他是我國黏菌研究的開拓者，是“南菇北移”“北耳南擴(kuò)”“木腐食用菌草腐化栽培”的倡導(dǎo)者，也是菌物科學(xué)與工程專業(yè)的開創(chuàng)者。他就是中國工程院院士、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李玉。
如今80歲的他，仍然心系我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，依舊帶著學(xué)生奔走在實(shí)驗(yàn)室、田間地頭。
6月24日，備受矚目的2023年度國家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)揭曉，李玉領(lǐng)銜申報(bào)的《食藥用菌全產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及應(yīng)用》項(xiàng)目榮獲國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。
踐行科技報(bào)國的初心，李玉一直在路上。他說：“作為一名‘80后’，我希望能站好最后一班崗，讓學(xué)科不斷發(fā)展、永遠(yuǎn)發(fā)展，在食用菌領(lǐng)域創(chuàng)造更多中國人的方案，中國人的智慧。”
為菌物資源保育提供中國方案
“1978年，中國食用菌產(chǎn)量僅有5.7萬噸，當(dāng)時(shí)中國的菌物研究起步較晚，全世界發(fā)現(xiàn)了500多種黏菌，卻沒有一種是由中國人命名的。”回憶起如何與菌菇結(jié)下的不解之緣，李玉說。
“一定要在這個(gè)領(lǐng)域做出成果，為中國人爭(zhēng)口氣。”40多年來，李玉深耕黏菌研究，在這個(gè)單調(diào)而又枯燥的研究領(lǐng)域里，不斷探索、艱難前行。
在吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)畢業(yè)后，李玉留校任教，把全部精力投入到了菌物科學(xué)與食用菌工程技術(shù)研究中。為摸清菌物“家底”，他帶著學(xué)生跑遍全國各地調(diào)查菌物資源，對(duì)菌物資源開展收集和保存等基礎(chǔ)研究。
40多年來，李玉幾乎跑遍了我國的名山大川，對(duì)我國典型生態(tài)系統(tǒng)進(jìn)行了菌物資源調(diào)查及系統(tǒng)分類研究，發(fā)表新種130余個(gè)，記錄中國黏菌430余種，占世界已知種的43%，李玉也成為了第一個(gè)為黏菌命名的中國人。
李玉（左二）與團(tuán)隊(duì)成員共同查看實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。馬俊華/攝
值得一提的是，李玉把幾十年野外采集的菌物樣本進(jìn)行整理，建立了吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)菌物標(biāo)本館（HMJAU），已成為我國年進(jìn)量最大、現(xiàn)代化管理、供真菌系統(tǒng)與演化生物學(xué)研究和資源開發(fā)利用參考的真菌標(biāo)本保藏基地，為我國菌類基礎(chǔ)研究提供了重要支撐。
不僅如此，李玉開創(chuàng)了“一區(qū)一館五庫”菌物保育技術(shù)體系，率先在我國建成菌物保育區(qū)，建立了國際領(lǐng)先、年入庫量全國最多的食藥用菌種質(zhì)資源庫，保存標(biāo)本和菌種10萬余份，考證、重新命名食用菌936個(gè)、藥用菌473個(gè)。創(chuàng)制具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的食藥用菌主栽新品種42個(gè)。創(chuàng)新集成了菌物資源保護(hù)體系與可持續(xù)利用關(guān)鍵技術(shù)，為系統(tǒng)保護(hù)我國菌物多樣性、推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供了重大理論依據(jù)和技術(shù)支撐。
讓中國發(fā)展成食用菌產(chǎn)業(yè)強(qiáng)國
“科技報(bào)國，奮斗有我，對(duì)這個(gè)夢(mèng)想，我滿懷信心。”采訪中，李玉介紹了一組數(shù)據(jù)，中國食用菌年產(chǎn)量40年來增長了700倍，從1978年5.7萬噸到目前超4000萬噸，年產(chǎn)值達(dá)3000多億元。
“40年，700倍！現(xiàn)在中國在食用菌產(chǎn)量上保持世界領(lǐng)先，成為了名副其實(shí)的食用菌產(chǎn)業(yè)大國。”李玉說，但他更大的夢(mèng)想是讓中國發(fā)展為食用菌產(chǎn)業(yè)強(qiáng)國，讓百姓吃上更健康、更放心的好蘑菇。
“菇類可以點(diǎn)草成金。”李玉認(rèn)為，蘑菇不只是一盤菜，還是繼糧、油、果、蔬后的第五大農(nóng)業(yè)種植業(yè)。食用菌產(chǎn)品不能局限于鮮品和干品放在飯桌上，還要發(fā)展食用菌深加工。“一是食用菌主食化，比如做成香菇面條、素食面，二是制成各種醬類，全株高值化利用。”
