福建省寧德市食用菌栽培歷史悠久，上世紀八十年代，隨著寧德市銀耳袋栽技術、香菇袋栽栽技術、竹蓀栽培技術、花菇栽培技術等技術先后取得突破，食用菌產業(yè)得到迅猛發(fā)展，成為寧德農業(yè)農村三大支柱產業(yè)和特色優(yōu)勢產業(yè)之一，對促進寧德市農民增收和脫貧致富發(fā)揮著十分重要的作用。近年來，寧德市立足資源優(yōu)勢，因地制宜，采取多項措施促進食用菌龍頭企業(yè)發(fā)展，助推食用菌產業(yè)升級。
一、推進龍頭企業(yè)發(fā)展新模式。按照“興辦一個企業(yè)、帶動一個產業(yè)，建立一個基地、覆蓋一批農戶”的模式，發(fā)揮龍頭企業(yè)的聚集和輻射帶動功能，穩(wěn)步推進“公司+農戶”、“公司+基地+專業(yè)合作社+農戶”等組織形式，與農戶形成利益共同體。如古田縣福泉鑫食用菌有限公司，該公司以土地入股和資金入股等方式，采用“企業(yè)+合作社+農戶”的生產經營模式，日產海鮮菇4噸，年產值約500萬元。這種通過土地流轉，發(fā)展食用菌規(guī)模化、工廠化生產，帶動農民增收模式已逐漸成為寧德市食用菌產業(yè)發(fā)展的一種新模式。
二、推動企業(yè)產品加工升級。圍繞食用菌初加工、精深加工和副產物高值化利用三大方向，重點培育農業(yè)新型經營主體及產業(yè)化龍頭企業(yè)，形成以食用菌鮮食加工及商品化處理、食品加工、功能食品及保健品的完整加工鏈條。整合現(xiàn)有加工資源，培育產加銷龍頭企業(yè)，促進企業(yè)由初加工向精深加工方向發(fā)展，形成一批農產品加工企業(yè)集團。目前古田縣食用菌加工園區(qū)一期工程完成建設，有效促進了食用菌加工企業(yè)的集聚與加工產品的開發(fā)。現(xiàn)已開發(fā)生產了食用菌山珍精調味料、軟包裝食用菌罐頭、納米銀耳粉等10多種加工產品，特別是“銀耳多糖”成功提取以及以“銀耳多糖”為原料的銀耳曲奇、銀耳黃酒等產品開發(fā)，使食用菌產品精深加工發(fā)展有了一個良好的開端。
三、發(fā)展食用菌標準化示范基地。通過加大投入，整合資金，打造食用菌標準化生產示范區(qū)，推動食用菌生產基地適度規(guī)模化經營。寧德市出臺多項標準化基地建設相關文件，對全市范圍內建設的符合條件的食用菌優(yōu)質農產品標準化示范基地進行補助。依托全國銀耳標準化工作組，支持企業(yè)參與制訂食用菌標準，嚴格執(zhí)行國內外食用菌栽培、生產、加工、貯藏、包裝等方面相互配套的質量標準，形成科學、統(tǒng)一的食用菌質量標準體系，使生產經營各個環(huán)節(jié)都有標準可依、有規(guī)范可循，從2016年至今在寧德市各地先后建立42個省、市級優(yōu)質食用菌標準化示范基地，有效推動了寧德市食用菌產業(yè)標準化規(guī)范化生產。
四、完善農產品市場體系。支持農業(yè)龍頭企業(yè)在城市開設超市專賣區(qū)、連鎖店、直營店、配送中心等，推進農超對接、直營直供。加快發(fā)展農產品網上交易，推進農產品網絡直銷。目前寧德市食用菌產品在各大中城市開設“旗艦商店”，形成分布各地的食用菌營銷網點。依托塞翁福、順達等企業(yè)，把產品打入家樂福、歐尚、世紀聯(lián)華、沃爾瑪、麥德龍等二十多個大系統(tǒng)共500多家超市，拓展了食用菌終端消費市場。依托現(xiàn)代物流和網絡技術，大力發(fā)展網絡商店，目前全市有100多家食用菌網店，開拓網絡市場，銷售額達8千多萬元。
五、加強文化品牌與交流平臺建設。創(chuàng)建和打造“古田銀耳”馳名商標，地理標志保護產品擴大到銀耳干鮮品。通過定期舉辦食用菌大會構建古田食用菌交流平臺，增進信息交流、促進食用菌貿易和農業(yè)對外交流與合作。建設農產品公共銷售平臺——民富商城，目前入駐商城企業(yè)30多家，大力打造“十方田”公共品牌，年銷售額1億元以上。
（作者：湯燕姍 來源：寧德市食用菌站）
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