廣東省科學院（韶關）食用菌現代農業產業園的重點建設項目之一，“食藥用菌高活性功能分子基料制造技術及產業化項目”目前正在緊鑼密鼓籌建中。“該項目立足靈芝、銀耳、鮮味蘑菇等主導品種，輻射全系列功能性食藥用菌，建成面向天然調味料、保健食品、化妝品等行業的高活性功能分子基料的多條全自動化生產線。”項目負責人謝意珍介紹說。
在食用菌現代農業產業園內，類似這樣的項目還有不少。這些小小的食用菌，正煥發出強大的力量，支撐起一個現代農業產業園的發展。到2020年產業園區食用菌用地面積達1000畝，優質特色食用菌栽培覆蓋率達100%。
食用菌是亟待發掘的資源寶庫
食用菌是指香菇、木耳、靈芝、蟲草等可供食用和藥食兼用的大型真菌，屬于微生物類。食用菌以其風味獨特、營養均衡和功效顯著，被聯合國糧農組織譽為“人類的健康食品”。直到20世紀70年代，以純菌種的研制利用和全程管理技術為特征的現代食用菌栽培技術興起，食用菌產業才成為在我國發展迅猛的朝陽產業，古代皇家的貢品菇類走進了尋常百姓家。
“食用菌是一個亟待發掘的資源寶庫。”中國工程院院士、廣東省微生物研究所名譽所長吳清平認為，食用菌生長只需少量光照，可在室內栽培，不與農作物爭地、爭水肥，是典型的現代設施農業。廣東韶關是我國重要的食用菌生產基地，有著悠久的食用菌歷史，如草菇早在300年前已經在韶關南華寺中開始人工栽培，是全球草菇人工栽培的發源地，此外韶關的茶樹菇栽培基地是國內三大茶樹菇生產基地之一。該市始興縣有著廣東省最大的香菇生產基地，是粵北香菇的代表，其香菇具有柄短、肉厚、香嫩、爽滑的特點。
“緊盯”食用菌開發大產業
據了解，2019年初，廣東省微生物研究所與韶關市人民政府簽訂了生物與醫藥高技術研發與科技成果轉移轉化戰略合作框架協議。廣東省微生物研究所通過統籌規劃，在產業園核心區內建設食用菌及菌種研發和工廠化生產示范基地、食用菌培養基及消殺制劑基地等，帶動農民標準化種植特色食用菌，打造區域食用菌品牌。
廣東省科學院（韶關）食用菌現代農業產業園，是韶關市的食用菌主產區，年產量4000噸，產值3000余萬元。那么，食用菌現代農業產業園主要干什么？吳清平介紹，食用菌現代農業產業園利用食用菌生產的兩個階段特點，將機械化菌包生產、節能降溫、防蟲防菌等現代科技應用于企業+農戶的食用菌生產模式，新建、改造以茶樹菇為主的食用菌工廠化生產設施設備、農戶栽培設施和生產工藝。
另外，新建食用菌精深加工、食用菌產品質量保障用品和食用菌菌渣生產有機肥的企業，全面提高食用菌產品質量和附加值，增加食用菌產業的總產值36%。同時，增建和改造食用菌文化宣傳、科普博覽、主題休旅、研學實踐和產品推廣設施。在廣東省食用菌行業協會幫助下，通過質量升級和安全驗證，打造知名食用菌品牌，開發電子商務等新型銷售渠道。
茶薪食用菌專業合作社是廣東省最大的茶薪菇生產合作社，也是國內最大的茶薪菇工廠化生產企業。在不斷壯大的過程中，合作社也面臨一些問題。韶關市湞江區茶薪食用菌專業合作社負責人范森淼說，目前的生產工藝手工操作所占比例較高，人為因素造成的菌包污染率也偏高；鮮菇產品過分依賴農貿批發市場，利潤的絕大部分被中間商賺走了。
在廣東省食用菌行業協會和廣東省科學院微生物研究所的技術指導下，合作社采用“資源集中管理，生產分散經營，產品統一銷售”的形式建立了企業+農戶的生產模式。“合作社在韶關市推廣食用菌種植技術，計劃將年產量增加到4000噸，帶動農戶300戶。”范森淼說。
優質特色食用菌栽培園區全覆蓋
圍繞食用菌現代農業產業園，韶關市五馬寨菌業有限公司總經理陳曄最近一直在想辦法。經過多方思考，他的想法現在越來越成熟。乘著建設現代農業產業園東風，他決定完成食用菌三產融合休旅基地120畝的建設。陳曄告訴記者，五馬寨的全部食用菌主題項目非常多，包括食用菌主題景觀、食用菌示范生產和DIY菌包制作、食用菌科普教育和博覽展示、蘑菇工坊、采菇活動、食用菌專營食堂、食用菌特色產品生產和銷售。
記者在采訪中了解到，到2020年產業園區食用菌用地面積將達1000畝，優質特色食用菌栽培覆蓋率達100%，其中60%以上達到標準工廠化栽培水平。園區食用菌總產量達6000噸，總產值約1億元。建成省級休閑農業與鄉村旅游示范點1家以上，產業融合發展態勢顯著增強。到2021年，食用菌產業集群總產值達1.2億元。
“選擇食用菌為主導產業，符合當地對環境資源的要求，符合綠色發展和高質量發展的要求，也符合聯農惠農的政策需求。能夠較好地實現農業轉型升級，提質增效，能夠滿足市場高端需求，最終促進韶關市食用菌特色產業興旺、農民持續增收。”廣東省食用菌行業協會秘書長楊小兵說。
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