產量方面。與2022年相比，產量增長的有21個省（區、市）：甘肅省31.17%、江蘇省31.08%、天津市20.87%、云南省12.22%、四川省7.71%、湖北省6.83%、安徽省6.55%、浙江省5.88%、湖南省5.35%、河南省4.58%、上海市3.82%、內蒙古3.62%、重慶市3.09%、山西省2.21%、福建省2.15%、貴州省1.85%、江西省1.34%、河北省1.24%、廣西0.94%、陜西省0.93%、黑龍江省0.31%。有8個?。▍^、市）產量呈現負增長：山東省-1.73%、青海省-2.22%、吉林省-2.37%、遼寧省-3.97%、新疆-8.55%、北京市-10.43%、廣東省-48.81%、西藏-74.41%。
產值方面。2023年產值超過100億元的有16個省（區）：河南省474.12、云南省441.25億元、四川省303.43億元、黑龍江省294.5億元、福建省270.64億元、河北省240.85億元、貴州省228.2億元、山東省188.62億元、吉林省177.12億元、湖北省175.02億元、江西省152.5億元、江蘇省135.06億元、湖南省130.11億元、安徽省123.27億元、陜西省120.24億元、廣西100.27億元。
產值100億元以下的依次是廣東省92.73億元、內蒙古70.1億元、浙江省52.19億元、甘肅省39.04億元、山西省37.35億元、西藏36.49億元、重慶市34.22億元、新疆17.09億元、遼寧省12.33億元、天津市7.027億元、上海市4.97億元、北京市3.75億元、寧夏1.9億元、青海省1.15億元。
分品種方面。2023年產量過100萬噸的依次是：香菇1303.75萬噸、黑木耳714.47萬噸、平菇613.21萬噸、毛木耳285.22萬噸、其他菇276.2萬噸、金針菇187.38萬噸、杏鮑菇178.44萬噸、雙孢蘑菇156.25萬噸等8個品種。香菇、黑木耳和平菇為三大品種共占總產量的63%。
17個品種產量增長：長根菇（黑皮雞樅）90.53%、鹿茸菇79.49%、松茸50.30%、毛木耳27.86%、其他菇23.14%、茯苓/豬苓21.36%、大球蓋菇20.29%、真姬菇18.75%、杏鮑菇17.74%、牛肝菌14.79%、羊肚菌14.56%、北蟲草13.04%、秀珍菇8.69%、天麻7.04%、銀耳6.94%、冬蟲夏草2.59%、香菇0.64%。
17個品種產量減少：平菇-0.40%、雙孢蘑菇-0.64%、猴頭菇-4.20%、黑木耳-4.61%、草菇-4.65%、雞腿菇-5.47%、茶薪菇-6.98%、金針菇-7.48%、滑菇-8.23%、紅椎菌-10.80%、金福菇-19.39%、白靈菇-20.78%、竹蓀-21.17%、灰樹花-32.53%、榆黃菇-35.50%、姬松茸-36.97%、靈芝-37.52%。（來源：中國食用菌協會）
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