食用菌產(chǎn)業(yè)從單一品種到多元化品種，從分散種植到“工廠化”生產(chǎn)，從一茬到多茬輪作……一直以來，食用菌產(chǎn)業(yè)作為江西廣昌縣支柱產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過近年來的傳承、創(chuàng)新、發(fā)展，正奮力打造“百億”產(chǎn)業(yè)和南方珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)孵化基地，“小菌菇”長成了“大產(chǎn)業(yè)”。如今，依靠數(shù)字賦能，種蘑菇就像在工廠里生產(chǎn)零部件一樣，產(chǎn)出的“數(shù)字蘑菇”，源源不斷發(fā)往市場，走上市民的餐桌。
廣昌珍稀食用菌的“朝氣蓬勃”，是什么在支撐和驅(qū)動？筆者走園區(qū)、進(jìn)企業(yè)、訪基地，探尋食用菌產(chǎn)業(yè)追“新”的腳步。
廣昌縣是全國食用菌生產(chǎn)大縣，得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢為食用菌的生長提供了有利的條件。1992年初，廣昌農(nóng)民發(fā)明家謝遠(yuǎn)泰人工培植出茶樹菇，填補(bǔ)了世界人工栽培茶樹菇的空白。茶樹菇被譽(yù)為“中華神菇”，不僅在廣昌鄉(xiāng)野遍地開花，還輻射到周邊縣區(qū)及貴州、河北、廣東、廣西、福建、浙江等地。
然而，以往廣昌食用菌主要以種植茶樹菇為主，出現(xiàn)了品種單一、初級產(chǎn)品供求過剩、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、菌種質(zhì)量對產(chǎn)量影響大等問題，但是，廣昌人對菌菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的探索之路從未停止。
從無到有、從有到優(yōu)，羊肚菌遍地生“金”
2022年，廣昌縣通過招商引資引進(jìn)江西圣蓮朵朵鮮生物科技有限公司，專注于羊肚菌等珍稀食用菌研發(fā)、種植、生產(chǎn)、加工以及銷售，投資近1.2億元分別在廣昌縣旴江鎮(zhèn)北門村上熟源夯斗坑擁有建筑面積為44600㎡的高標(biāo)準(zhǔn)加工基地。同時在廣昌縣頭陂鎮(zhèn)頭陂村和北門村建立了標(biāo)準(zhǔn)化食用菌種植區(qū)，2023年基地羊肚菌畝產(chǎn)突破1000多斤，產(chǎn)量達(dá)30萬斤以上。
今年2月20日，與該公司合作的112畝廣昌縣尖峰鄉(xiāng)羊肚菌種植產(chǎn)業(yè)示范基地種植大棚里，一朵朵小傘般的羊肚菌破土而出，長勢喜人。20多名工人用小彎刀將成熟的羊肚菌采摘裝箱，烘干、打包，準(zhǔn)備上市。江西圣蓮朵朵鮮生物科技有限公司負(fù)責(zé)人謝春蓮與丈夫有從事食用菌銷售工作20多年，與多家行業(yè)龍頭企業(yè)建立合作，積累了大量資源。2023年在廣昌縣工業(yè)園區(qū)投資3億元建成羊肚菌全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)建設(shè)項目，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)加工工廠，生產(chǎn)羊肚菌食用調(diào)味湯粉包、羊肚菌菌包、羊肚菌種植營養(yǎng)包等。
廣昌的氣候、土壤非常適合羊肚菌生長，是我國羊肚菌較早上市地區(qū)之一，種植的羊肚菌通常在元月下旬開始上市，且品質(zhì)好，深受廣大消費(fèi)者青睞。
如今，廣昌縣現(xiàn)有江西利財食用菌開發(fā)有限公司、江西圣蓮朵朵鮮生物科技有限公司和廣昌縣眾泰食用菌開發(fā)有限公司等14家有一定規(guī)模的食用菌生產(chǎn)和加工企業(yè)，40家食用菌生產(chǎn)專業(yè)合作社，1家食用菌民間科研機(jī)構(gòu)。2019年，廣昌縣舉辦了中國（江西）食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇；2022年1月成立了食用菌協(xié)會；2023年2月24日-26日，成功舉辦第八屆全國（廣昌）食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會；2024年2月20日-21日又舉辦了南方珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會，廣昌食用菌產(chǎn)業(yè)正朝著珍稀食用菌標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、品牌化邁進(jìn)。
科技賦能、數(shù)字蘑菇，珍稀食用菌遍地開花
隨著羊肚菌淡出，紅托竹蓀又上市。2月下旬，正值竹蓀菇采摘旺季，在廣昌縣水南圩鄉(xiāng)“一戶一車間”基地，立體層架上，一朵朵竹蓀菇撐起白色的小傘，清香彌漫，煞是喜人，村民們正忙著采摘、分級、打包、發(fā)貨。3小時后，一批新鮮采摘的紅托竹蓀，將出現(xiàn)在南昌的超市里。
