng)食用菌產(chǎn)業(yè)人才，造就一批栽培、研發(fā)等方面的專家能手，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新鮮血液。加快新品種的引進(jìn)研發(fā)力度，提升食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)水平。
（四）突出重點(diǎn)區(qū)域，狠抓典型示范。在城關(guān)、云臺(tái)、兩河、白楊、銅錢等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，新建生產(chǎn)規(guī)模在5000袋以上的袋料食用菌生產(chǎn)示范點(diǎn)10個(gè)以上，新發(fā)展袋料栽培食用菌專業(yè)鄉(xiāng)、專業(yè)村 14個(gè)，每個(gè)村新發(fā)展袋料栽培食用菌專業(yè)戶10戶，建成集中連片栽培示范塑料大棚30個(gè)。
（五）壯大龍頭企業(yè)，提高經(jīng)營(yíng)水平。一是加大龍頭企業(yè)扶持力度，在資金、稅收、補(bǔ)貼、獎(jiǎng)勵(lì)等方面給予照顧和傾斜，促進(jìn)食用菌龍頭企業(yè)做大做強(qiáng)。二要積極發(fā)展農(nóng)民專業(yè)經(jīng)濟(jì)合作組織、經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍及各種中介服務(wù)組織，提高農(nóng)民組織化程度，逐步形成“龍頭帶基地、基地連農(nóng)戶、訂單保險(xiǎn)、協(xié)會(huì)引導(dǎo)”的利益聯(lián)結(jié)模式，5年新發(fā)展食用菌合作社10個(gè)以上。三是制定完善袋料食用菌生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏運(yùn)輸及包裝等標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)生產(chǎn)方式向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、集約化、專業(yè)化轉(zhuǎn)變。
（六）加大資金投入，提供有效支撐。縣級(jí)財(cái)政每年安排至少100萬元的專項(xiàng)基金，用于縣級(jí)食用菌開發(fā)中心擴(kuò)建及加工能力提升改建、重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)配備秸桿粉碎機(jī)、蒸氣爐等設(shè)備以及新產(chǎn)品研發(fā)、科技培訓(xùn)工作。對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)大戶要重點(diǎn)扶持，每個(gè)生產(chǎn)大棚補(bǔ)助金額要達(dá)到0.5萬元以上。
（七）強(qiáng)化品牌戰(zhàn)略，拓展市場(chǎng)領(lǐng)域。在全縣重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立起上下連通的信息網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)與外界的信息溝通，宣傳食用菌新品種、新技術(shù)，介紹食用菌產(chǎn)品市場(chǎng)行情，讓菇農(nóng)及時(shí)掌握國(guó)內(nèi)外信息，充分調(diào)動(dòng)和保護(hù)農(nóng)民的積極性。加快發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)專業(yè)市場(chǎng)， 5年內(nèi)新建專業(yè)市場(chǎng)5個(gè)以上，開發(fā)食用菌品牌5個(gè)以上，知名品牌2個(gè)以上。
（八）合理利用資源，推廣先進(jìn)模式。大力推廣袋料栽培食用菌生產(chǎn)模式，實(shí)現(xiàn)食用菌椴木栽培向袋料栽培的有效轉(zhuǎn)化，推行沼菌結(jié)合模式，普及沼氣生產(chǎn)知識(shí)，以沼代薪，節(jié)省林木資源發(fā)展袋料食用菌生產(chǎn)；推行林業(yè)資源綜合利用模式，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展；大力培植速生林資源,加大后備資源的培育，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供資源基礎(chǔ)。
（九）轉(zhuǎn)變思想觀念，推動(dòng)跨越式發(fā)展。要加大宣傳力度，讓全社會(huì)都能了解和認(rèn)識(shí)食用菌產(chǎn)業(yè)在提高農(nóng)民收入、吸納農(nóng)村勞動(dòng)力、促進(jìn)農(nóng)村環(huán)境和生態(tài)建設(shè)、增強(qiáng)食物安全保障能力、增進(jìn)人體健康等方面的效應(yīng)和貢獻(xiàn)，讓人們熟知食用菌的營(yíng)養(yǎng)和保健功效。鼓勵(lì)社會(huì)各界參與并支持食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，強(qiáng)力推進(jìn)我縣食用菌產(chǎn)業(yè)全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展。（康縣食用菌開發(fā)中心 楊廣孝）
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