以食用菌主食化和全株高值化利用為核心，李玉開展了食用菌系列功能食品、新材料等130余種新產(chǎn)品研發(fā)，將食用菌的可食化利用率由70%提高到100%，促進(jìn)了食藥用菌精深加工和產(chǎn)業(yè)鏈的延伸。
不僅如此，李玉認(rèn)為，食用菌產(chǎn)業(yè)是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢棄物資源化、推進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、支撐國家食物安全的生力軍。他提出的“木腐菌草腐化”理論使木腐菌從“吃木”變?yōu)?ldquo;吃草”，在循環(huán)農(nóng)業(yè)中發(fā)揮了重要作用，實(shí)現(xiàn)黑木耳大田“地栽”革命性轉(zhuǎn)變，種植面積36年躍升1000倍。
如今，在李玉的助推下，吉林蛟河已成為木耳產(chǎn)業(yè)重鎮(zhèn)；玉木耳成為吉林洮南好田村的幸福產(chǎn)業(yè)；吉林汪清籌辦了中國汪清第一屆黑木耳節(jié)……“食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成了‘種養(yǎng)加’全產(chǎn)業(yè)鏈模式，實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)育種、智能栽培、高質(zhì)量加工，打造了食藥用菌產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興的新模式。”李玉說。
筑牢菌物事業(yè)發(fā)展的人才基礎(chǔ)
傳道授業(yè)解惑，立德立功立言。作為全國優(yōu)秀教師和國家級(jí)教學(xué)名師，任教以來，李玉一直活躍在教學(xué)第一線，為本科生、碩士和博士研究生主講《菌物資源學(xué)》和《植物病理學(xué)》等十幾門課程。如今，80高齡的他現(xiàn)在仍堅(jiān)持給本科生上第一堂專業(yè)課。
“江山代有才人出是一個(gè)學(xué)科保持青春的最有力的支撐。第一堂專業(yè)課，我希望學(xué)生們能建立對(duì)菌物的熱愛，樹立獻(xiàn)身這份事業(yè)的情懷。”李玉說。
吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)菌物學(xué)院學(xué)生做實(shí)驗(yàn)。馬俊華/攝
回首吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)菌物學(xué)科的發(fā)展歷程：2002年，創(chuàng)立了全國首個(gè)“食藥用菌”專科專業(yè)；2009年，升級(jí)為“應(yīng)用生物技術(shù)（食用菌方向）”本科專業(yè)；2019年，更名為“菌物科學(xué)與工程”專業(yè)，成為國家一流本科專業(yè)建設(shè)點(diǎn)；2002年開始，先后拓展出菌物學(xué)碩士、博士學(xué)科和博士后流動(dòng)站，從而建成了國內(nèi)外第一個(gè)專科、本科、碩士、博士、博士后完整的菌物學(xué)學(xué)科發(fā)展體系和人才培養(yǎng)體系。
此外，李玉還在吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)植物保護(hù)學(xué)科倡導(dǎo)實(shí)施了卓越人才培養(yǎng)計(jì)劃，遴選成立了英才班，形成了菌物學(xué)科“本碩博”連讀的培養(yǎng)模式，構(gòu)建了創(chuàng)新型、應(yīng)用型、復(fù)合型全覆蓋的專業(yè)人才培養(yǎng)鏈條。
學(xué)科已培養(yǎng)出數(shù)千名菌物人才，僅李玉指導(dǎo)培養(yǎng)的菌物學(xué)領(lǐng)域碩士研究生就已近300人，博士研究生超過100人。“我們?cè)谌瞬排囵B(yǎng)上堅(jiān)持創(chuàng)新，成立菌物學(xué)院，就是希望學(xué)科、團(tuán)隊(duì)后繼有人，研究出更多的成果支撐我們國家的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”李玉說。
把自己稱為蘑菇人，保持“80后”工作狀態(tài)，李玉真正有著“把菌菇事業(yè)納入生命周期并為之奮斗終身”的情懷。
“情懷是從事這項(xiàng)工作的原動(dòng)力，我將持續(xù)面向世界科技前沿，促進(jìn)菌物學(xué)科不斷發(fā)展、永遠(yuǎn)發(fā)展，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造更多中國人的方案，提供更多中國人的智慧。”李玉說。（來源：人民網(wǎng)）
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