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    臘八節(jié)，教你看懂每種食材的奧秘，還有經(jīng)典的菌菇粥

    發(fā)布時(shí)間：2022-12-30

      來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

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     臘八節(jié)，俗稱(chēng)“臘八”，這一天有喝臘八粥的習(xí)俗。臘八粥，又稱(chēng)“七寶五味粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬制而成的粥。
    不同地區(qū)臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類(lèi)，黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類(lèi)，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果。
    臘八粥不僅是時(shí)令美食，更是養(yǎng)生佳品，尤其適合在寒冷的天氣里保養(yǎng)脾胃，具有養(yǎng)生功效，臘八粥里面的食材眾多，每一個(gè)食材都蘊(yùn)含奧秘。
    食材蘊(yùn)含的奧秘
    大米：潤(rùn)肺
    中醫(yī)認(rèn)為稻米為“肺之谷”。古代的養(yǎng)生家倡導(dǎo)“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚喝些大米粥
    小米：養(yǎng)脾
    小米是五谷之首，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用。煮小米粥時(shí)，新米的補(bǔ)益效果比陳米好。
    糯米：暖胃
    糯米營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
    紫米：滋補(bǔ)
    其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)味甘性溫，有補(bǔ)血益氣、暖脾胃的功效，對(duì)于胃寒痛、消渴、夜尿頻密等癥有一定療效。
    薏苡仁：解毒排膿
    其含有多種維生素和礦物質(zhì)，可以促進(jìn)新陳代謝，有利于減少胃腸負(fù)擔(dān)，是常用的補(bǔ)益佳品，同時(shí)對(duì)慢性腸炎、消化不良也有效果。
    紅棗：補(bǔ)中益氣
    具有補(bǔ)益脾胃、滋養(yǎng)陰血;養(yǎng)心安神、緩和藥性的作用。
    蓮子：清熱降火
    具有補(bǔ)脾止瀉，止帶，益腎澀精，養(yǎng)心安神的作用。
    飄香的營(yíng)養(yǎng)粥
    口蘑香菇粥
    材料：稠粥1碗、口蘑50克、雞肉餡50克、香菇適量、蔥花少許
    調(diào)味料：A.植物油1/2小勺、紹酒1/2小勺、醬油1/2小勺；B.精鹽1/4小勺、雞粉1小勺、高湯1杯
    做法：
    1.口蘑切片，香菇泡發(fā)回軟，洗凈去蒂，切抹刀片。
    2.雞肉餡加入調(diào)味料A炒熟備用；鍋內(nèi)倒入稠粥，上火燒開(kāi)，加入口蘑、香菇及調(diào)味料B。
    3.煮約15分鐘再加入炒好的肉餡攪動(dòng)拌均勻，撒上蔥花出鍋。
    菌菇蔬菜粥
    主料：胡蘿卜半個(gè)、金針菇60克、肉丸50克、蔥少許
    輔料：鹽2克、油5克、濃湯寶半塊
    做法：
    1.準(zhǔn)備好食材，洗干凈切好備用。
    2.先用油炒一下胡蘿卜。
    3.放入冷飯和水，然后放入濃湯寶熬煮。
    4.熬好后下入肉丸，然后放入蔬菜，調(diào)味即可。
    5.裝碗享用。
    鮮蝦菌菇粥
    原料：大蝦半斤、胡蘿卜半根、香菇4朵、蟲(chóng)草谷1把、熟玉米粒1把、青豆1把、姜1塊、香蔥2根、大米1碗、水適量、食用油少許、鹽1小勺、胡椒粉1小勺
    做法：
    1.所有食材清洗干凈，大蝦去掉蝦線(xiàn)，剝出蝦肉，蝦頭和蝦肉分別放置。胡蘿卜切小丁、香菇切片、姜和香蔥切末。
    2.熱鍋倒入少許食用油，放入蝦頭，煸出蝦油。
    3.倒入適量清水，待水開(kāi)后放進(jìn)大米，并把蝦頭取出。
    4.中小火煮15～20分鐘，待大米煮熟，放入姜末、胡蘿卜丁、香菇、蟲(chóng)草菇、青豆、玉米和蝦肉。
    5.繼續(xù)中小火煮5～10分鐘，加入一小勺鹽、一小勺胡椒粉。
    6.攪拌均勻，關(guān)火，盛碗后可以加點(diǎn)香蔥點(diǎn)綴下。

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