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　近日，中國食用菌商務網數據中心發布的一條大球蓋菇市場價格數據引起了不少行業同仁的關注。據數據顯示2019年7月25日山東青島城陽蔬菜批發市場的大球蓋菇統貨價格達到42.00元/公斤，較6月底、7月初黑龍江、吉林等地價格上漲4-5倍。什么原因導致大球蓋菇價格出現暴漲?本刊編輯部進行了深入采訪。

　　
大球蓋菇價格

　　據調查，7月底大球蓋菇出現價格飛漲的原因有幾個方面：首先受到全國普遍高溫天氣的影響，市場貨源緊缺。據青島城陽蔬菜批發市場的張經理介紹，目前該市場上大球蓋菇缺貨比較嚴重，價格上漲幅度較大，規格為4斤多一箱的鮮品大球蓋菇銷售價為90元。由于大球蓋菇栽培還是屬于傳統的種植方式，雖屬于高溫品種菇，但當溫度超過32℃以上時，大球蓋菇會停止生長，少出菇或不出菇。而近期全國大部分地區進入高溫期，根據7月25日中央氣象臺發布的全國高溫分布圖，其中紅色區域表示高溫區域，溫度高于40℃，橘紅色區域表示溫度在37℃-40攝氏度，粉色區域表示溫度在35℃-37攝氏度。如圖所示，大球蓋菇栽培的主產區如河南、河北、安徽、湖北等地溫度普遍都在32℃以上，產品上市量大幅減少，很多市場上都出現缺貨。

　　
大球蓋菇銷售價

　　另外，受物流、冷鏈等運輸成本上漲，也是造成大球蓋菇價格上漲不可忽視的因素之一。大球蓋屬于草腐菌，保鮮期低于木腐菌，目前市場上的大球蓋菇一般都是反季節生產，生產基地都是在較為偏遠地區，對于距離產區較遠的市場來講一定程度上增大了運輸成本。7月22日，記者采訪到江蘇常州凌家塘農副產品批發市場經銷商張雷，據他介紹，當天該市場大球蓋菇價格為36元/公斤，雙孢菇價格上漲的主要原因是目前本地很少有大球蓋菇種植，市場上貨源主要來自于山東、河南等地，受物流、冷鏈等運輸成本影響，價格自然會上漲不少。