專家分析:果汁飲料將實現(xiàn)“冷”“熱”交替
發(fā)布時間:2003-06-14
來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
日前,隨著九位國內(nèi)權(quán)威食品專家在匯源PET無菌灌裝技術(shù)鑒定書簽下自己的名字,匯源真鮮橙“冷”計劃從而全面開始啟動。匯源集團稱此計劃旨在通過技術(shù)、工藝和管理的升級,打造一個企業(yè)乃至整個果汁行業(yè)的發(fā)展平臺,最終實現(xiàn)果飲消費進入一個真正新鮮、營養(yǎng)和美味的新時代。
中國輕工聯(lián)合會副會長潘蓓蕾女士表示,PET無菌冷灌裝技術(shù)對中國果汁飲料行業(yè)是一場革命,一個真正意義上的健康果汁飲料時代的來臨。此次匯源集團實施的果汁飲料“冷”計劃,標志著我國果汁飲料行業(yè)的核心競爭力將獲得全面提升。
眾所周知,各類飲料是對微生物非常敏感的產(chǎn)品,處理不當便會導致細菌和霉菌的滋生,味道和顏色受到破壞。目前,我國解決這一問題通常采用熱灌裝技術(shù),但“熱”技術(shù)存在很多缺點,如容器、能耗成本高等,特別是灌裝過程處在長時間高溫狀態(tài)下,果品鮮度大打折扣。近兩年,無菌冷灌裝技術(shù)被認為是一種可替代熱灌裝的方法。這種技術(shù)使用標準的輕質(zhì)瓶,最大程度節(jié)省材料,同時,采用瞬間高溫滅菌,確保原料加工后的新鮮、味美。
我國是果汁飲料消費大國,近幾年,年平均增長在30%以上,預計到2005年,果汁市場需求將達到42萬噸,有望成為亞洲汁飲料最大的消費市場。但是,我國的果汁飲料消費水平還存在著明顯的差距,僅為西方發(fā)達國家的1/70,市場潛力巨大。要想盡快擴大果汁飲料在整個飲料行業(yè)的市場份額,就必須從根本上滿足果汁飲料消費者的內(nèi)在需求,使消費者通過飲用果汁飲料真正感受到水果的新鮮、營養(yǎng)和美味。據(jù)了解,北京匯源果汁集團斥資十幾億,引進了8條意大利PROCOMAC公司的無菌冷灌裝生產(chǎn)線,將逐步更換原有傳統(tǒng)工藝設(shè)備。
在宣布啟動“冷”計劃的同時,匯源集團還發(fā)布了《2003PET果汁飲料行業(yè)技術(shù)升級宣言》。宣言呼吁整個果汁飲料行業(yè)共同提升核心競爭力,全面確立我國果汁飲料行業(yè)在世界飲料市場上的領(lǐng)先地位。市場觀察家指出,匯源真鮮橙“冷”計劃的推出,將成為果汁飲料行業(yè)發(fā)展的一個“拐點”。與此同時,果汁飲料生產(chǎn)銷售巨頭——統(tǒng)一、康師傅公司也明顯加快了對PET無菌灌裝技術(shù)的引進步伐。在他們的共同推動下,PET果汁飲料可望順利實現(xiàn)“冷”“熱”交替。使消費者快速進入“飲水果”的果汁飲料消費健康新時代。
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