廣東省科學(xué)院（韶關(guān)）食用菌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園的重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目之一，“食藥用菌高活性功能分子基料制造技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目”目前正在緊鑼密鼓籌建中。“該項(xiàng)目立足靈芝、銀耳、鮮味蘑菇等主導(dǎo)品種，輻射全系列功能性食藥用菌，建成面向天然調(diào)味料、保健食品、化妝品等行業(yè)的高活性功能分子基料的多條全自動化生產(chǎn)線。”項(xiàng)目負(fù)責(zé)人謝意珍介紹說。
在食用菌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，類似這樣的項(xiàng)目還有不少。這些小小的食用菌，正煥發(fā)出強(qiáng)大的力量，支撐起一個現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園的發(fā)展。到2020年產(chǎn)業(yè)園區(qū)食用菌用地面積達(dá)1000畝，優(yōu)質(zhì)特色食用菌栽培覆蓋率達(dá)100%。
食用菌是亟待發(fā)掘的資源寶庫
食用菌是指香菇、木耳、靈芝、蟲草等可供食用和藥食兼用的大型真菌，屬于微生物類。食用菌以其風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)均衡和功效顯著，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織譽(yù)為“人類的健康食品”。直到20世紀(jì)70年代，以純菌種的研制利用和全程管理技術(shù)為特征的現(xiàn)代食用菌栽培技術(shù)興起，食用菌產(chǎn)業(yè)才成為在我國發(fā)展迅猛的朝陽產(chǎn)業(yè)，古代皇家的貢品菇類走進(jìn)了尋常百姓家。
“食用菌是一個亟待發(fā)掘的資源寶庫。”中國工程院院士、廣東省微生物研究所名譽(yù)所長吳清平認(rèn)為，食用菌生長只需少量光照，可在室內(nèi)栽培，不與農(nóng)作物爭地、爭水肥，是典型的現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)。廣東韶關(guān)是我國重要的食用菌生產(chǎn)基地，有著悠久的食用菌歷史，如草菇早在300年前已經(jīng)在韶關(guān)南華寺中開始人工栽培，是全球草菇人工栽培的發(fā)源地，此外韶關(guān)的茶樹菇栽培基地是國內(nèi)三大茶樹菇生產(chǎn)基地之一。該市始興縣有著廣東省最大的香菇生產(chǎn)基地，是粵北香菇的代表，其香菇具有柄短、肉厚、香嫩、爽滑的特點(diǎn)。
“緊盯”食用菌開發(fā)大產(chǎn)業(yè)
據(jù)了解，2019年初，廣東省微生物研究所與韶關(guān)市人民政府簽訂了生物與醫(yī)藥高技術(shù)研發(fā)與科技成果轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化戰(zhàn)略合作框架協(xié)議。廣東省微生物研究所通過統(tǒng)籌規(guī)劃，在產(chǎn)業(yè)園核心區(qū)內(nèi)建設(shè)食用菌及菌種研發(fā)和工廠化生產(chǎn)示范基地、食用菌培養(yǎng)基及消殺制劑基地等，帶動農(nóng)民標(biāo)準(zhǔn)化種植特色食用菌，打造區(qū)域食用菌品牌。
廣東省科學(xué)院（韶關(guān)）食用菌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，是韶關(guān)市的食用菌主產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)量4000噸，產(chǎn)值3000余萬元。那么，食用菌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園主要干什么？吳清平介紹，食用菌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園利用食用菌生產(chǎn)的兩個階段特點(diǎn)，將機(jī)械化菌包生產(chǎn)、節(jié)能降溫、防蟲防菌等現(xiàn)代科技應(yīng)用于企業(yè)+農(nóng)戶的食用菌生產(chǎn)模式，新建、改造以茶樹菇為主的食用菌工廠化生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備、農(nóng)戶栽培設(shè)施和生產(chǎn)工藝。
另外，新建食用菌精深加工、食用菌產(chǎn)品質(zhì)量保障用品和食用菌菌渣生產(chǎn)有機(jī)肥的企業(yè)，全面提高食用菌產(chǎn)品質(zhì)量和附加值，增加食用菌產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)值36%。同時，增建和改造食用菌文化宣傳、科普博覽、主題休旅、研學(xué)實(shí)踐和產(chǎn)品推廣設(shè)施。在廣東省食用菌行業(yè)協(xié)會幫助下，通過質(zhì)量升級和安全驗(yàn)證，打造知名食用菌品牌，開發(fā)電子商務(wù)等新型銷售渠道。
茶薪食用菌專業(yè)合作社是廣東省最大的茶薪菇生產(chǎn)合作社，也是國內(nèi)最大的茶薪菇工廠化生產(chǎn)企業(yè)。在不斷壯大的過程中，合作社也面臨一些問題。韶關(guān)市湞江區(qū)茶薪食用菌專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人范森淼說，目前的生產(chǎn)工藝手工操作所占比例較高，人為因素造成的菌包污染率也偏高；鮮菇產(chǎn)品過分依賴農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場，利潤的絕大部分被中間商賺走了。
在廣東省食用菌行業(yè)協(xié)會和廣東省科學(xué)院微生物研究所的技術(shù)指導(dǎo)下，合作社采用“資源集中管理，生產(chǎn)分散經(jīng)營，產(chǎn)品統(tǒng)一銷售”的形式建立了企業(yè)+農(nóng)戶的生產(chǎn)模式。“合作社在韶關(guān)市推廣食用菌種植技術(shù)，計(jì)劃將年產(chǎn)量增加到4000噸，帶動農(nóng)戶300戶。”范森淼說。
優(yōu)質(zhì)特色食用菌栽培園區(qū)全覆蓋
圍繞食用菌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，韶關(guān)市五馬寨菌業(yè)有限公司總經(jīng)理陳曄最近一直在想辦法。經(jīng)過多方思考，他的想法現(xiàn)在越來越成熟。乘著建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園東風(fēng)，他決定完成食用菌三產(chǎn)融合休旅基地120畝的建設(shè)。陳曄告訴記者，五馬寨的全部食用菌主題項(xiàng)目非常多，包括食用菌主題景觀、食用菌示范生產(chǎn)和DIY菌包制作、食用菌科普教育和博覽展示、蘑菇工坊、采菇活動、食用菌專營食堂、食用菌特色產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售。
記者在采訪中了解到，到2020年產(chǎn)業(yè)園區(qū)食用菌用地面積將達(dá)1000畝，優(yōu)質(zhì)特色食用菌栽培覆蓋率達(dá)100%，其中60%以上達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)工廠化栽培水平。園區(qū)食用菌總產(chǎn)量達(dá)6000噸，總產(chǎn)值約1億元。建成省級休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范點(diǎn)1家以上，產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展態(tài)勢顯著增強(qiáng)。到2021年，食用菌產(chǎn)業(yè)集群總產(chǎn)值達(dá)1.2億元。
“選擇食用菌為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，符合當(dāng)?shù)貙Νh(huán)境資源的要求，符合綠色發(fā)展和高質(zhì)量發(fā)展的要求，也符合聯(lián)農(nóng)惠農(nóng)的政策需求。能夠較好地實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，提質(zhì)增效，能夠滿足市場高端需求，最終促進(jìn)韶關(guān)市食用菌特色產(chǎn)業(yè)興旺、農(nóng)民持續(xù)增收。”廣東省食用菌行業(yè)協(xié)會秘書長楊小兵說。
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