連日來，“縣長直播帶貨”成為福建省古田縣上下津津樂道的話題。直播將食用菌原產地與天南地北的消費者連接起來，帶動了產品銷量，更帶火了“古田食用菌”品牌。歷經多年發展，古田食用菌產業正處在新舊動能轉換之際，營銷模式轉變，研發、生產、加工、流通等全產業鏈條全面提升。
做強基礎鞏固產業優勢
長久以來，作為全國最早發展食用菌產業的地區之一，古田縣精心培育標準化生產、精細化分工、社會化合作的食用菌全產業鏈體系，積極推動食用菌一二三產業融合發展，在全國食用菌市場贏得“話語權”。
“一產”是古田食用菌全產業鏈的基礎，也是關鍵優勢所在。近年來，古田縣大力支持天天源、益禾、晟農等食用菌工廠化生產項目建設，實現銀耳、海鮮菇等食用菌品種在單一企業的工廠化、標準化、智能化生產。
位于大橋鎮的天天源銀耳生產基地是全國首個袋栽銀耳工廠化生產項目，120余間菇棚全年不間斷生產，日常管理維護卻只需2名工人，這是如何實現的?
福建天天源生物科技有限公司總經理杜昌鏗說:“工廠每一間菇棚都安裝了自動化設備，智能綜合監控系統可自動監測并調節棚內溫濕度，使銀耳始終處于最佳生長環境，不僅大大節省人力，生產效率也明顯提高。”
工廠化生產模式方興未艾，“縣域工廠化”生產模式強基健骨。去年，古田縣為支持中小菇農補齊生產環節短板，提出3年內新建1萬間標準化菇棚的建設任務并對符合標準的菇棚進行補助，其中，去年已改造提升2000間，今年將完成建設4000間。
4月初，吉巷鄉渭洋村菇農陳守年新建的26間標準化菇棚順利通過驗收。和簡易搭蓋的傳統菇棚相比，標準化菇棚采用夾心彩鋼板、鋼架結構，加裝智能環境控制系統，擁有更好的通風、保溫、保濕性能。
“標準化菇棚的環境有利于食用菌生長，出產的銀耳產量與品質實現了雙提升。”陳守年信心滿滿地說，市場在變化，生產觀念也要轉變，今年的收成會更好!
精深加工拉長產業鏈條
新鮮采摘的無公害銀耳經過削蒂、清洗、熬煮等工序，再使用冷凍干燥設備進行凍干處理，原本軟糯多膠的銀耳羹就變成一塊塊固態的凍干銀耳羹。
“由于凍干產品復水性極佳，只需加入開水沖泡一分鐘，即可品嘗宛如現燉的銀耳羹。”在古田縣晟農食用菌專業合作社生產基地，理事長鄭開亮欣喜地介紹這種頗受市場歡迎的銀耳產品。
古田縣雪杉耳珍稀食用菌研究所開發的雪杉耳是一款定位中高端的銀耳產品，其品種、培養基、加工工藝均經過特殊改良，用開水沖泡或煮沸即可食用。
研究所負責人姚錫耀說:“雪杉耳的成品色澤與普通烘干銀耳無異，但它的多糖含量是普通銀耳的4倍，且泡發率高、食用方便，產品價值成倍提升。”
近年來，古田縣食用菌企業還開發了一系列以各類食用菌為原料的深加工產品，如銀耳餡餅、銀耳曲奇、銀耳面膜、銀耳手工皂、猴頭菇粉、食用菌調味料、山珍菌湯煲等。從單一的鮮品、干品到各式各樣的新品，食用菌深加工的潛力仍有待挖掘。
“深化二產”是延長食用菌全產業鏈的必由之舉，為了進一步形成產業集聚效應，提升食用菌精深加工水平，古田縣正在整合提升中心城區周邊東、西、北三個工業園區，建設古田食用菌產業園區，致力將其打造成為該縣首個百億工業園區。
截至目前，古田食用菌產業園東區已入駐企業240余家，年產值近40億元；西區已簽約引進安發、三友、閩鷹等8家企業，標準化廠房已開工建設；北區已引進盛養、閩越等4個食用菌精深加工項目，標準化廠房及生產服務用房正在招租。
品牌效應推動產業發展
走進位于古田城西雙創基地的十方田運營中心展廳，琳瑯滿目的食用菌產品映入眼簾，它們產自縣內各企業、合作社，卻共享一個縣域農產品公共品牌——“十方田”。
2017年，古田縣依托民富中心設立民富商城并創立“十方田”公共品牌，探索拓展線上、線下營銷渠道，提升古田農產品整體品牌形象。2018年，又專門成立古田縣十方田商貿有限公司，負責“十方田”公共品牌的管理、營銷和推廣。
據古田縣十方田商貿有限公司副總經理胡金泉介紹，公司采取“線上對接平臺，線下連鎖加盟”發展模式，目前已篩選60多家縣內優質企業入駐民富線上線下商城，授權47家管理規范的企業使用“十方田”公共品牌，還在縣內外開設了8家十方田體驗館。
通過品牌效應帶動產業健康發展，古田食用菌走向更廣闊的市場。疫情期間，十方田公司主動破解農產品滯銷難題，線上探索“直播+運營”模式，在各大網絡平臺進行直播帶貨；線下對接樸樸超市，由獲得授權的企業收購農戶的銀耳直接供貨，目前，鮮銀耳日銷量達3000朵。
除了搭建平臺、打造品牌，古田縣還以全國農村“兩權”抵押貸款試點為契機，創新確權登記、貸款模式、風險分擔等機制，盤活農村閑置資產，有效解決企業、農戶發展食用菌產業缺資金、貸款難等問題。同時，鼓勵更多信貸資源向食用菌產業傾斜，每年投入30億元以上的信貸資金支持食用菌生產環節規模化發展。
聚焦食用菌全產業鏈提升，古田縣現階段的工作重點十分清晰:緊扣全市“8+1”特色產業部署，大力發展古田“2+N”特色產業，特別是食用菌產業，按照“五化”發展路徑，加快推動國家級現代農業(食用菌)產業園、菌種科技園、銀耳產業鏈示范聯盟、食用菌文化博覽園、菌業人才專家研究基地等項目建設，打造全國一流現代食用菌產業高地。
（龔鍵榮 陳映紅 通訊員 楊遠帆 文/圖 來源：閩東日報）
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