雖還在正月，村民龍明輝和其他務(wù)工人員這幾日清晨6時便要來到基地忙活。龍明輝介紹，他去年試種紅托竹蓀3萬棒。一個冷庫棚，就是一個生產(chǎn)食用菌的車間。車間裝有溫度調(diào)節(jié)設(shè)備，可以實(shí)現(xiàn)制冷、制熱、出風(fēng)自動啟停等溫濕條件。“每一個車間一年可產(chǎn)鮮菇3000多斤，竹蛋10000多斤，最近春節(jié)每斤售價在200元左右。”村民龍明輝介紹，“我們的竹蓀菇以鮮菇銷售為主，部分烘干。由于品質(zhì)好，根本不愁銷路，從原來銷往廣東等大型商場到現(xiàn)在通過生鮮快遞銷售到山西太原等地。今年將擴(kuò)大到23個車間，預(yù)計年產(chǎn)值近400萬。”
從1到N，多措并舉，食用菌產(chǎn)業(yè)提檔升級
近年來，珍稀食藥用菌市場需求旺盛，廣昌縣積極發(fā)展以羊肚菌為主，金耳、竹蓀、靈芝等珍稀食用菌的開發(fā)、生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，成為新增長點(diǎn)。為做大做強(qiáng)珍稀食用菌特色種植產(chǎn)業(yè)，廣昌縣采取多種舉措給予扶持：發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈、工廠化生產(chǎn)和林下經(jīng)濟(jì)模式；制定了《廣昌縣茶樹菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，出臺獎補(bǔ)政策，對脫貧戶發(fā)展食用菌按1000元/萬筒的標(biāo)準(zhǔn)給予每戶每年最高不超過3000元的補(bǔ)助；爭取到中央財政資金1000萬元，按照130元/平方米的補(bǔ)助開展標(biāo)準(zhǔn)化菇棚改造，推進(jìn)食用菌“一鎮(zhèn)一工廠、一戶一車間”產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，向菇農(nóng)提供5萬元以內(nèi)免抵押、免擔(dān)保的信用貼息貸款，并且開通食用菌種植和價格保險政策；頒發(fā)全省首張《食用菌菌種生產(chǎn)經(jīng)營許可證》（母種），開展實(shí)施“廣昌食用菌高質(zhì)高效栽培關(guān)鍵技術(shù)及裝備研究與應(yīng)用”這項市級重大“揭榜掛帥”項目，培養(yǎng)當(dāng)?shù)?ldquo;土專家”，開展“鄉(xiāng)村菌業(yè)專家”推選認(rèn)定工作并給予資金支持；加強(qiáng)與江西農(nóng)大培訓(xùn)中心合作，經(jīng)常性開展食用菌實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)。深入實(shí)施人才強(qiáng)縣戰(zhàn)略和“招才引智”工程。江西圣蓮朵朵鮮生物科技有限公司與中華全國供銷合作社昆明食用菌研究所食用菌共建科技示范基地，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研合作……
一系列真金白銀的扶持舉措，讓頭陂鎮(zhèn)羊肚菌種植生長周期從北方種植的90天左右縮短至現(xiàn)在的50天左右，畝產(chǎn)突破1000多公斤，可以多茬生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)羊肚菌在南方高產(chǎn)種植，廣昌全縣的珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)得以跨越式發(fā)展，持續(xù)拓寬當(dāng)?shù)厝罕?ldquo;致富路”。
“2024年全縣發(fā)展羊肚菌種植面積達(dá)2000余畝，產(chǎn)值預(yù)計有6000萬元。樟樹靈芝80萬筒，產(chǎn)值960萬元。紅托竹蓀3萬余筒，雞腿菇3萬筒，金耳工廠化種植一年約產(chǎn)41萬斤鮮品，可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值約500萬元。廣昌已成為全省珍稀食用菌種植面積最大的縣。每到羊肚菌、竹蓀豐收期間，大棚里就會撐起一朵朵‘小傘包’，這一朵朵喜人的‘小傘包’就是群眾的‘致富傘’。”廣昌縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，羊肚菌、靈芝、竹蓀等珍稀食用菌是這幾年全縣大力發(fā)展的菌種，且已形成了從羊肚菌制種到生產(chǎn)加工全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，成為全縣一大新興富民產(chǎn)業(yè)。力爭到2025年全縣食用菌總產(chǎn)量達(dá)8萬噸，產(chǎn)值10億元以上。（來源：廣昌融媒APP）
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