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　　 　　（本網(wǎng)訊）中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)二十多年的發(fā)展已經(jīng)成為世界上最大的生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，但產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還面臨著許多困難，中國(guó)是世界食用菌產(chǎn)業(yè)大國(guó)但不是強(qiáng)國(guó)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展還需要向精細(xì)及現(xiàn)代化方向發(fā)展。中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。在尋找中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)難以挺進(jìn)國(guó)際大市場(chǎng)的原因時(shí)，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，中國(guó)食用菌行業(yè)自身存在不少問(wèn)題。首先是保護(hù)與開(kāi)發(fā)的矛盾日益尖銳。由于該產(chǎn)業(yè)較大程度依賴(lài)于資源，過(guò)量采挖、破壞環(huán)境等因素使可持續(xù)發(fā)展面臨困境。吉林省松茸產(chǎn)量就從年產(chǎn)上百?lài)崪p少到了現(xiàn)在的不足30噸。種源市場(chǎng)也比較混亂，菌種老化、退化和低劣問(wèn)題嚴(yán)重，形成了“摘桃人多，種樹(shù)人少”的惡性循環(huán)。加工上仍未形成標(biāo)準(zhǔn)化加工，目前無(wú)論是粗加工還是深加工，都是低水平重復(fù)，其深度和廣度都急需提高。此外，市場(chǎng)流通雜亂，整個(gè)市場(chǎng)處于無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)中，慣用價(jià)格戰(zhàn)、以次充好、收購(gòu)壓級(jí)壓價(jià)、銷(xiāo)售抬級(jí)抬價(jià)的手法，沒(méi)有形成一個(gè)強(qiáng)勢(shì)品牌。生產(chǎn)方面，規(guī)模小、條件差、科技含量低。還有人才素質(zhì)有待提高、產(chǎn)品未經(jīng)國(guó)際認(rèn)證等種種因素，都制約著整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 　　此外，中國(guó)食用菌在出口方面也面臨嚴(yán)峻形勢(shì)。近年來(lái)國(guó)外市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不景氣，干品、鮮品銷(xiāo)量增長(zhǎng)緩慢，加上國(guó)外的綠色壁壘，使得該產(chǎn)業(yè)擴(kuò)大國(guó)際市場(chǎng)十分困難。而且中國(guó)食用菌安全問(wèn)題比較突出，不能適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)對(duì)食品安全的要求。2002年7月份美國(guó)扣留了來(lái)自中國(guó)有害物超標(biāo)的蘑菇產(chǎn)品85批；2003年春節(jié)，香港衛(wèi)生部門(mén)指責(zé)國(guó)內(nèi)出口的香菇含有毒物質(zhì)，致使新加坡、北美等國(guó)家紛紛取消訂單。一系列事件加上國(guó)內(nèi)外新聞媒體的渲染，使得這些地區(qū)消費(fèi)量下降，價(jià)格難以復(fù)原，消費(fèi)者信心受到打擊。 　　中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)顧二熊分析，全國(guó)食用菌的生產(chǎn)發(fā)展很不平衡，西部地區(qū)發(fā)展尤為緩慢。此外食用菌在科研、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品價(jià)位、深加工等領(lǐng)域與世界先進(jìn)水平還有相當(dāng)差距。要把這個(gè)產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，還需要不斷努力，繼續(xù)拼搏。 　　中國(guó)應(yīng)著力構(gòu)建現(xiàn)代食用菌大產(chǎn)業(yè) 　　中國(guó)加入WTO后，食用菌產(chǎn)業(yè)像其他所有產(chǎn)業(yè)一樣面臨著激烈的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)。業(yè)內(nèi)人士指出：中國(guó)應(yīng)著力構(gòu)建現(xiàn)代食用菌大產(chǎn)業(yè)，才能真正參與并贏(yíng)得世界市場(chǎng)。 　　對(duì)于這一問(wèn)題，中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)食用菌分會(huì)監(jiān)事長(zhǎng)毛傳福認(rèn)為，中國(guó)食用菌行業(yè)應(yīng)尋找突破口，從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代。在食用菌的種源方面，可以利用國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的技術(shù)和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)組建優(yōu)良菌種標(biāo)準(zhǔn)化繁育公司，通過(guò)高新技術(shù)確保種源高品質(zhì)，樹(shù)立強(qiáng)勢(shì)品牌；機(jī)械化工廠(chǎng)應(yīng)向規(guī)模經(jīng)營(yíng)發(fā)展，從分工專(zhuān)業(yè)化、生產(chǎn)機(jī)械化、加工標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營(yíng)管理企業(yè)化等方面加以規(guī)范；在加工方面，應(yīng)向“精、深”發(fā)展，實(shí)施高科技含量、高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的加工，創(chuàng)造世界名牌；此外，生產(chǎn)開(kāi)發(fā)多品種的產(chǎn)品和高科技的食用菌提取物也是重要的突破口。 　　毛傳福還談到，構(gòu)建現(xiàn)代食用菌大產(chǎn)業(yè)，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，關(guān)鍵是要整合國(guó)有資源(包括科研機(jī)構(gòu)，生產(chǎn)、流通資源)和民間資源以實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營(yíng)；還應(yīng)重視優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)布局，按照現(xiàn)代企業(yè)的特點(diǎn)，在生產(chǎn)、加工、流通和研發(fā)等方面合理布局；另外，還必須提高產(chǎn)業(yè)組織化程度，比如參照國(guó)外經(jīng)驗(yàn)搞農(nóng)民協(xié)會(huì)，立足于為企業(yè)服務(wù)搞商業(yè)協(xié)會(huì)。政府要加強(qiáng)對(duì)農(nóng)民和企業(yè)組織的指導(dǎo)和支持，使科研機(jī)構(gòu)與龍頭企業(yè)結(jié)合起來(lái)充分發(fā)揮潛能；各級(jí)農(nóng)業(yè)主管部門(mén)應(yīng)充分加大行政管理力度，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)走向現(xiàn)代化。（記者王研）