日前,古田縣吉巷鄉(xiāng)黨委委員李燕登門寒舍，咨詢有關(guān)該鄉(xiāng)計劃在坂中村創(chuàng)辦一個鄉(xiāng)級“食用菌博物館”（菌業(yè)記憶館）事項。此舉我頗感興趣！這是印證歷史，留住鄉(xiāng)愁，文化自信的一項建設(shè)；也是美麗鄉(xiāng)村振興經(jīng)濟的一個組成部分。近來我腦海中不斷回蕩那些年代接觸吉巷鄉(xiāng)土生土長一批菇人，他們在食用菌生產(chǎn)中所作出的奉獻及影響，激起我回眸禮贊。
一項創(chuàng)新，十萬民眾受益
眾所周知我國銀耳栽培方法，長期為段木栽培，之后罐頭瓶栽培，兩種栽培模式在生產(chǎn)實踐中表現(xiàn)為前者耗材大，周期長，產(chǎn)量低；后者載體重，易破瓶，操作不便。1979年吉巷鄉(xiāng)前垅村青年農(nóng)民戴維浩，發(fā)明了木屑袋栽銀耳新技術(shù)，破解了束縛銀耳生產(chǎn)發(fā)展的技術(shù)瓶頸，推動古田銀耳生產(chǎn)質(zhì)量與產(chǎn)量的一大飛躍。戴維浩袋栽銀耳新技術(shù)，在中國銀耳發(fā)展史上立了大功，榮獲全國勞動模范和省人大代表榮譽，并代表中國青年赴日本參加“中日友好船活動”。
銀耳袋栽技術(shù)幅射全縣，并傳到江西、湖北、湖南、山東、河南、四川及臺灣等省。古田農(nóng)民首獲實惠，就以翠屏湖畔的吉巷鄉(xiāng)坂中村而言，全村128戶90%農(nóng)民從事銀耳袋栽，擁有栽培房600多個，年栽培銀耳1000萬袋，產(chǎn)值突破2000萬元。2019年村民人均可支配收入超過2萬元。銀耳袋栽新技術(shù)幅射各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，成為古田地方特色產(chǎn)業(yè)。近年來前垅村戴志祥在傳承銀耳袋栽生產(chǎn)工藝基礎(chǔ)上，研發(fā)成功小朵形“袖珍銀耳”和觀賞與食用結(jié)合的“本草銀耳”，品質(zhì)優(yōu)化被譽為“菌物燕窩”。2019年全縣銀耳產(chǎn)量達35萬噸，產(chǎn)值17億元，銀耳產(chǎn)品占全國市場份額的90%。銀耳技術(shù)一項創(chuàng)新，促成一、二、三產(chǎn)業(yè)主動融合，全縣從事銀耳科研、生產(chǎn)、加工和營銷等全產(chǎn)業(yè)鏈10萬從業(yè)人員均分享其利。古田銀耳獲國際和國家金獎等多項榮譽，列入國家地理標(biāo)志產(chǎn)品加以保護。
一種精神，敢觸前沿科技
吉巷農(nóng)民在食用菌生產(chǎn)中有一種可貴精神：“敢摘皇冠上明珠”。他們的理念“不入虎穴焉得虎子，愛拼才會贏”。早在六十年該鄉(xiāng)永安村首創(chuàng)“野外露天栽培草菇技術(shù)”10天出菇，1969年6月在這里召開全省草菇現(xiàn)場會。
九十年代初，福建省有關(guān)科研部門開始瞄準(zhǔn)珍稀菇品開發(fā)。當(dāng)時茶薪菇，國外稱柳松茸，每公斤市價160-200元。據(jù)《古田食用菌科技史料》載：吉巷鄉(xiāng)石床村農(nóng)民蘆學(xué)府與外鄉(xiāng)一位親戚一起，率先從外地引進茶薪菇菌種，進行室內(nèi)袋栽試驗首獲成功，很快推廣。七茶洋村黃慶詢致力研究茶薪菇菌種選育，1998年進城創(chuàng)辦日鑫食用菌研究所，專注茶薪菇菌種選育和生產(chǎn)，為茶薪菇生產(chǎn)發(fā)展提供種源保證，很快形成又一主栽品種。高峰期的2007年薛后村茶薪菇栽培量達60萬袋，全鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)分布10個村，現(xiàn)有茶薪菇產(chǎn)量占全縣總產(chǎn)量的三分之一。
在珍稀菇品開發(fā)浪潮中，猴頭菇已被吉巷菇農(nóng)瞄準(zhǔn)的亮點品種。在栽培方式上先室內(nèi)架層瓶栽、袋栽。1990年創(chuàng)新“野外棚架袋裁”；近年來又采取“袋栽倒育長菇新技術(shù)”。北墩村菇農(nóng)1991年研發(fā)利用“冬閑田地溝培育猴頭菇新技術(shù)”。2019年前垅村戴秋輝建立現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)菇房30個，成立猴頭菇專業(yè)合作社。吉巷人在菌菇技術(shù)的開發(fā)上，就是這樣敢于開拓推進創(chuàng)新，不斷優(yōu)化發(fā)展。現(xiàn)有全鄉(xiāng)猴頭菇產(chǎn)量占全縣份額的60%，獲得“猴頭菇之鄉(xiāng)”稱譽。
