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    買(mǎi)白蘑菇時(shí)小心了!四招教你辨別好蘑菇

    發(fā)布時(shí)間:2023-09-11

      來(lái)源:德陽(yáng)市場(chǎng)監(jiān)管

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     白蘑菇中含有礦物質(zhì)、纖維素、蛋白質(zhì)、多糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有增強(qiáng)人體免疫力、促進(jìn)腸道消化、降低血脂等功效。
     
    市場(chǎng)上,一些不法商販為了讓蘑菇看起來(lái)更潔白鮮嫩,將蘑菇浸泡在化學(xué)試劑焦亞硫酸中漂白保鮮。焦亞硫酸在食品加工中主要用途為漂白和防腐,在使用的過(guò)程中有嚴(yán)格的劑量要求,且只限于熏蒸,不能用浸泡等直接接觸食物的方式進(jìn)行漂白,否則會(huì)毒害肝、腎臟功能,甚至?xí)斐杉毙灾卸緦?dǎo)致死亡。
    如何辨別漂白蘑菇?
    一、看顏色
    正常的口蘑是白色或微帶黃,菌褶呈淡褐色,菌柄的中央部分呈現(xiàn)空心,顏色是深灰色或者褐色,而漂白的口蘑的菌柄的中央部分呈現(xiàn)白色。白蘑菇在采摘、運(yùn)輸、儲(chǔ)存過(guò)程中,容易機(jī)械損傷而褐變,所以不會(huì)是均勻的純白色,含增白劑的白蘑菇表面看起來(lái)很濕、很亮。
     
    二、用手摸
    含有增白劑的蘑菇表面滑爽,手感濕潤(rùn),不含增白劑的菇面會(huì)有發(fā)澀感覺(jué),表面沾有泥巴,摸上去比較粗糙,干燥。
     
    三、聞氣味
    在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)要選擇氣味純正清香、沒(méi)有發(fā)酸、發(fā)臭或者霉味的蘑菇,如果有刺鼻氣味或藥味則可能是漂白過(guò)的,這樣的蘑菇不建議購(gòu)買(mǎi)。
     
    四、熒光照
    含增白劑的蘑菇用驗(yàn)假鈔的紫外線燈在暗處照射可以發(fā)現(xiàn)明顯的熒光點(diǎn)。
     
    以上方法可以很大程度避免買(mǎi)到漂白蘑菇,如果擔(dān)心買(mǎi)回來(lái)的蘑菇殘留漂白劑,可先在沸水中煮沸2分鐘或者室溫浸泡一個(gè)小時(shí)。

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