臘八節(jié)，俗稱“臘八”，這一天有喝臘八粥的習俗。臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬制而成的粥。
不同地區(qū)臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類，黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果。
臘八粥不僅是時令美食，更是養(yǎng)生佳品，尤其適合在寒冷的天氣里保養(yǎng)脾胃，具有養(yǎng)生功效，臘八粥里面的食材眾多，每一個食材都蘊含奧秘。
食材蘊含的奧秘
大米：潤肺
中醫(yī)認為稻米為“肺之谷”。古代的養(yǎng)生家倡導“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚喝些大米粥
小米：養(yǎng)脾
小米是五谷之首，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用。煮小米粥時，新米的補益效果比陳米好。
糯米：暖胃
糯米營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
紫米：滋補
其含有豐富的營養(yǎng)味甘性溫，有補血益氣、暖脾胃的功效，對于胃寒痛、消渴、夜尿頻密等癥有一定療效。
薏苡仁：解毒排膿
其含有多種維生素和礦物質(zhì)，可以促進新陳代謝，有利于減少胃腸負擔，是常用的補益佳品，同時對慢性腸炎、消化不良也有效果。
紅棗：補中益氣
具有補益脾胃、滋養(yǎng)陰血;養(yǎng)心安神、緩和藥性的作用。
蓮子：清熱降火
具有補脾止瀉，止帶，益腎澀精，養(yǎng)心安神的作用。
飄香的營養(yǎng)粥
口蘑香菇粥
材料：稠粥1碗、口蘑50克、雞肉餡50克、香菇適量、蔥花少許
調(diào)味料：A.植物油1/2小勺、紹酒1/2小勺、醬油1/2小勺；B.精鹽1/4小勺、雞粉1小勺、高湯1杯
做法：
1.口蘑切片，香菇泡發(fā)回軟，洗凈去蒂，切抹刀片。
2.雞肉餡加入調(diào)味料A炒熟備用；鍋內(nèi)倒入稠粥，上火燒開，加入口蘑、香菇及調(diào)味料B。
3.煮約15分鐘再加入炒好的肉餡攪動拌均勻，撒上蔥花出鍋。
菌菇蔬菜粥
主料：胡蘿卜半個、金針菇60克、肉丸50克、蔥少許
輔料：鹽2克、油5克、濃湯寶半塊
做法：
1.準備好食材，洗干凈切好備用。
2.先用油炒一下胡蘿卜。
3.放入冷飯和水，然后放入濃湯寶熬煮。
4.熬好后下入肉丸，然后放入蔬菜，調(diào)味即可。
5.裝碗享用。
鮮蝦菌菇粥
原料：大蝦半斤、胡蘿卜半根、香菇4朵、蟲草谷1把、熟玉米粒1把、青豆1把、姜1塊、香蔥2根、大米1碗、水適量、食用油少許、鹽1小勺、胡椒粉1小勺
做法：
1.所有食材清洗干凈，大蝦去掉蝦線，剝出蝦肉，蝦頭和蝦肉分別放置。胡蘿卜切小丁、香菇切片、姜和香蔥切末。
2.熱鍋倒入少許食用油，放入蝦頭，煸出蝦油。
3.倒入適量清水，待水開后放進大米，并把蝦頭取出。
4.中小火煮15～20分鐘，待大米煮熟，放入姜末、胡蘿卜丁、香菇、蟲草菇、青豆、玉米和蝦肉。
5.繼續(xù)中小火煮5～10分鐘，加入一小勺鹽、一小勺胡椒粉。
6.攪拌均勻，關(guān)火，盛碗后可以加點香蔥點綴下。
APP下載