九十年代未，我國業(yè)內(nèi)權(quán)威人士提出：“南菇北移”和“北菇南栽”的發(fā)展戰(zhàn)略，原發(fā)地新疆的杏鮑菇和東北珍珠菇（滑子蘑）成為南方省區(qū)開發(fā)目標(biāo)。2001年吉巷鄉(xiāng)永安村的興華真菌研究所立項“杏鮑菇反季節(jié)栽培技術(shù)研究”一季栽培30萬袋，技術(shù)很快幅射6個村，成為“北菇南栽”新品種開發(fā)典型；并幅射到毗鄰閩侯、屏南等縣。當(dāng)時永安村成為杏鮑菇產(chǎn)品集散地，2004年杏鮑菇日交易量達3萬公斤。珍珠菇也落戶吉巷海拔600米的6個村，成為福建“北菇南栽”產(chǎn)地之一。秀珍菇開發(fā)始于2009年北墩村陳建銜率先從臺灣引進菌種，采用菌袋疊墻，移動冷刺出菇技術(shù)，獲得成功，形成規(guī)模，亦帶動村民發(fā)展。現(xiàn)有村里4個秀珍菇生產(chǎn)單位。年栽培量達400多萬袋，成為福建省主產(chǎn)區(qū)之一。
吉巷農(nóng)民在珍稀菇品開發(fā)中，對羊肚菌人工栽培也曾作過許多試驗與探討。千米高山塔洋村楊千登是個好學(xué)敢闖的農(nóng)民，早在90年代率先引進香菇241-4菌株，進行高山反季節(jié)栽培獲得成功并推廣，1998年獲得縣有關(guān)部門授予“十佳青年”菌業(yè)明星。近年來他致力研究羊肚菌生物特性及人工栽培技術(shù)，先后在四川和福建成立生產(chǎn)基地，積累了經(jīng)驗，著手編著《羊肚菌綠色高優(yōu)栽培新技術(shù)》12.8萬字，2019年1月由福建科技出版社出版。
一批巧匠，助力菌業(yè)展翅高飛
隨著食用菌栽培技術(shù)突破，種菇的農(nóng)民越來越多，吉巷鄉(xiāng)一批能工巧匠搶占商機，投入研發(fā)食用菌機械加工制作。前垅村戴敏鋒于2014年在城東辦起閩耀機械廠，率先對培養(yǎng)料裝機進行創(chuàng)新，研發(fā)一種“自動裝袋扎口一體機”，解脫了原有半手工、半機械裝袋方式，有效提升菌袋質(zhì)量和節(jié)省大量時間和勞動力。繼之他又在食用菌產(chǎn)后的一個環(huán)節(jié)設(shè)備上下功夫，研發(fā)出一種“節(jié)能環(huán)保蒸汽烘干機”，有效排除菇農(nóng)產(chǎn)品收成的后顧之優(yōu)，兩個產(chǎn)品先后獲得國家3項專利。
隨著食用菌工廠化生產(chǎn)興起，菇房制冷通風(fēng)機械設(shè)施成為產(chǎn)業(yè)急需。前垅村西林自然村的戴祖進對此有一手過人技藝，2011年在城東創(chuàng)辦鼎峰通風(fēng)制冷設(shè)備公司，從事空調(diào)、冷庫、凈化設(shè)備開發(fā)生產(chǎn)。2015年成功研發(fā)一種“銀耳工廠化生態(tài)調(diào)控第三代設(shè)備”。2016年又發(fā)明一種潔凈微風(fēng)送氣恒溫、恒濕銀耳栽培房，兩項均獲國家專利。他還在《食用菌市場》雜志發(fā)表《銀耳工廠化生態(tài)調(diào)控及關(guān)鍵技術(shù)研究》論文，得到專家好評。為促使香菇產(chǎn)業(yè)走向工廠化生態(tài)調(diào)控生產(chǎn)方向發(fā)展。戴祖進、戴敏鋒兩位菌業(yè)機械制造能人，聯(lián)手編著了《香菇綠色高優(yōu)栽培新技術(shù)》12.4萬字，2019年9月由福建科技出版社出版。食用菌工廠化設(shè)備技術(shù)開發(fā)方面，在吉巷鄉(xiāng)不僅上述，如北墩村江千同專業(yè)從事工廠化凈化間設(shè)計與建造，也頗有名氣。
吉巷農(nóng)村鄉(xiāng)土人才濟濟，他們?yōu)猷l(xiāng)村菌業(yè)發(fā)展施展才華，促產(chǎn)業(yè)發(fā)展。據(jù)《古田年鑒》（2018）吉巷鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值達9.93億元，農(nóng)民人均純收入18035元。其中食用菌占重要份量。這里僅僅是這些年來開展有關(guān)活動中，接觸到部分菌業(yè)有關(guān)人與事加以歸納，以激發(fā)年輕一代更好傳承發(fā)展，為建設(shè)美麗菌都作出更大奉獻。
（來源：福建省古田縣老科協(xié) 丁湖廣）
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