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過去依賴木材、木屑栽培的食用菌曾“吃”禿一座座山頭。福建省西部大山深處的漳平市新橋鎮近幾年大種食用菌，卻“青山依舊在”，森林覆蓋率從１９９８年的７６．９％上升到目前的７９％。“發展食用菌，一定要念好‘生態經’。”鎮黨委書記陳天彩說。 新橋山深林密，“九山半水半分田”。５年前，鎮黨委、政府在鼓勵農民大種食用菌增收的同時，注重引導農民栽培可用稻草、棉籽殼等替代木屑作原料的珍稀品種，農民開發新品種失敗了由政府承擔損失，成功了由政府給予獎勵。目前，全鎮毛木耳年產量達４１００萬棒，形成以毛木耳為龍頭，巴西蘑菇、茶樹菇、雞腿菇等１８種珍稀品種共同發展的生產格局，成為閩西老區最大的食用菌生產基地。 新橋蘆葦遍地。鎮黨委、政府引進推廣利用蘆葦栽培食用菌技術，很快被農民接受。在珍坂村的一間大棚里，村民曾垂舜一邊搬著木耳一邊對記者說：“過去用木屑種木耳，１公斤可產１５０克，現在用蘆葦，１公斤可產２００克。”目前全鎮已有兩成食用菌用蘆葦作原料。鎮里還引進福建農林大學草栽食用菌技術，開始種植菌用草。 種食用菌完全不用木材是不可能的。為此，新橋鼓勵發展食用菌專用林，１９９９年以來，全鎮試種櫸樹、楓香樹等速生豐產菌用林７０００畝。 如今，食用菌已成為新橋農民增收的龍頭產業。全鎮農民收入的三分之一來自食用菌，年收入１０萬多元的大戶比比皆是。“我們這里見不到種食用菌廢棄的塑料帶，這些也被有心人收集起來加工再利用了。”陳天彩說。